红糖核桃脆饼

2016年03月17日

红糖补气血，核桃健脑，将它们做成饼干，不但能补脑益智，脆脆的口感和口口核桃香，更让人欲罢不能！ 此中用的红糖就是超市中常见的红砂糖，其中的水份含量较高，而且会有大块的结晶。所以在使用之前要过下筛。 因为其含水量大，所以过筛也不易。我想了个方法，把红糖倒在盘子里，挑去大块的不用，剩下的红砂糖暴露在空气中，一会儿就干了。这时再过筛，就很容易了。 核桃也无需提前烤熟，直接切碎放进面糊中拌均匀就可以。烤出来的曲奇，核桃香很浓重。 另外，我用了模具进行了整形。如果没有模具，可以手工进行整形，或方形或圆形都可以随意。

五花肉烧春笋

2016年03月16日

做为一名北方人，我表示对冬笋和春笋傻傻地分不清。 春天马上到了，北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了。我以为春天到了，这应该就是春笋了。上网查了查资料，还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来。到底是冬笋还是春笋呢？我想在这个问题上就不要太过纠结了。当然了，如果有亲知道如何辨别，最好也能给我讲解一下啦！笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口，味道鲜美，含有较多的微量元素、维生素、纤维素等，对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效。但是笋又很吃油，所以今天这道菜，我将笋和五花肉一起来炖，既解油腻，又能为笋增添更多的鲜香。笋剥去老皮，但靠近笋节部位的白嫩的皮很好吃。所以剥皮的时候，可以将那部分留着吃噢。因为笋有些微苦涩的口感，所以要在加盐的水中略煮一下，再过一下凉水。这样能削弱其涩感，还能保持其鲜嫩清脆。五花肉的做法也依然是按照红烧的做法。先炒糖色让肉块上色、排出内部多余的油脂，再加入焯过的笋块。如果觉得颜色太浅，可以适当加入一点红烧酱油。

南瓜豆沙面包

2016年03月16日

南瓜的营养价值不必多说，光这金黄的颜色，就让人心生喜欢。将南瓜泥与面粉同揉，再加上补气血的红豆沙，这么一款有营养、惹人爱的南瓜豆沙包便做好啦！ 南瓜我先去皮切块，放在碗上，再盖张盘子，送进微波炉里“叮”熟，待晾到温热的时候，放进破壁机中，再加适量的清水，只要能将南瓜糊糊转起来就可以了。用破壁机有两点好处。一是通过破壁的功能，将南瓜分子细胞壁打破，将其中的营养完全释放出来，从而最大限度地被人体所吸引；二是破壁机打出的糊糊比用普通的料理机更加的细腻。清水要在机器打南瓜时逐渐加入，所以没有一个具体的量。水加得越少，糊糊越粘稠，那么用在面团中的南瓜总量就会越多，因此颜色漂亮是一方面，更重要的是能更多地获取到南瓜所提供的营养。 所以在下面的配方中，南瓜糊的用量会比用清水或者牛奶的量要多出好多，这是因为我的南瓜糊非常浓稠，所以比例也相应的加大了。如果有亲喜欢此配方，也想做一下，建议先不要全部将南瓜糊倒入面粉中，看情况来定噢！另外还得考虑一下面粉的吸水率。

原味花生酱

2016年03月15日

花生的营养价值很高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的热量也高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，其它如蛋白质、钙、磷、钾、铁等也都比牛奶、肉、蛋高。花生的吃法也很多，炒、煮、炸、生食、熟食均可。我把花生做成了花生酱，吃法就更多了。拌面条、抹馒头、做烧饼、做面包、做饼干……想怎么吃就怎么吃啦！因为喜欢做烘焙，所以家中烤箱、破壁机都准备着。用烤箱将花生米烤熟，虽然时间长些，但花生烤得均匀，味道香。烤好的花生脆脆的，有微甜的味道。做出的花生酱更是滑腻香甜。这甜味可不是放了糖，而是花生自身所带来的清香、清甜。 而外卖的花生肯定是大批量生产的，不可能做到粒粒都精挑细选，所以有的花生酱的味道带着些许“哈喇味儿”，那是花生变质的表现。对身体肯定不好。家里做，虽然费时，但是粒粒花生都是亲自过目挑选的，再慢慢烤熟、去皮、打磨，所以更能吃出花生的本真味道来。

