宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿肉去骨，一定要小心不要切到手。

• 步骤 2：

  

  将鸡肉切成小块儿，用少许盐、糖，加1勺生抽、1勺料酒、少许清水，半勺淀粉，少许油（一定要加，又可以迅速锁住肉制内部汁水，让肉的口感更滑嫩）腌制30分钟。

• 步骤 3：

  

  姜蒜切碎，干辣椒切段。

• 步骤 4：

  

  准备一个小碗，里面加两勺醋、1勺糖、少许盐、1勺料酒、两勺生抽、半勺淀粉搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  锅烧热油，转大火下入鸡丁，迅速滑炒，至鸡丁完全变白。捞出即可。

• 步骤 6：

  

  锅中留下炒鸡丁的底油，放入花椒、辣椒、姜蒜炒香（一定要用小火炒调料，大火易糊）

• 步骤 7：

  

  炒香后放入鸡丁，一起翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入料好的料汁，翻炒均匀。关火，撒入准备好的花生米即可。