清蒸三菜一汤：土鸡猪骨黄芪汤+禾花鱼+沙甲水蛋+木耳

2021年03月07日

过年的厚重油脂不止增加了体重，还令饮食习惯也发生了改变，尤其是小孩子，油腻的东西容易造成消化不良。 春已归，万物苏。正所谓一年之计在于春。广东人一年四季都喜欢喜欢汤汤水水，重新构建了一下饮食结构，今后想更偏向蒸菜肴，入了个北鼎双层蒸锅套装，除了有大炖盅、浅盘，还搭配了两个新出的猪猪盒，这样一餐就可以做三菜一汤了，蒸菜不止是能锁住更多的营养，提升了口感；上蒸下炖，不用看火，更省时省心。 今天做的是三菜一汤，先炖的是土鸡猪骨汤，加了黄芪、莲子、红枣和枸杞；汤移出后，下层是新鲜的禾花鱼，上层是沙甲水蛋和木耳。汤是清补的，这样一餐荤素搭配，营养均衡又美味，适合一家大小。

榴莲凤梨水果花样pizza（这是我吃过最有颜有品的披萨）

2021年03月05日

吃过不少pizza，不同品牌之间切换，却始终没有当年罗马那口薄脆，薄薄的饼皮，不过是刷了一层番茄酱而已，那一口过后，终于明白什么叫真正的pizza，也明白什么叫特产；而翡冷翠的又是另一番模样，琳琅满目，厚底，加了萨拉米肠、火腿肠和肉片，还有新鲜罗勒叶和黑橄榄，与仿似能流动的芝士融为一体，红黄争艳绿叶为衬，黑色点睛，仿佛一床花开富贵的厚棉被，风卷残云后，留有一手油，竟意犹未尽，欧巴当时得出结论：就是要油多才能好吃啊。 这些年也做过不少pizza，习惯咸口，不是调料不好吃，而是输给了火候和模具，通常都是烤焦了底，中心却不够松软，又或者底下抹了油却依然粘得卖相尽失，不管前面多小心翼翼，到了最后上桌那一刻却令人沮丧。 偶然遇到这只麦饭石的高端盘子，摸着细腻的做工和材质，突然有了心情做一只花样甜口pizza，灵感涌现，打了腹稿才付诸行动。 把饼底做了二发而不是一发草草了事，然后小心翼翼做成花样，祭出“珍藏”了好久没舍得开封的榴莲风味沙拉酱，均匀抹上一层打底，撒上一层芝士，再摆上事先精心切好的新鲜凤梨，最后再盖上一层芝士进炉。 出炉后上色得当，没有多余的粘连，品相完全在自己控制范围内，立马用番茄酱拉出4个心形，再码上车厘子、蓝莓，最后是插上阳台采来的新鲜薄荷叶和百里香。思路精心安排，层层递进，最后又慢慢降减，视觉和口味都是看得见的丰富和多彩。 第一口之后，榴莲味完全不差新鲜榴莲，与芝士和凤梨融合后，满嘴馥郁酸甜得当，终于明白我原来的水平与完美之间，就差了一份好心思和一个好模具而已。欧巴第一口后直接喊了句“Oh my god”，然后就没了下文，因为已经狼吞虎咽了。 - 模具为11寸，配方可制作一个。双人份。

土豆丝炒牛肉

2021年03月05日

儿子向来挑食不吃任何肉和菜，只吃白饭和鸡蛋，今年上幼儿园了，园中餐食都用分隔盆，有一天我茅塞顿开，也给买了个一样的分隔盆，把饭菜分好，他就乖乖的吃了。 　　今天做的是爷俩都爱吃的牛肉土豆，只是以前都是炖的，现在换种做法，一盘吃完感觉意犹未尽。