小清新的奶油裱花蛋糕

2016年03月15日

这天是我大侄子的生日。我提前一天将生日蛋糕的坯子做出来了。准备了三个海绵蛋糕，而实际上只用了一个半。想做个有造型的高高的蛋糕，但是时间又不够用，只好退而求其次。春风拂面，就索性做个小清新的蛋糕吧！也算是对侄子的一种祝福：生机勃勃，健康成长！下面的主料是一个蛋糕的用量，如果一个不够做两个，就在原基础上翻一倍的量。如果烤箱一次只能烤一个8寸海绵，建议做完一个再做第二个。

香菇红烧肉

2016年03月04日

我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下，往红烧肉里添点料，借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。 红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的，稍动些心思，都能借着红烧肉的“光儿”，让家人吃得美美的！ 今天的这道红烧肉，是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟，所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费，与肉同烧，又添香又增营养。

猴子汤圆和熊猫汤圆

2016年02月15日

春节过完了，眼看着元宵节又要到了。自己在家鼓捣点汤圆，既经济实惠，又增添了生活的情趣。 今年是猴年，做几个小猴子汤圆玩玩吧！再顺手做了几个小熊猫。真是萌翻了。 所用的粉是两种，一种糯米粉，一种是墨米打成粉与糯米粉混合着来用。 内馅呢，也是用我妈小时的传统方法——上锅蒸红糖。红糖取适量，入蒸锅中蒸15分钟左右，就是让水蒸汽能够进入到红糖中，使红糖松散或者略加稀释，再将炒熟或者烤熟的花生切成碎粒粒状，加少许猪油混合均匀，趋热捏成团，即为汤圆芯。

#2016，早点遇见本真味#松软香甜的猴子面包

2016年02月07日

猴子面包，英文Monkey bread，是美国的特色面包。面团是用牛奶揉面，发酵后排气，分成一个个小面球，再蘸黄油红糖肉桂粉，一个个摞起来。成品柔软、香甜、颜色有棕红色。至于为什么叫猴子面包？我想可能是和它的外形有很大关系——棕红色的小球像不像猴子们“叠罗汉”？猴子面包讲究出炉后趁热食用。因为是一个个小面球摞起来的，所以食用时用手摘着吃就可以，这或许是猴子面包的另一种说法——大家取食，就如同猴子摘果子。

金玉满堂#比暖男更暖的是#

2016年02月06日

比暖男更暖的是一道颜值高的年菜，简单、实用、好操作。再配上一个好听的名字，那绝对能成为餐桌上“夺睛之菜”。此道宴客菜使用了荷美尔经典风味火腿和南瓜搭配而成。 南瓜选用的是绿边的，蒸出后略带甜味，不用再额外添加调料，且这种南瓜蒸出来的颜色正好符合我心中的金和绿的主题——金镶玉，吉祥如意。将经典风味火腿切成薄片，入油锅中略微煎一直，味道更赞。摆放在中间，又有“众星拜月”之感。总之这是一道操作容易、味道清爽的宴客菜。 根据菜品的颜色和形式，我将此道菜起名为“金玉满堂”。祝每个人在新的一年里事业有成，财源滚滚。

富贵花开

2016年02月06日

这道菜是用台式香肠烹制而成的。我将香肠一分为二，做了花刀处理，经过煎制之后，花刀散开，呈现花朵的样子；又使用了红、白、绿的蔬菜与之相配合，荤素搭配，颜色上也有了呼应。恰逢春节，于是我使给此道菜取名为“富贵花开”，寓意生活越过越好。

