绝味泡椒凤爪--舂鸡脚的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡脚洗净去指甲冷水上锅煮

• 步骤 2：

  待水微涨但没有涨、出现浮末的时候关火把鸡脚捞进冷水中冲凉！

• 步骤 3：

  2步骤和冲凉重复2次！

• 步骤 4：

  冷水上锅放干料入锅煮

• 步骤 5：

  放鸡脚！

• 步骤 6：

  把鸡脚煮沸、煮熟！（这个时候不要问我什么时候算熟、你已经第三次煮了、沸个一分钟就差不多了）

• 步骤 7：

  捞出鸡脚继续冲凉！已经第三次冲凉了！

• 步骤 8：

  这个步骤应该是鸡脚在冰块里泡冰水浴、对不起没有图！

• 步骤 9：

  小米椒和蒜洗净后用热水冲一遍、保持无菌无水无油状态！

• 步骤 10：

  洗完冰水的鸡脚捞出控干！

• 步骤 11：

  所有料都放在窗口吹风！还有黄瓜也被开水冲过然后在晾干呢！（包括要装鸡脚的保鲜盒、等会切东西的刀、砧板、搬鸡脚的盆都要用开水烫过然后晾干）

• 步骤 12：

  黄瓜拍段

• 步骤 13：

  小米椒切末！（虽然洗过砧板、还是害怕有油分水分、我垫了保鲜膜在砧板上）

• 步骤 14：

  泡椒切末！

• 步骤 15：

  蒜压成泥！

• 步骤 16：

  鸡脚用刀背敲松！

• 步骤 17：

  再切碎块！

• 步骤 18：

  把鸡脚黄瓜全部放入盆（之前开水烫过的）里面

• 步骤 19：

  加柠檬醋、生抽、盐调味！

• 步骤 20：

  3个柠檬切片放入鸡脚中！

• 步骤 21：

  其余7个用柠檬夹取汁

• 步骤 22：

  拌呀拌！（不要问我为什么没有用舂桶、我在云南吃过是用木桶敲的呀！答：晶妞不是西双版纳的傣族、相信很多人在家做东西吃都是顺手的来、跪求不要钻牛角尖）

• 步骤 23：

  大功告成！那酸爽！（可以现吃、尽量现吃、觉得吃不完的扮好的时候就放进保鲜盒（烫过）入冰箱保存、三天内必须吃完！因为不含防腐剂、你们懂得！）

• 步骤 24：

  好吃到爆！夏天必备呀！