木糖醇蜂蜜桂花戚风蛋糕（6寸）

2021年03月05日

小公主睡了，阳光白炽的午后，秋高气爽，空气湿度极低，总想做点什么才不至于浪费，给自己烤一个甜蜜滋润的小蛋糕做下午茶，便不需要太多的理由。 　　早日特意去买了干桂花，抓一把和牛奶一起烧开，凉后与葵花籽油乳化，再加一勺蜂蜜，就可当成糖桂花做蛋糕了。 　　把餐边柜上的新mini小风炉搬下餐桌上来，先最高温空烤半小时，然后湿抹一遍，仪式做完，就可以正式开光了。 　　坐在桌子跟前，第一次跟一个工具平视与对视良久，听着熟悉又久违了的滴答声，看着后壁风扇在打转，蛋糕糊便在眼皮底下不被发觉地偷偷爬起来，然后慢慢漏出蛋腥香，再仔细一吸，能清晰分辨出桂花的气息，透过玻璃门，仿佛也能看到它的挣扎。 　　阳光隐得极快，4点35分，蛋糕刚刚释放完热气安然离开模具，它就已杳无踪影，入秋以后，它更是没有去北阳台看过一眼。 　　从下午到傍晚，从白日光到华灯初上，从畅通到车水马龙，风翻开书页又合上，一杯单人独品的咖啡已变酸，而鼻孔不能抗拒的是那缕萦绕周围的淡淡的桂花香，仿佛就开在枝头，散落一地，俯首即拾。 　　- 　　配方为6寸圆模一个。

0卡糖网红手打400次泡沫咖啡

2021年03月05日

手打400次的网红咖啡，用电动打蛋器不过是一两分钟的事情。 　　1:1:1的咖啡粉、糖和水，结合后并没有发生质变，只是变了一下手法，就能变成奶油状，还特别香，像焦糖，真的很神奇，令长年煮现磨capuchino的我颇为惊艳。 　　虽然是齁甜，但是用了0卡糖，完全无负担。 　　终于，速溶咖啡也有了新的高端的吃法了。 　　-

女生节，给自己送一篮手作水晶玫瑰

2021年03月04日

每次做玫瑰造型食物，都会想起张爱玲在《红玫瑰与白玫瑰》中说：也许每一个男子全都有过这样的两个女人，至少两个。娶了红玫瑰，久而久之，红的变了墙上的一抹蚊子血，白的还是“床前明月光”；娶了白玫瑰，白的便是衣服上的一粒饭粘子，红的却是心口上的一颗朱砂痣。 我就爱红玫瑰，爱它热烈又含蓄的娇态，爱它夺目又看不到底的深邃，无关张爱玲。 用最简单的材料，亲手给自己做一篮。 没加任何调味料，因为不打算吃。 用了红曲粉与菠菜粉，边调边加，加到自己满意的样子。 然后再一片片捏薄成花瓣，卷上花蕊，粘上叶子。 看着它在沸水中慢慢变半透明，如鲜艳欲滴的红唇微张，吐着舌尖。 那一刻，谁还需要什么鲜切花。 - 配方大大小小做了12朵。

基础款豆沙面包餐包（一次发酵，简单好上手）B89

2021年02月27日

面包款式做了几百种了，很少做这样的基础款，有时生活需要从简一下，这种简单一次发酵的面包除了快捷外，圆圆润润，颜值也不低，新手可以学起来，有台烤箱就能做了。 - 配方可做6个。

紫薯双色辫子豆沙面包（一次发酵，简单易做）

2021年02月26日

有一种紫黄晶，是财富的象征。 这个紫黄辫子面包，也很讨喜，夹着豆沙，口感很好，这个辫子不是普通的三股，而是两股，手法也相当简单。 - 配方可做四条。

豆泡红烧肉（超简单家常菜）

2021年02月20日

没有多余的调料，超简单的家常菜，豆泡吸油又吸味，用来配红烧肉很好，但是记得先浸泡一下吸饱水了才不会吸味太咸。 -

100%奶油香葱芝士面包卷（消耗奶油，一发，软到没朋友）

2021年02月20日

第二次为了消耗奶油而用纯奶油做面包了，第一次（100%奶油可可双色面包卷）就被惊到，简直软到没朋友，谁做谁知道。 　　这次因为平炉换了风炉，更加如虎添翼，低温慢烤，软绵不说，组织还特别细腻，能拉出薄如燕盏的丝，第一次用风炉烤甜面包就把自己都感动了，突然觉得自己真是被烤箱耽误了的baker啊。 　　纯奶油加上黄油贵族——乐荷有机黄油，那种醇香，完全就是贵族生活啊。 　　- 　　配方可做12个。

南瓜椰蓉花卷排包(一发)

2021年02月20日

下了大比重的南瓜粉，做了一抹属于秋天的金灿灿的颜色。 　　用做花卷的手法做排包，一条条撕着吃，连指尖都是浓郁的椰蓉和蛋奶香。 　　轻盈。软绵。以及，层次分明。那点烤焦了的边沿又带点嚼劲。 　　发给同好烘焙的邻居阿姨看，她说：“你这个面包太有说服力了，看着就喜庆，肯定超级香，我个人是不太喜欢吃椰蓉的，但看着就好想做。你要是不开个面包房真是太可惜啦！埋没人才。” 　　这些年我也算是开了“面包房”啊，只是生产基地是自家厨房，面对的客人也是自家人而已。 　　那点精益求精的追求也仅仅是出发自兴趣和爱，并无野心。 　　- 　　烤盘尺寸20*20。