合家欢

2016年02月05日

这道菜依然透着年味儿。经典飘香炒菜培根配上色彩鲜艳的荷兰豆、胡萝卜片，以及黑木耳，味道鲜美，而且还养眼，让人看了赏心悦目。过年了，大鱼大肉少不了，来上这道有荤有素、爽口养眼的培根炒时蔬，真是太合适不过了！过年了，大家欢聚一堂，也是各种各种菜品欢聚一堂的时刻，因此取名“合家欢”。不

满堂彩

2016年02月05日

这道菜使用了脆皮肠，配上几种蔬菜丁，花花绿绿，很是惹人喜爱，又正好与节日的气氛相契合，故起名为“满堂彩”。寓意生活红红火火。

烤羊腿#比暖男更暖的是#

2016年02月04日

春节啦！来只羊腿烤烤吧！这个季节吃羊肉真是再好不过啦！暖男给人心灵上的温暖，羊腿给人身体上的能量！羊肉的壮阳功效是不容忽视的。趁着还是冬天，赶快吃条烤羊腿，来年身体倍儿棒！ 这羊腿是吃野草长大的绵羊腿，肉厚膘肥。一条后腿我给分成几部分。肉厚的键子部位我给切成薄片，葱爆羊肉真过瘾；边角料我用来剁馅，羊肉大葱饺子味道真不错；剩下的这段用来烤，想必是极好的！ 羊腿去掉筋膜，拉几道刀口，用现成的孜然烤肉料腌上6个小时，中途再翻几次身，再重新将腌料淋在刀口处。烤时可以先用锡纸将羊腿包好，烤30分钟，使水份能很好地保持在肉中，使得肉鲜嫩，再打开锡纸露出羊腿来，继续烤30分钟，将多余的水汽烤出来，并且使肉质紧密。这前后算下来，要烤一个小时。烤出来的羊腿肉厚的地方还是挺嫩的，但是筋头巴脑的地方，如果牙口儿不好，吃起来还是挺磨牙的！想必这就是放养的羊和饲养的羊的区别吧！但好在我家四口人喜好各不同，我偏爱啃骨头和筋头巴脑的慢慢咀嚼，越吃越有滋味。

懒龙#新年一起下厨#

2016年02月04日

懒龙是老北京的叫法，其实它就是大家常说的肉龙，肉卷子。 因为形似一条懒懒的龙，盘踞在蒸锅中，因此叫懒龙。 懒龙是用发面做成的，很暄软。肉馅可以用猪肉馅，也可以用牛肉馅。 传统的懒龙是用猪肉大葱馅。吃第一顿的时候，那味道太香啦！但是吃第二顿的时候，肉汁葱汁被面吸收了，因此在口感上就不再那么“水灵”了。现在我家把这个做法稍加调整，把大葱换成了水份更加充实的洋葱头。这样吃的时候不但营养更加丰富，在口感上也更加鲜香，而且洋葱切成碎粒粒，吃的时候还有甜滋滋的脆感。 懒龙可以说是懒人的美食，加上肉馅和洋葱粒卷在里面，既可以做了主食，又兼顾了辅食，再熬上一锅汤或者稀粥，简单的一餐就做好啦！ 如果想缩短蒸制的时间，可以将一条长长的懒龙掐成几个小段，然后两头捏紧封口。虽然在形状上与懒龙有着天壤之别了，但是更利于成熟，节约能源。 懒龙其实也很适合在春节期间食用。看它的横截面很像是祥云，不但内容丰富，在形状上如果有个说头，也会让食用者心花怒放。

节节高之翠竹沙拉

2016年02月03日

竹子有清风亮节之说法。今天我用黄瓜做盅，修成竹子的形状，将一些可生食的菜拌在一起，做个好吃养眼的凉拌菜。我给此道沙拉起名叫“翠竹沙拉”，权当给生活添丝乐趣。 材料非常简单，都是常用的食材，胡萝卜、芹菜、青红辣椒，很脆爽，加上味道浓郁的沙拉酱，真是相得益彰。过年了，讨个口彩很爱欢迎。节节高，不但寓意深刻，而且这全素的菜更让人胃口大开，神清气爽！

