魔芋烧鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  将菜市场买回的魔芋洗净放在沸水中煮3分钟，目的是让其更结实Q弹，不易煮烂。

• 步骤 2：

  捞出魔芋切成三厘米左右长方条，也可随自己的意愿切成自己想要的形状，但要便于入味！

• 步骤 3：

  锅里加清水烧开倒入鸭肉煮3分钟捞出沥干，目的是去掉鸭肉本身的血和腥味，还有多余的油脂。

• 步骤 4：

  泡姜和泡椒切丝，我这里的泡姜之所以是紫红色是因为同一个泡菜坛子里泡有红色皮的萝卜，泡姜自然被染成了红色！

• 步骤 5：

  锅内倒入适量油烧热，加入十粒干花椒，相继倒入沥干的鸭肉大火翻炒，炒至鸭肉颜色变深，大概三分钟的时间，加入郫县豆瓣、适量老抽、适量料酒，达到上色、去腥的效果！翻炒两分钟，再加入泡姜泡椒继续炒，两分钟后会有扑鼻的肉香味、泡菜的酸爽味儿！此时的你唾沫已经飙满了整个口腔！

• 步骤 6：

  加入100毫升开水（有高汤更好），盖上锅盖小火焖15分钟，加入蒜苗头，正常情况下该加盐和鸡精炒匀可以起锅了，但我喜欢吃菜，最后那点蒜苗叶也不浪费，带蒜苗头炒30秒之后加入蒜苗叶、盐和鸡精，炒匀，起锅！

• 步骤 7：

  眼看着一道菜快出来了，此时感觉无比幸福！

• 步骤 8：

  约上你的好友，小酌两杯，冬天的夜晚，暖心暖胃！