网红芋泥肉松水果麦片开放三明治

2021年02月20日

为了做这个芋泥肉松水果麦片开放三明治，连磕了两晚吐司，前晚的没发好，昨晚不死心，仍然是差强人意，果然，任何事物，久不触摸便失去了温度。 这个水果坚果燕麦片又甜又脆，泡在牛奶里给小王子吃，还没出齐大牙的小东西对硬质食物吃得津津有味，尤其是整颗的杏仁，看他全神贯注小嘴鼓嘟着慢慢咬下去咀嚼的感觉真可爱，还没吃完又张着嘴要。 今天突发奇想，撒到芋泥上，咬一口，一言难尽，有种你得了全世界的感觉。 昨晚包的白米红枣粽子，终于有棱有角，放了一夜，入口Q韧凉凉的，一点也不腻。想起7点我刚起来时，oppa在吃昨天的吐司做早餐，我问他为什么不吃昨晚的。 “你不是要拍照吗？”他说。 “我只用一片，你随便吃。” “算了，吃哪个都一样。” “你不吃粽子吗？”昨晚我已经把有点漏米的单独装了出来没有冷冻，今天他可以直接吃。 “太凉了。” “那你吃的面包也是冰箱取出的。” “你叫我吃面包，又叫我吃粽子。” 他有点不耐烦。 …… 这矛盾吗？我现在都想不明白。 小王子的爷爷奶奶寄来几斤杏子，看发来的图片是还有点青就摘下来了，寄过来刚刚好。 昨天到了oppa就一直催我去取回来，因为他说：“我好像从上高中开始就没吃过家里的杏子了。” 我推着小王子冒雨前去取回，箱子密封得很好，打开一看，有好些都烂掉了，不烂的也有些软，完全完好的真没几个，要是听我的提醒给箱子扎几个洞可能情况要好一点。 说品种是鸡蛋杏，比超市卖的个头要大，口感有点像枇杷，但比枇杷甜，味道其实很熟悉，但我们都说想不起来什么时候买过吃，可能是搬家之前？ 小王子没吃多少，慢慢发现他对食物也开始有了自己的喜好，不会像更小一点的时候给什么都吃，比如之前喜欢吃橙子，后来和圣女果放在一起，就挑圣女果吃，再到后来两者都不喜欢了；第一次给吃荔枝直接吐出来，第二次还是，但后面就接受了；昨天切的杏子，第一块他是先叉给我吃，然后再自己吃，到了晚上oppa回来再给他吃的时候，这个从来吃酸东西都不眨一下眼的人竟然皱眉了。 -

巧克力蛋糕甜甜圈（超级好操作）

2021年02月20日

圣诞的风呀继续吹，吹来了红丝绒甜甜圈蛋糕。 　　“红丝绒甜甜圈”不过是个假想，因为在烘烤的过程中，才想起来忘记放红丝绒液，这个痴呆已经堪比上次煮好咖啡出来的却是清水才发现没放咖啡粉了。 　　蛋糕版的甜甜圈，浸上巧克力，沾上彩糖珠，仿佛是光秃秃的老头，摇身一变成了花姑娘软妹子。 　　- 　　配方分量为学厨12连杯一盘。

木糖醇伯爵红茶芝士炼奶戚风蛋糕

2021年02月20日

加入芝士炼奶用起来很方便，不会特别浓郁，但是细细品有一种芝士的香味。我还加了伯爵红茶碎，用的是进口的迪*玛，很香。 在这昏昏欲睡的秋后，于光线充足的阳台中，被清凉的北风包围，切上一块新出炉的红茶芝士戚风蛋糕，再配上一杯同口味的伯爵红茶，厚薄浓淡都得当，人生海海，即时就别无所求。 - 配方为6寸中空*2的量=1个8寸。

肉松沙拉酱碱水球面包

2021年02月17日

关于碱水面包，以前是做布雷结，这次做球，还夹了馅，这种面包不需要发酵，是烘烤的时候才瞬间爆发的，做晚餐间隙就能做一盘，简单省时又好吃。 - 配方可做6个。

纯蛋黄版香草葡蛋挞（皮不酥脆、烤不出美人斑的看过来）

2021年02月17日

都说蛋挞是烘焙入门第一课，但是这其实会误导不少人啊，毕竟这指的是买的蛋挞皮。 其实烘焙这十年来也算是做了不少蛋挞了，但从没记录过，因为觉得简单，但其实要烤好蛋挞还是有一些要点要注意的。 - 配方可做9个。