中国福面包

2016年02月02日

总想用自己喜欢的烘焙来烘托一下中国农历新年的气氛。经过几天的构思，终于，我将中国结与福字结合在一起，做出了美美的中国福面包。“福”字充满了中国结中心，象征着“福气满满”，真是应时应景的好食品！

肉桂苹果富贵鱼#比暖男更暖的是#

2016年02月02日

今天做了一对鱼面包。思路来缘于中国传统的寓意“年年有余”。大年三十的家宴餐桌上，不管什么样的鱼，必须要端上一盘。尤其是有头有尾的鱼更讨人喜欢！所以我想着用面包也做出鱼形来，一是满足自己动手做烘焙的欲望，二是也讨个口彩。将大年三十的鱼菜延续到整个春节假期。如果单纯的做个鱼形面包也未免显得单调了些。家里还有好多苹果，做个肉桂苹果馅的，又正好取意“平平安安，富贵有余”之意！暖男可以暖心，但好口彩的富贵鱼更讨人欢心！

心花怒放#比暖男更暖的是#

2016年02月01日

比暖男更暖的当然是一道贴心的好菜啦！吃饱喝足才能有力气做自己想做的事啊！春节时，家里肯定会来客人。做几道省时、省力，既养眼又美味的宴客菜，不但添节日的气氛，更能腾出更多的时间与客人聊天。此道宴客菜使用用了热狗肠与碧绿的丝瓜、洁白的粉丝制作而成，不光颜色漂亮，做法也非常易操作，再加入金银蒜末及少量的调料，一道美味的宴客菜隆重上桌。春节喜欢讨口彩，我将此道菜起名为“心花怒放”，祝每个人在新的一年里收获多多，喜事连连，心花怒放。这么一道讨喜的节日菜，是不是比暖男更让人觉得温暖啊？！

蜜汁烤鸭胸

2016年02月01日

超市买来的半片鸭，将其分解几部分，肉最嫩最厚的胸部用调料腌透，进烤箱烤制，出来的便是香喷喷、美滋滋、甜丝丝的蜜汁烤鸭胸。方法简单，调料易寻，换种吃法，生活更添滋味！

溜豆腐丸子

2016年01月29日

话说上次用微波炉做鸡蛋羹，第一碗火高了，导致蛋羹开花了。样子不好看，自然也就没啥食欲了。但是咱不能浪费啊！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！”越是到年关了，越应时刻提醒自己要爱惜粮食。 正好，手头还有半块豆腐，于是我用一点点的猪肉馅、一个鸡蛋羹、半根胡萝卜，再来两勺淀粉，做成了豆腐丸子。因为做之前没想着要拍成食谱，只想着将这些材料利用起来。没想到啊，这最后的效果真不错。豆腐丸子溜溜圆，色泽金红、里面又嫩嫩的。真是好吃又好看。 刚炸完的豆腐丸子直接食用很不错，外焦里嫩。凉了之后再和青菜一起做个溜丸子，更加软乎，特别适合老年人和孩子食用。尤其是一圈青菜配着，漂亮美观。

火腿炒银芽

2016年01月26日

绿豆芽细长白嫩，又被称为银针、银芽。其富含维生素C，具有清热、解毒之功效。素炒绿豆芽不免有些单调，如果加一些火腿丝，营养上更加丰富了。在颜色搭配上也显得清爽、好看。 所有烹调油为沃康山茶油。山茶油具有明目、去火、通便、养颜、助消化等功效。适合各类人群食用。

