美味鸡蛋饺

2016年03月21日

我家先生曾经用炒勺做出过小巧玲珑的鸡蛋饺。长柄铁炒勺里均匀地抹上油，将鸡蛋液舀入其中，快速转动勺子，趁着蛋液还未凝固，将事先调好的肉馅放在其中一侧，用筷子将另一侧的皮挑起快速盖在有馅的这边，再用筷子按压周边，这样一个漂亮的蛋饺就做好啦！做好的蛋饺多用来做火锅吃。在我而言，这种方法做出来的蛋饺很漂亮，很秀气，但是也真费时间啊，而且技术上不过关，还总是弄破，或者粘不上。最主要的是一碗肉馅要用好长好长时间才能包完蛋饺，对我这个急性子来说，还真是有点儿接受不了。 幸好，最近入手了一个迷小的小煎锅，直径也就10公分吧。用它做蛋饺，虽然个头比炒勺版的大了不少，但是技术含量低了不少，而且因为个头大，所以很快便做好啦！ 肉馅可以随意放调料，只要自己喜欢就好。我偷了个懒，肉馅是前一天做丸子剩下的，放冰箱里冷藏了一晚。这腌料也都充分沤进去了，所以肉色显得不新鲜了。所以最好能现做现拌馅，能有更加鲜美、多汁的口感。

蛋黄果干花环面包

2016年03月20日

面包是我家常吃的烘焙主食，当早餐或者当点心，都很方便。吐司虽然省事，但是我更喜欢做花式面包。一是满足自己动手动脑的爱好，二是能够将喜欢的一些干果什么的往里放。因此下面的这个漂亮的花型面包就闪亮登场啦！

两样面萝卜丝大蒸饺

2016年03月20日

冬储大萝卜在开春时已经失去了内部的水分，丢之实在太可惜了。但是生吃凉拌又没有了甜脆脆的口感。正好，把它们擦成丝，再焯水。和猪肉馅混合一起做成的萝卜馅甭提有多好吃了。 猪肉馅略微肥一点，正好能放发柴的萝卜丝吸进去肉汁。对了，一定要用煸熟的肉馅啊！生肉馅可是吃不出这香香的味道和肉肉的口感来。 玉米面是略有些粗碴儿的中粗玉米面，先用清水浸泡30分钟左右，待玉米碴内部能足了水，再与同比例的白面混合。这是因为玉米碴比较硬，如果与面粉同揉，会出现干芯的情况。 如果不太喜欢玉米面的粗糙口感，可以将白面的比例加大。

炖牛肉

2016年03月20日

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。中医讲，牛肉有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含优质蛋白质，能增长体力，补充元气。氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，对人体的生长发育很有帮助。所以多吃些牛肉制品，对促进孩子的生长发育还是很诸多好处的。今天就做这锅最简单的炖牛肉。这次的量比较大，一次吃不完，可以炖好后放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如这第一顿的炖牛肉，还可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉面、牛肉粉条、牛肉杂蔬煲、肉夹馍……总之，炖好这一锅，可以变着花样来吃啦！

自制草莓酸奶

2016年03月20日

酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。 酸奶具有增食欲、促消化、降低胆固醇、补钙等显著功效。每天能够食用150-250毫升的酸奶为宜。酸奶不宜空腹食用，适合饭后两个小时左右，吸收效果更佳。在家用川秀酸奶菌自制酸奶，健康有营养，想喝随时有。而且自制的酸奶含糖量更少。为了增加口味，可以在食用时放入应季的水果，或者果酱，也可以放蜂蜜。

酸辣汤#美极鲜味汁#

2016年03月19日

我家吃饭总喜欢喝点汤。其实也没有什么固定的搭配和套路，完全是随手取材。有时切几刀白菜叶子，再来半捆儿粉丝，做成白菜粉丝素汤；有时再来几根菠菜，打个鸡蛋，做个菠菜蛋花汤……真是有什么做什么了。今天的这道酸辣汤，用料很丰富。金针菇、黄瓜片、黑木耳、胡萝卜片，再抡个鸡蛋，这满锅的红黄绿黑白就全有了。在味道上，来点醋和白胡椒粉，这酸辣味儿就出来了。

日式抹茶奶油球

2016年03月19日

抹茶的绿色，以及它所特有的微苦茶香，为我们带来了春意。奶油球上面再撒一层抹茶糖粉，仿佛一道迷人的面纱，更为它增加了些许浪漫、清新的味道。 对于抹茶我也只是偶尔尝试，对于坊间大家常说的日产抹茶粉我也不是特别感兴趣。此次用的抹茶粉也只是从网店中购买的国内品牌，所以在颜色上比日产的要黯淡许多。至于经过高温烤熟还能保持翠绿颜色的原理我也不了解啦！此篇也只是对我烘焙成长上的一个记录。