“送你一朵小红花”曲奇（分享给幼儿园小朋友）

2021年02月10日

小王子的新的愿望之一是妈妈做曲奇跟小朋友们分享，于是赶在散学前帮他达成了这个小愿望。 　　最近因为那部我未看过的电影，这朵小红花很火，我用了两种方法做了总共70朵左右，24个小朋友和几位老师，担心一人分不到两三朵，又追加了两盘原色挤花的，加上这些小红花，总共有120个左右，晚上趁小王子睡了不捣乱，全部独立包装，最后还手写了张小卡片，塞他书包里第二天带去，希望老师和小朋友们都尝尝，祝福在新一年里做更好的自己。 　　第二天老师反馈很快就分完了，小朋友们都很开心。傍晚小王子回家书包里塞了好几个，其中有几个是不同的雪人的包装袋子，当时因为原来那种不够了，我就用了几个不同的，没想到他占了好几个，也不知道是老师特意给他，还是他自己指定要的，反正当我问他知不知道这是妈妈做的时候，他好像一无所知，我跟他说这是妈妈做的分享给小朋友们的是你的新年愿望呢，他也没什么反应，应该是还不懂得吧，毕竟没有亲眼见到。 　　不管怎么样，小朋友们都开心就好。 　　- 　　配方可烤两盘。

年夜饭——比中山石岐烤乳鸽还好吃的烤箱烟熏乳鸽

2021年02月09日

记得刚购车时，我们俩自驾去了一次周边城市中山，吃了最出名的石岐烤乳鸽。 七八年后的今天，那味道已经不能清晰的记得，但依然记得皮脆肉嫩多汁。 其实乳鸽不是什么昂贵的食物，但是它滋补，从小家里会用来跟瘦肉炖汤，但仅限于大人用来补身子，小孩子一般不给吃。 所以乳鸽在我印象中，也算是“珍稀”食品了，做法也是相当的单一，直到那次吃到的烤的才大开眼界。 其实还真有点念念不忘。 收到这只BRUNO烟熏料理烤箱的时候，冰箱里正好还有两只爸妈杀好寄来的乳鸽，早前用一只来炖汤吃了。 解冻后腌过夜，第二天在晚餐前烤好再烟熏，已经等不及做晚餐，就直接开吃了，由于欧巴不吃，一个人大快朵颐，两只的四肢全被自己消灭掉。 爱吃烤乳鸽，又爱烟熏，这道菜用来取悦自己。

年夜饭想吃烟熏鸡腿吗？来，我教你用烤箱做

2021年02月09日

推开北阳台玻璃门，18楼的高空一股乡下烧禾草的味道扑鼻而来，黄昏的光正抹在护栏上，温暖而明亮，那一刻，着实感动了自己。 在阳台的西头，夕阳掉下的方向，烟熏烤箱正在熏着鸡腿，持续地散发着这股纯朴的浓郁的烧禾草味。 那些个傍晚，炊烟袅袅，牛群嚎叫，扑鼻而a来的是新鲜收割的禾草的烟火味，有人赶着牛群归，有人正趁着日落天黑前的阴凉去收割水稻，乡下的农忙黄昏，是一场视觉听觉与味觉的盛宴。 做饭烧的是禾草或木柴，过程中开盖后不懂得吹掉烟再盖回，常常被大人嫌弃饭菜携带一股火灰味。 长大后乡下生活已经渐行渐远，也早已不再用柴火做饭，偶然接触到湖南的烟熏肉，那味道爱得不行，也许恰恰正是童年的那道记忆。 但是烟熏肉太贵，往往不会买太多，想吃也是浅尝辄止。 真没想到，以为很复杂成本很高的东西，竟然让这台BRUNO烟熏料理烤箱轻易做到了。 尝试了熏鸡腿，先是阳台扑鼻而来的味道，我就已经知道，真是那么回事儿。 皮被熏成了重金色，跟黄昏的光相辉映，切开肉嫩多汁，那股咸香味就是真正的柴火味，就是湖南熏肉那昂贵的气质呀。 从此，烟熏肉想吃多少吃多少，关键是自己做得快捷又新鲜。

