【粥官家的火夫】的厨房

拔丝地瓜

2017年08月18日

粥官大夏天的想吃地瓜。买了地瓜来煮粥，说不甜；直接蒸熟，也说不好吃，就想吃甜甜的地瓜！这让我上哪弄去？没办法，只能发挥我的长处，做一道拔丝地瓜了。这道菜说难也难，说不难也不难，关键在于把握好那一秒：早了成不了拔丝，过了就成嫩汁了。下面由我来简单说下。

辣椒炒肉

2017年08月17日

跟哥们儿出去喝酒，哥们儿每次必点这个菜，有这么一阵子没出去吃饭，天天跟粥官在家做饭，居然还挺想它的。于是跟不太能吃辣的粥官说，给你做个辣椒炒肉怎么样？绝对不辣，绝对开胃，绝对够爽！最终粥官在我的软磨硬泡下答应了（主要是她点不出来）。没想到，做出来后，一整个炎热的夏天一直没什么胃口的粥官竟然胃口大开，被辣的大喘气还吃了我大半盘子肉，要知道她可是不喜欢吃肉的动物啊！搞得我都没吃够。

大拌菜

2017年07月20日

夏日清凉系列

爽口藕片

2017年07月18日

夏天正是吃藕的时候！

臊子面

2017年07月18日

我和粥官都大爱山西面食。我们家附近有家面馆，没事我们就会去来一碗。什么油泼面、臊子面、biangbiang面的，简直吃不够。今年3月我们还去了一趟西安，品尝了正宗的山西面。回来一对比，味道跟家门口这家小店竟然相差无几！好兴奋！前几天再去的时候，发现这家店换了主人，油泼面、biangbiang面还好，但是臊子面跟原来味道不一样了。身为火夫，我说，没关系，反正我做什么粥官同志都说好吃，那这臊子面就放着我来吧，于是慢慢探索出了这碗臊子面。不敢说味道做法正宗，但作为吃面专业户的我们，已经是很满意了。

酸汤肥牛

2017年07月15日

夏天实在是胃口不好，想不起来吃什么，就想来点不一样的味道来刺激一下味蕾。想来想去，就想到它了。

非常简单易学的家常便饭——热干面

2016年10月02日

每次到了饭点，我总会十分关切地让粥官同志随便点菜。然而，粥官同志，每到这时候，不是点不出来，便是点些外面的小吃，让我不甚为难。今回，粥官同志又义无反顾地要吃那个什么街的那个什么店里的热干面！我顿觉火大，家中明明有火夫，却为什么还要出去吃？但若不满足粥官同志，又怕落埋怨。于是乎，我便干脆决定，自己做个热干面来，让粥官同志得偿所愿，顺便展示实力！可不曾想，这热干面做起来竟然如斯简单，嘿嘿。

蒜香炸带鱼

2016年09月03日

好久没有新菜了。倒不是我懒得做，或是做了懒得上传，实在是因为没有什么新鲜的菜品能让我觉得值得分享。却说最近食欲不振，口味不强，也想不出要做点什么吃，以前喜欢的小吃也觉得没有什么新意了。实在想尝试些新的东西，便去了家远近闻名的口味小店找找胃口。坐下来其实也是不知道点什么，倒是热情的老板刻意过来，给推荐了几个经典菜式。其中便有这道蒜香炸带鱼。要说吃鱼，我是很爱吃鱼的，却又极不爱做鱼。别看鱼上了桌香味诱人，做鱼的过程可是很让人倒胃口，掏腹去鳞的，还要惹得一身腥气。想来带鱼却不同，腥味要小些，也无需去鳞之类的操作。当然点的时候并没有想这么多，只是因为很久没吃过带鱼了，才想尝试一下这蒜香味的带鱼。带鱼不都是蒸或炸的么？蒜香要从何来呢？于是，带着疑问等来了这道菜，不想果然异香扑鼻，极有特色，久久不能忘怀！两个星期过去，我竟依然能够记得当时那平生未见却又熟悉的不能再熟悉的味道。未见是因为确实没有吃过这口的带鱼，熟悉是因为，每一种调料的味道都清晰的写在我的脑子里，于是，我要把他们组合起来，在我的厨房重现它的味道！至于结果嘛，我只能说，我还算满意，至少也算形神兼具了，不敢妄自认为破解或完全学到了。大家跟着试试看吧！

三杯黄焖鸡

2015年01月27日

离家不远有个毫不起眼的小店，坐落在小区某号楼的楼下，由于平时出小区并不经过他家，所以我也不知道他是不是每天都门庭若市，至少以前不知道。直到某吃货同事跟我说，这家叫做“三居黄焖鸡”的小店家的黄焖鸡远近闻名，我才注意到他。讶异于“黄焖鸡”这道菜能做得有多好吃，不日我和粥官便来到这里…太好吃了，我也学着做。

