肉丝大拉皮，是我每次下馆子的时候唯一会选择的凉菜。
这道小凉菜清新爽口，生津解腻，家常做起来也很简单，确是一个不错的配菜。
炎热的夏天，来几个口味十足的凉菜，远离火热的炉灶吧。
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肉丝拉皮收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 拉皮 半包
- 瘦肉 100g
- 黄瓜 适量
- 鸡蛋 一个
- 蒜 3大瓣
- 麻汁 见详细步骤
- 酱油 见详细步骤
- 醋 见详细步骤
- 盐 见详细步骤
- 糖 见详细步骤
肉丝拉皮的做法步骤
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步骤 1：
一包拉皮一般用不了，一半就够吃了。 把拉皮扔到凉水里，抓一抓，然后拿出来切成10cm左右的长度，控水铺盘。
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步骤 2：
黄瓜洗净切丝。
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步骤 3：
将鸡蛋打散加少许盐，平底锅少油，倒入鸡蛋做成鸡蛋饼，取出切丝。
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步骤 4：
肉切丝，洗净控水后加少许料酒抓匀去腥，点少许酱油提味，热锅凉油炒至变白。
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步骤 5：
调味汁。取一小碗，加2勺麻汁，2勺酱油，3勺醋，3勺开水，半勺糖，用小勺来回搅拌均匀，试味，如果不够咸可以加少许盐，但不要多了。
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步骤 6：
将味汁浇到铺好的拉皮上，摆上黄瓜、肉丝、蛋丝，然后拍蒜切末，撒上就可以上桌啦。
小贴士
鸡蛋饼可能是最麻烦的一个步骤，不喜欢的话可以去掉，更省时省事，对味道影响也不大。