基础款木糖醇咸酸奶油蛋糕（抹面手残星人友好）

2021年01月12日

海南小青柠买了放冰箱呆了快两个月了；薄荷活过来了；又新入了百里香和迷迭香。 　　白天14度的广州，几乎是我能接受的最冷的冬天了。 　　但即使冻断手也阻止不了勤快的脚步，因为葱茏的香草们就是对我这种葱蒜杀手的最高奖赏和鼓励了，而且好不容易有适合玩奶油的温度，起码得做点什么来回敬一下。 　　面包和蛋糕坯都已经驾轻就熟，但抹面我真的还是手残星人，想着做个最简单的练练手，结果抹好了顶，但侧面依然是差强人意。 　　想起了闲置了几年的锯齿刮板，划一圈既能掩饰了缺陷又制造出了独特的美。 　　但这都只能是临场救急，还是需要多练才能随心所欲做出漂亮的奶油蛋糕啊。 　　装饰的时候，切开小青柠，籽竟然是绿色的被惊艳到了。这些清新的黄绿色装点着咸酸奶油蛋糕在冬日里显得格外清凉，更令人向往春天。 　　咸酸奶油口感很特别，晚餐后两个人一口气分吃完一个6寸完全不觉得甜腻。 　　- 　　蛋糕坯配方可做6寸中空*2；咸酸奶油和装饰可做1个。

五香猪手炖莲藕

2021年01月03日

秋冬吃藕好时节。 猪手和藕都是耐炖的菜，藕能很好的吸收猪手的油腻，太好吃了。 -

超简单好制作的圣诞树全麦面包

2020年12月21日

“哇，Mushroom。”那次刚出炉圣诞树时小王子惊呼道。 　　我顿间受到了一万点暴击。 　　当时为了更逼真，我加了菠菜粉，却忘记我要的是高温爆裂的效果，低温保色和高温爆裂是相悖的。 　　第二版做了两个原色，出炉的时候小王子没看到，但是看到取走了面包的烤盘，上面因为筛粉留下了形状，他依然认为是Mushroom。 　　直到这次的第三版，他终于认可是圣诞树了。 　　看似简单的造型，没想到这么一波三折啊。 　　- 　　烤盘尺寸：38*28，配方可做两棵。

圣诞杯子蛋糕

2020年12月15日

扎实的蛋糕坯，清香的橙子，甜中微酸的芝士奶油霜，每一口都极尽满足。 - 配方可做6杯。 同学们，快来加入宝藏烘焙福利社群——【金龙鱼烘焙粉粉丝福利群】吧。 群内不仅有超多烘焙大佬日常分享作品，更有金龙鱼烘焙学院的冠军导师亲自答疑~这几位冠军导师还代表中国参加了今年的面包世界杯并夺冠呢。 除此之外，每个月还会有针对社群的金龙鱼金牌导师直播课的分享，不管你是烘焙小白还是想学习进阶课程，都可以直接跟导师学习！ 现在群内还会定期举办主题活动和福利活动，还有现金红包和免费产品福利等你来拿！我已经拿了两期啦，扫描步骤中的二维码添加好友，管理员拉你进群哦。

菠菜圣诞树面包（一发）

2020年12月09日

周日参加美国朋友Yosef & Emily夫妇的Baby Shower，他们坐在朋友Matt家的客厅里的一棵假圣诞树旁拆着朋友们送的礼物，说着感谢的话。 　　他们也会在这里迎接即将来临的圣诞，这对他们来说，不知是第几个了。 　　今年估计也不例外，窗外依然不会白雪皑皑，只有20多度的艳阳高照，Matt家墙上挂着的三只大袜子也不会有圣诞老人派礼物，但是他们仍然愿意相信。 　　就像我们年复一年地贴门神、插桃花及摆金桔一样。 　　在信仰这一层面上，并无国界，只是所信仰的神明不同罢了。 　　做一棵面包圣诞树，就像每年家里装上的圣诞树一样，摆在一个虔诚的位置，等待着美好的降临。 　　- 　　配方可以做两棵。

自发粉牛奶花朵馒头，旋转的舞裙

2020年12月08日

冬日北方有白雪皑皑，南方有“旋转舞裙”，点缀上一颗红枣，纤细的腰身，袅娜又神秘，竟然想起了卡门的红裙子。 揭开锅盖那一刻，红枣与牛奶的香甜已化身红颜的胭脂水粉，魅惑气息逐鼻而升。 一只只做好码放锅后，俯视下去，像极了旋转的舞裙，是为起名。 - 配方可做28CM蒸锅7个，这个易小焙南方馒头自发粉发酵很快很方便，若用普通面粉，则加4克酵母；若用水，则减成200克。