火龙果意式肉酱面

2016年03月18日

意面虽然老家是意大利，但是现如今也是咱们中国人餐桌上常见的食物了。传统的意面是用硬质小麦做成的，但目前在国内市场上还难觅其踪影。中西合璧可以在面条的做法和吃法体现出来。咱用普通的中筋面粉也能做出意面的感觉来，甚至比意面还能玩出更多的花样来。用面条机压点儿花式面条，再配上自制的意式肉酱。随手取来的蔬菜往里一拌。 这一盘有着意面风味的拌面便做好啦！

海苔芝麻肉松

2016年03月18日

肉松的营养价值不必多说，其多种吃法就特别让人喜欢。喝粥时来一撮、做面包蛋糕时铺一层，再或者直接夹在馒头或者饼里，都风味无穷。 原味肉松中加入一些白芝麻，营养更丰富。还可以根据自己的喜好，加入海苔，那更是充满了大海的气息了。 炒肉松是一件费力耗时的手艺活儿。一个煮锅、一个炒锅，再加上一双灵巧的双手和一个不着急不着慌儿的心，一锅毛绒绒的肉松便能炒出来啦！ 如果家中的面包机有肉松的功能，那简直是太省事了！如果面包机没有肉松的功能也不要紧，巧用果酱功能，也能做出好吃的肉松来。

草莓芒果酸奶思慕雪

2016年03月18日

思慕雪是一种健康的食品，也可以理解为是富含维生素的快餐小吃或甜点。思慕雪的主要成分是新鲜的水果或者冰冻的水果，用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等，混合成半固体的饮料。现在冬末春初，乍暖还寒。我用自制的酸奶给儿子做了这个美美的思慕雪，这样吃过晚饭之后，便可以当成餐后甜品了。既有水果又有优质蛋白质。只是现在天还冷，没有往里放碎冰什么的。毕竟小孩子还是要少吃寒凉食品。

可可戚风蛋糕

2016年03月18日

戚风蛋糕轻盈、细腻，不管是原味的，还是在此基础上可可味、抹茶味、或者其它复合味道的，都总是让人想多吃一口。此方中使用了两个中空的6寸蛋糕模，这样受热更均匀，做起来也更节约时间。如果没有此模具，做一个8寸的戚风蛋糕也是可以的。

火腿花朵面包

2016年03月17日

烟熏火腿平时多用来做三明治、汉堡，或者炒个菜什么的。粗粗的一大根，一时半会儿吃不完，可以用来做披萨，还可以放在面包里。这样即使很平凡的一个面包，也会因烟熏火腿的加入而变得有滋有味。今天的这道花朵小面包，就是将烟熏火腿切成薄薄的片，卷在面团里，再摆个花朵形状，不但漂亮，更让面包中浸含着独特的香气。

蛋饺汤面#美极鲜味汁#

2016年03月17日

平日里，家里就我和老妈在家。所以我们娘儿俩的中午饭就特别简单。有时就是煮碗面，有干有稀、有荤有素。阳台上常年种着奶油生菜、小葱、青蒜，随便摘几片，便为面条增色添香了。今年这碗面条中的蛋饺也是我用土鸡蛋做的，颜色金黄，味道也比洋鸡蛋多了很多的蛋香。蛋饺的制作留在别的篇章中再详细说一下。此篇只将一碗汤面的做法呈现。其实一人食可以很简单，但却不马虎。

印章饼干

2016年03月17日

印章饼干还是充满了童趣和乐趣的。不论是逢年过节，还是平日闲暇，做几块印章饼干，不但对面糊有进一步了解，还为生活增添了一丝乐趣。印章饼干不管是自食还是送人，也是不错的选择。

