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步骤 1：
鲫鱼去鳞洗净，加精盐、料酒码味半小时，先炙铁锅，菜油烧至六成熟时鲫鱼将鲫鱼炸成皱皮
步骤 2：
大葱切葱节，置鲫鱼腹中；生姜、郫县豆瓣剁细末，水豆粉、醋、精盐、味精、白糖调成滋汁
步骤 3：
菜油烧熟，下生姜、郫县豆瓣煵出香味，加适量高汤，下鲫鱼烧熟，起锅前加滋汁勾芡，菜成
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