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金钩如意收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 干虾仁 150克
- 青笋头 1000克
- 化猪油（或色拉油） 适量
- 生姜 适量
- 青蒜苗（或豌豆苗） 适量
- 精盐 适量
- 味精 适量
- 水豆粉 适量
金钩如意的做法步骤
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步骤 1：
干虾仁用温水浸泡，去尾、壳，入沸水汆3分钟，捞出备用
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步骤 2：
青笋头去皮，洗净，切长条，入沸水（加盐）焯去涩味，捞出浸于冷水中
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步骤 3：
生姜切片，蒜苗斜切成段，精盐、味精、水豆粉兑成滋汁
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步骤 4：
化猪油烧熟，生姜片炒出香味铲出不用，下虾仁爆炒，加适量高汤烧开，下青笋头、蒜苗（豌豆苗）煮透，起锅前勾滋汁，菜成