猪肉白菜包子

2016年03月17日

今天的包子和我家以往的包子大不同。倒不是体现在馅儿上，主要是面皮的制作上。 这次的面皮制作是听了一位面点大师的讲座后加以实践的。我总结了一下，面点大师的包子做法和我家传统的做法主要有两点不同。一是面粉中加了泡打粉，二是包子只有一发，也就是揉好的面团饧一会儿直接包包子，然后入锅中发酵好，直接蒸。因为加了泡打粉，做出来的包子口感确实比不加要暄软了许多，而且与外卖的包子面皮口感几乎是一模一样。但家里人都不是很喜欢哪！因为感觉面皮入嘴后没有了麦子的香味和厚厚的口感，也就是没有实在的感觉。 此次包子在蒸的时间上也没有以往的时间长，感觉是刚刚熟，所以肉还是有些粉嫩嫩的。经过这一次实践，全家人认为以后蒸包子还是不加泡打粉更好吃。正所谓“仁者见仁，智者见智”吧，此篇只做为一种尝试和分享，不做任何点评，完全是个人的感受。望有专业人士看到后不要“拍砖”啊！

红糖核桃脆饼

2016年03月17日

红糖补气血，核桃健脑，将它们做成饼干，不但能补脑益智，脆脆的口感和口口核桃香，更让人欲罢不能！ 此中用的红糖就是超市中常见的红砂糖，其中的水份含量较高，而且会有大块的结晶。所以在使用之前要过下筛。 因为其含水量大，所以过筛也不易。我想了个方法，把红糖倒在盘子里，挑去大块的不用，剩下的红砂糖暴露在空气中，一会儿就干了。这时再过筛，就很容易了。 核桃也无需提前烤熟，直接切碎放进面糊中拌均匀就可以。烤出来的曲奇，核桃香很浓重。 另外，我用了模具进行了整形。如果没有模具，可以手工进行整形，或方形或圆形都可以随意。

五花肉烧春笋

2016年03月16日

做为一名北方人，我表示对冬笋和春笋傻傻地分不清。 春天马上到了，北京的市场上也能见到肥肥壮壮的竹笋了。我以为春天到了，这应该就是春笋了。上网查了查资料，还是没有找到冬笋和春笋太多的区别来。到底是冬笋还是春笋呢？我想在这个问题上就不要太过纠结了。当然了，如果有亲知道如何辨别，最好也能给我讲解一下啦！笋的营养价值还是挺高的。其清脆可口，味道鲜美，含有较多的微量元素、维生素、纤维素等，对高血压、动脉硬化、肥胖等都有一定的功效。但是笋又很吃油，所以今天这道菜，我将笋和五花肉一起来炖，既解油腻，又能为笋增添更多的鲜香。笋剥去老皮，但靠近笋节部位的白嫩的皮很好吃。所以剥皮的时候，可以将那部分留着吃噢。因为笋有些微苦涩的口感，所以要在加盐的水中略煮一下，再过一下凉水。这样能削弱其涩感，还能保持其鲜嫩清脆。五花肉的做法也依然是按照红烧的做法。先炒糖色让肉块上色、排出内部多余的油脂，再加入焯过的笋块。如果觉得颜色太浅，可以适当加入一点红烧酱油。

南瓜豆沙面包

2016年03月16日

南瓜的营养价值不必多说，光这金黄的颜色，就让人心生喜欢。将南瓜泥与面粉同揉，再加上补气血的红豆沙，这么一款有营养、惹人爱的南瓜豆沙包便做好啦！ 南瓜我先去皮切块，放在碗上，再盖张盘子，送进微波炉里“叮”熟，待晾到温热的时候，放进破壁机中，再加适量的清水，只要能将南瓜糊糊转起来就可以了。用破壁机有两点好处。一是通过破壁的功能，将南瓜分子细胞壁打破，将其中的营养完全释放出来，从而最大限度地被人体所吸引；二是破壁机打出的糊糊比用普通的料理机更加的细腻。清水要在机器打南瓜时逐渐加入，所以没有一个具体的量。水加得越少，糊糊越粘稠，那么用在面团中的南瓜总量就会越多，因此颜色漂亮是一方面，更重要的是能更多地获取到南瓜所提供的营养。 所以在下面的配方中，南瓜糊的用量会比用清水或者牛奶的量要多出好多，这是因为我的南瓜糊非常浓稠，所以比例也相应的加大了。如果有亲喜欢此配方，也想做一下，建议先不要全部将南瓜糊倒入面粉中，看情况来定噢！另外还得考虑一下面粉的吸水率。

