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用酵种来做面包卷让你收意想不到的收获收藏
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所需食材
- 酵种：
- 面包粉 92克
- 低筋面粉 60克
- 酵母 4克
- 白糖 13克
- 水 120克
- 主面团
- 面包粉 90克
- 低筋面粉 60克
- 奶粉 15克
- 白糖 32克
- 盐 3克
- 蛋液 40克
- 水 35克
- 黄油 25克
用酵种来做面包卷让你收意想不到的收获的做法步骤
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步骤 1：
将酵种原料放在一起用筷孑搅拌均匀，盖上保鲜膜放在温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌。
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步骤 2：
将酵种原料与主面团中除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段。
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步骤 3：
取出面团收圆放入盆中，盖保鲜膜，进行发酵至两倍大。
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步骤 4：
取出发酵好的面团，按压排气，分割成10等份，滾圆，松了弛15分钟。
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步骤 5：
将松弛好的面团，搓成锥形，擀成长长的三角形。
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步骤 6：
自上而下卷起。
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步骤 7：
将面卷放入铺有油纸的烤盘上，进行最后发酵。
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步骤 8：
在发酵好的面卷上刷一层蛋液。
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步骤 9：
烤箱180度预热，上下火，烤25分钟。