木耳白菜水饺#新年一起下厨#

2016年01月22日

冬季最喜欢的水饺就是白菜馅的了，百吃不厌。现在讲究全面营养，因此在饮食搭配上也尽量多样化，既要有口感，更要有营养。 普通的猪肉白菜馅里再加些黑木耳、蘑菇，不但营养上丰富了，在味道和口感上也比单纯的猪肉白菜更胜一筹。 黑木耳提前泡发好，洗净，剁碎；蘑菇我选用的是最普通的平菇，洗净后切成细小的丁；白菜是将略微老点儿的白菜外叶洗净剁碎，再用薄盐略微腌出多余的菜汁来。这些与提前腌好入味的猪肉馅搅拌均匀，就可以包饺子啦！ 包饺子的面要软一点儿才好。一般用凉水，水量是面粉量的55-60%比较合适。面团一定要先揉出来。待饧面团的工夫，去处理馅料，就不会觉得手忙脚乱，而且时间安排上更合理。待馅料做好，面也饧得差不多了，正是滋润的时候。 北京人包饺子，最后总要包一个“合子”，也就是两个饺子皮合在一起，再捏出花边来，取意“团团圆圆，和和美美”，这也是老北京的饮食文化，赋予生活美好的期望！

#欢乐时刻 乐享美极#微波炉版美味平鱼

2016年01月21日

过年了，鱼必定是餐桌上不可缺少的一道菜，不论何种鱼，讨个“年年有余”的口彩，很是吉利。我家有老有小，鱼刺如果太小太多，会造成食用上的麻烦，那平鱼就是最好的选择了，不但有“年年有鱼”的好口彩，还有“平平安安”的吉祥寓言。 大平鱼一般用来红蒸，肉厚入味；小平鱼一般清蒸，肉嫩味鲜。以往都是用蒸锅来做，今天我换换方法，用微波炉来完成。嘿，没想到，不但用时少，节约能源，还做出了与以往不一样的口感。 平鱼收拾干净后，只用少量的料理和盐，将鱼内外抹一遍，腌15分钟左右。入微波炉前，将腌鱼汁倒掉，用中高火先“叮”3 分钟，根据鱼的大小再决定后面的时间。我的平鱼不算大，所以3分钟后，我用一个盘子将其盖住，又继续中高火“叮”了5分钟。出炉后，将蒸出来的多余汤汁倒掉，铺撒上香菜段和大葱丝，倒上一点美极鲜味汁，再浇上一点热油，就可以开吃啦！ 这样处理的鱼，肉不是那种嫩嫩的，而是有一点筋道，而且很少的一点点美极鲜味汁就很入味，再加上热油烫过的葱香味儿，真是太好吃了！

#欢乐时刻 乐享美极#微波炉版吉祥如意盒

2016年01月18日

中国人最喜欢讨口彩了，这其实也是一种文化！尤其是在过年的时候，更喜欢为菜起个好听吉祥的名字。比如今天我的这道豆腐盒子，我给它起名叫吉祥如意盒。白嫩嫩的豆腐如玉，肉末葱末剁碎末象征财富，盒又取“和”音，如果在桌上能将此道菜的含意说一句，那准保被抢吃得干干净净的！ 其实此道菜的做法也简单，只需要放一点点油将肉末煸炒一下去腥，剩下的工作就交给微波炉来完成了。这样做，既省去了油烟的困扰，还能节约能源，同时还保留了原材料的颜色。红白对比，真漂亮！

香卤鹌鹑蛋#新年一起下厨#

2016年01月18日

鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“补脑丸”，有“卵中佳品”之称。 鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3-4倍，是高级神级活动不可缺少的营养物质，健脑、补脑效果显著。鹌鹑蛋中维生素A、B族，及D格外丰富。另外鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易吸收和利用，而且胆固醇含量比鸡蛋要低。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。 我家大男人和小男人都是用脑多的人，所以我会经常卤些鹌鹑蛋给他们食用。其实卤鹌鹑蛋一点都不难，煮5分钟的鹌鹑蛋自然晾凉后剥皮放在卤汁中浸泡一晚上，便是香香的卤蛋了。而卤汁的制作也很简单。八角、花椒、香叶、等香料入清水中，小火煮15分钟，再根据口味加入适量的酱油煮开后，晾凉使用。 我使用了六月鲜的特级酱油。其色泽和咸味适中，不用多放，也不用额外再加盐，将小小的鹌鹑蛋浸泡其中一晚甚至时间再长一些，都透着那么一股的醇香。 每天早餐来几个卤鹌鹑蛋，真是营养丰富。