原味花生酱

2016年03月15日

花生的营养价值很高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的热量也高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，其它如蛋白质、钙、磷、钾、铁等也都比牛奶、肉、蛋高。花生的吃法也很多，炒、煮、炸、生食、熟食均可。我把花生做成了花生酱，吃法就更多了。拌面条、抹馒头、做烧饼、做面包、做饼干……想怎么吃就怎么吃啦！因为喜欢做烘焙，所以家中烤箱、破壁机都准备着。用烤箱将花生米烤熟，虽然时间长些，但花生烤得均匀，味道香。烤好的花生脆脆的，有微甜的味道。做出的花生酱更是滑腻香甜。这甜味可不是放了糖，而是花生自身所带来的清香、清甜。 而外卖的花生肯定是大批量生产的，不可能做到粒粒都精挑细选，所以有的花生酱的味道带着些许“哈喇味儿”，那是花生变质的表现。对身体肯定不好。家里做，虽然费时，但是粒粒花生都是亲自过目挑选的，再慢慢烤熟、去皮、打磨，所以更能吃出花生的本真味道来。

小清新的奶油裱花蛋糕

2016年03月15日

这天是我大侄子的生日。我提前一天将生日蛋糕的坯子做出来了。准备了三个海绵蛋糕，而实际上只用了一个半。想做个有造型的高高的蛋糕，但是时间又不够用，只好退而求其次。春风拂面，就索性做个小清新的蛋糕吧！也算是对侄子的一种祝福：生机勃勃，健康成长！下面的主料是一个蛋糕的用量，如果一个不够做两个，就在原基础上翻一倍的量。如果烤箱一次只能烤一个8寸海绵，建议做完一个再做第二个。

香菇红烧肉

2016年03月04日

我家的红烧肉也是有多种做法。特别是现在大鱼大肉天天吃的情况下，往红烧肉里添点料，借味儿使另一道食材也非常香醇、浓郁。 红烧肉中可以依照口味和应季的蔬菜来进行不同的替换。土豆、冬瓜、冬笋、春笋、梅干菜……凡是有的，稍动些心思，都能借着红烧肉的“光儿”，让家人吃得美美的！ 今天的这道红烧肉，是和小香菇一起烧的。小香菇朵小肉嫩易熟，所以将肉烧了大约15分钟后才放入同烧。泡香菇的水也不要浪费，与肉同烧，又添香又增营养。

猴子汤圆和熊猫汤圆

2016年02月15日

春节过完了，眼看着元宵节又要到了。自己在家鼓捣点汤圆，既经济实惠，又增添了生活的情趣。 今年是猴年，做几个小猴子汤圆玩玩吧！再顺手做了几个小熊猫。真是萌翻了。 所用的粉是两种，一种糯米粉，一种是墨米打成粉与糯米粉混合着来用。 内馅呢，也是用我妈小时的传统方法——上锅蒸红糖。红糖取适量，入蒸锅中蒸15分钟左右，就是让水蒸汽能够进入到红糖中，使红糖松散或者略加稀释，再将炒熟或者烤熟的花生切成碎粒粒状，加少许猪油混合均匀，趋热捏成团，即为汤圆芯。

#2016，早点遇见本真味#松软香甜的猴子面包

2016年02月07日

猴子面包，英文Monkey bread，是美国的特色面包。面团是用牛奶揉面，发酵后排气，分成一个个小面球，再蘸黄油红糖肉桂粉，一个个摞起来。成品柔软、香甜、颜色有棕红色。至于为什么叫猴子面包？我想可能是和它的外形有很大关系——棕红色的小球像不像猴子们“叠罗汉”？猴子面包讲究出炉后趁热食用。因为是一个个小面球摞起来的，所以食用时用手摘着吃就可以，这或许是猴子面包的另一种说法——大家取食，就如同猴子摘果子。

金玉满堂#比暖男更暖的是#

2016年02月06日

比暖男更暖的是一道颜值高的年菜，简单、实用、好操作。再配上一个好听的名字，那绝对能成为餐桌上“夺睛之菜”。此道宴客菜使用了荷美尔经典风味火腿和南瓜搭配而成。 南瓜选用的是绿边的，蒸出后略带甜味，不用再额外添加调料，且这种南瓜蒸出来的颜色正好符合我心中的金和绿的主题——金镶玉，吉祥如意。将经典风味火腿切成薄片，入油锅中略微煎一直，味道更赞。摆放在中间，又有“众星拜月”之感。总之这是一道操作容易、味道清爽的宴客菜。 根据菜品的颜色和形式，我将此道菜起名为“金玉满堂”。祝每个人在新的一年里事业有成，财源滚滚。

富贵花开

2016年02月06日

这道菜是用台式香肠烹制而成的。我将香肠一分为二，做了花刀处理，经过煎制之后，花刀散开，呈现花朵的样子；又使用了红、白、绿的蔬菜与之相配合，荤素搭配，颜色上也有了呼应。恰逢春节，于是我使给此道菜取名为“富贵花开”，寓意生活越过越好。