砂锅焗鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  只切下净鱼头的部分，就是鱼脸

• 步骤 2：

  

  鱼脸再对半切开

• 步骤 3：

  

  切好的鱼脸，铺在布上，吸干水份

• 步骤 4：

  

  吸干多余水份的鱼头，装到大碗里，开始调味腌制，放入蚝油2勺，叉烧酱1勺

• 步骤 5：

  

  再放入陈皮碎1勺，野山椒碎1勺，老抽1勺

• 步骤 6：

  

  用手拌匀

• 步骤 7：

  

  拌匀后，再放入适量生粉拌匀，使调味品上浆包裹在鱼头表面

• 步骤 8：

  

  最后放入胡椒粉拌匀，待用

• 步骤 9：

  

  将锅大火烧热，放入油，倒入姜块，大蒜，红葱头，煸炒出香味

• 步骤 10：

  

  再把鱼头均匀的铺在垫底香料的表面

• 步骤 11：

  

  盖上锅盖，大火焗15分钟左右

• 步骤 12：

  

  焗鱼头过程中，将葱和香菜切成段，小米椒切碎待用

• 步骤 13：

  

  待鱼头焗熟后，关火

• 步骤 14：

  

  放入葱段，香菜段，小米椒碎

• 步骤 15：

  

  加盖再焖几分钟即可