爆浆芝士葱香培根小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种准备，混合高粉100g，酵母2g，温水100g，烤箱发酵40分钟。

• 步骤 2：

  

  波兰种发酵好的样子，很明显的蜂窝状。

• 步骤 3：

  

  大致的食材准备

• 步骤 4：

  

  所有主面团材料混合，黄油和盐除外

• 步骤 5：

  

  厨师机二档揉面

• 步骤 6：

  

  15分钟，大致成团，加入盐和黄油。

• 步骤 7：

  

  继续二档20-25分钟，出粗手膜。然后盖保鲜膜，烤箱30度发酵50-60分钟。

• 步骤 8：

  

  趁着发酵的时间，准备馅料。土豆去皮切片上锅蒸。蒸的很软为止。以方便碾碎，制作土豆泥。

• 步骤 9：

  

  培根切的很碎

• 步骤 10：

  

  热锅 不放油 培根到进去 稍微翻拌即可

• 步骤 11：

  

  准备好的培根和土豆泥

• 步骤 12：

  

  发酵成2倍大的样子。

• 步骤 13：

  

  稍微排气，整理成椭圆形，醒面15分钟。

• 步骤 14：

  

  擀成长方形面饼

• 步骤 15：

  

  一步一步的，铺上土豆泥，撒上培根、芝士、黑胡椒，我不喜欢葱就没放，喜欢的再撒点葱花

• 步骤 16：

  

  卷起来

• 步骤 17：

  

  切成小卷，放在准备好的烤盘上。进行二次发酵。

• 步骤 18：

  

  发酵成1倍大的样子。

• 步骤 19：

  

  表层刷蛋黄液

• 步骤 20：

  

  风炉烤箱，180度，预热10分钟。烤20分钟。注意颜色差不多要加盖锡纸，我一般是烤10分钟后加锡纸。

• 步骤 21：

  

  成品出炉。

• 步骤 22：

  

  爆浆拉丝版

• 步骤 23：

  

  装盘 完美