红烧茄子——专治各种不吃茄子《茄子最出味道做法的研究》

2013年08月16日

前段时间朋友给了一大堆蔬菜，等着把新鲜的放不住的吃完了，朋友又拿来一些蔬菜，其中包括上次剩下的茄子，真是大丰收了… 于是乎，这么好的机会，可以不用怕浪费地去开发一下茄子的各种吃法了！以前试过各种红烧茄子、酱烧茄子，也一直在用鱼香茄子这些做法，但是吃得多了难免会觉得腻，而且茄子的味道总是那么浓… 所以这次就把各种制作茄子的技术结合起来，有针对性的琢磨出了这样的做法。

炒乌冬面

2013年08月12日

嘿，菇凉——酱烧双菇

2013年07月24日

想吃菌类了，可是没时间煲汤，一时也买不到其他菇，就只好买了菜市里一个菇凉的蟹味菇和白玉菇来，都是成包卖的那种，配上五花肉和线椒，做了一道味道浓郁的酱烧双菇。虽喜菌类，却也很少用菌菇类的东西炒菜，今日一试，甚觉不错~

白灼芦笋

2013年07月12日

食心食意——盛夏的豆角麻汁凉面

2013年07月04日

夏天的时候，麻汁凉面是我们家最省事、最受欢迎的一道美食。奶奶通常在春天就腌好了香椿，再自己腌或买来胡萝卜咸菜，切丁撒盐粒拌好，早早地封存在冰箱里。当盛夏时节到来的时候，便拿出来，配上豆角、黄瓜、豆角，煮一锅普通的宽面条，浇上调好的麻汁，就是一家人饱饱的一顿饭。现在我把它记下来，不仅因为它是年少时的记忆，更为勉励以后要自己操持一个家的自己。实心实意地为家人守候一生。

薏米红豆水

2013年07月02日

进入伏天，天气越来越热，除了开空调、吹风扇，我偶尔也开始打个地铺，多铺几层垫子褥子，拉个床垫，铺个床单，开睡。感觉真是不一般，也就只有夏天才能有这待遇了。但是我们都知道，晚上浊气下沉，湿气下降，人体内进了湿气会很不好，醒来脸上变油，浑身乏力，腰背僵硬都是湿气入体的表现，享受的同时也在承受着许多。当然，办法总是有的。薏米红豆水就是排湿气，保健康的良品。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红小豆，通常被大家称为红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。早上煮一锅，一天当水喝。乐哉。

肉丝拉皮

2013年06月25日

肉丝大拉皮，是我每次下馆子的时候唯一会选择的凉菜。这道小凉菜清新爽口，生津解腻，家常做起来也很简单，确是一个不错的配菜。炎热的夏天，来几个口味十足的凉菜，远离火热的炉灶吧。

个人清新营养简餐——三色小炒

2013年06月23日

偶尔只有自己在家的时候，常常望厨房兴叹。做个菜吧，就自己吃，还不一定能吃了。不做吧，也确实饿了，总不能总出去买或者吃泡面。火夫出门只剩粥官在家的时候，也是很纠结，怕她一个人吃不好，总是凑合凑合就算了（其实经常买）。所以觉得要想一些简单易做的菜谱留给她，也方便大家。这不今天又赶上这个情况，看着家里的菜和肠想吃又懒得动，饿得受不鸟的时候才终于点火，10分钟就搞定了。早知道……唉，真是的。

做个豆腐

2013年06月12日

这是一道老人爱吃的菜。爷爷经常饭前下楼去小区转悠的时候，偷偷买一块豆腐回来，然后什么也不说，放到案板上就去看电视…… 等奶奶去做饭的时候会愕然发现案板上凭空多了一块豆腐…… 所以也就不发一言的做个豆腐。这名字就是这样来的。豆腐本身很软，过油煎后外焦里嫩，很有日本豆腐的感觉，做出来之后却又一点不油腻，老人爱吃，年轻人也会喜欢。

那年幼时的炸酱面

2013年06月06日

犹记得那些年，还在幼儿园时，吃过的幼儿园的炸酱面。在那个物资还相对匮乏的年代，炸酱面的口味还没有这么重，酱卤的颜色也是翠绿怡人，却一直让我久久不能忘怀。多年来，我行至各地时，都要尝一下当地的炸酱面，看是否有幼时的味道，却一再失望。那天去找一个朋友，在那小区的水饺店门口闻到了那熟悉的味道，遂驻足良久。后又去寻那家店，吃了两份炸酱面，却依然不是那幼时的感觉。我想我可能已经长大了，再也回不去，也尝不出那种清新的感觉。这种味道或许是他人的家常味道，却是我朝思夜想也难以寻味的。但我不想放弃，故不断尝试，不断地考验着自己的味蕾。终于，我在自己的手底下尝到了已经阔别了太久的味道。不知道是不是期盼了太久，这味道似是早已吃过了多年，从未远去。