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步骤 1：
1，鱼头洗净，放少许料酒，盐腌制十五分钟。 2，大蒜，姜，葱头切碎，辣椒切段。 3，水烧开，入姜片，料酒，盐，鸡粉 入鱼头煮十分钟捞出(水不要太多,)。 4，倒一大碗油烧至三四成热，入姜蒜未，花椒，小火慢熬至金黄捞掉，入干椒段熬制片刻，淋在鱼头上，也可放些香芹。
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