干锅花菜的做法步骤

• 步骤 1：

  花菜买花冠非常散的那种更适合做干锅。不过普通的圆头花菜也当然没问题。我就是用圆头花菜做的。花菜头部朝下泡在盐水中，除虫，消毒。同时准备其他食材。胡萝卜切片，青椒切块。葱姜蒜切好。香菜洗净。

• 步骤 2：

  五花肉和瘦肉切薄片，用少许盐抓匀。（因为阳哥喜欢吃瘦肉，也可以不放的）

• 步骤 3：

  花菜洗净，焯水，开盖煮1分钟后，用凉水彻底冲凉，晾干。

• 步骤 4：

  热油爆香葱姜蒜和花椒粒，入五花肉翻炒至变色，转小火入胡萝卜，炒至胡萝卜变软，再入瘦肉翻炒。再加入青椒。加酱油，继续翻炒后出锅。

• 步骤 5：

  锅内少许油，小火加老干妈或郫县豆瓣酱炒出红油（看个人口味喜好，但若是放豆瓣酱，宁少不多）。再加入花菜翻炒，等花菜裹酱均匀，把上一步已出货的菜也加入，大火爆炒。尝味道，调入少许盐。

• 步骤 6：

  把菜装入酒精锅，最后加入几颗香菜。点燃一块固体酒精。好吃又暖身暖胃，么么哒