爽口又解暑：蒜蓉炒西瓜皮

2017年06月19日

微博：@莉莉菲 终于把小王子哄睡了，oppa说：“我们来吃西瓜吧，这次我有信心挑的比上次好。” 其实在挑西瓜时又有多少人又敲又听是在装在行呢？不过我运气还算好，每次亲自挑的都还不错。 他切开后“妈的”一声惊呼。 我正等他说这个比上个差呢，他却说：“不止好一星半点啊。” 嗯，新鲜就不说了，又红又甜又沙，凉风习习的夏日，因为近来胃痛，即使没冰冻也照样惬意。 运气这事就该当如此，即使背到家了，我们也仍然要相信物极必反否极泰来，最终就真的会逆转了。 晚餐把吃掉了瓜瓤留下来的半只新鲜西瓜皮炒了一盘爽口的菜，适合夏日晚餐的胃，也揣摩透了夏日的心情，成为了餐桌上的一道风景。

味道即记忆：罗勒香煎带鱼

2017年05月20日

我第一次接触罗勒和Pizza草准确的说应该是在两年前的希腊圣托里尼。 当时租住的是渡假屋，有独立厨房做饭。 在超市采购回的一种香肠味道十分特别，第一次接触不太能接受，随着后来走访的欧洲国家多后，突然就喜欢上了，到了瑞士再做饭时，就离不开这些独特的香料了。 现在还成了家里常备的香料，一般做煎或烤的肉类都会放。 带鱼的通常做法是煎、炸或红烧，甚至还有清蒸，这次来点灵感碰撞——加罗勒和Pizza草，还原一些欧洲的记忆。 特殊的香气也把带鱼吃出了不一样的味道。 岁月不可回头，味道却可以重现。味道即记忆。

照烧鸡扒饭：好时光就要浪费在厨房

2017年05月17日

不怕没有美食，就怕没有好镜头；不怕没有好镜头，就怕没有好光线。 这是我近来的感慨。 昨天阳光下的暖暖煲仔饭，滋味还没散去，今天就着同样的好光景，来试下照烧鸡扒。 碗面少了煲仔饭的袅袅烟气，却多了酱汁的晶莹剔透，酱红色应该是垂涎欲滴的代名词。 裹了浓稠酱汁的滑嫩鸡扒与海苔、蛋丝在米饭中翻滚，在唇齿间磨碎时，一种非常熟悉的记忆窜了出来。 多年前办公室附近有间日料，叫中森名菜，有段时间和同事午饭就去那里解决。高大上的餐馆，但是午餐时间光顾的多是冲着十来块一份的快餐去的白领。 记得餐馆很大，印象比较深的是猪扒滑蛋饭，一个沙煲装着，上面有一块切开的炸猪扒、一个滑蛋，和一点焯水青菜，还有一碗应该是味噌汤，甚至还有餐后水果，几乎都是在冷库里放了些时日的沙糖桔。 那段日子已远去，记忆也逐渐模糊，唯独那味道一直记得，甜到发腻，就如今天的这个照烧鸡扒午餐，每嚼一口都是回忆。那应该是除了寿司，我吃过的为数不多的日料了。 在首次尝试的美味食物面前，我们变得沉默寡言，那是因为倾尽了注意力在舌尖上和食物作交流。 餐后oppa去4S取正在保养的车，按说独处的时候我就可以来一些“小时候大人不在家”的放肆了，但是竟然没有。 这些年来，我们已经养成了对方不在家就无法集中注意力做事的习惯。所谓好时光，就应该是能时刻看到彼此，心里充满踏实感。

清爽夏日：番茄疙瘩蛋花汤

2017年05月03日

微博：@莉莉菲 番茄蛋汤是一道快手又简单的家常滚汤，不同的做法有不同的口感，比如先炒一下番茄让汁充分溢出来再煮汤，这样汤汁浓郁；也有人喜欢直接放下去煮，蛋花细薄淋入，红黄分明，汤汁清淡。 这次混了点面糊疙瘩，增加了咀嚼的口感，好喝又饱腹。

荷塘日色：莲藕炒芦笋#鲜香滋味搞定萌娃

2017年03月23日

冬春季转换，气温干燥，容易感冒，不适宜大补，饮食应以清淡为宜。 莲藕性甘、味平，可以清热祛火、润肺止咳，营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，搭配莲藕，不仅美味，还能补充维生素和矿物质，帮助消化。 粉藕与鲜嫩的芦笋搭配，点缀上橙色的胡萝卜花朵，就像荷塘里的一抹色彩，绽放在春天里，光阴明媚。 淋上家乐热炒鲜露，清淡鲜香，既开胃又下饭。

米面新煮意：紫糯米卷

2017年03月13日

米和面作为南北两大主食，看似井水不犯河水，但碰撞起来也有新火花。 小时候过年喜欢一种叫糯米卷的年糕，但不管是皮还是馅都是糯米的，只是形态不同，皮是糯米粉搓成的，馅是糯米直接放油和盐煮熟成饭再拌了香脆的炒花生仁。 这样包起来的年糕，外韧里糯，但是我们家从来不做，只能在隔壁小姐妹家吃到，别提多馋了。 现在超市的点心里也有糯米卷卖，是馒头坯包了糯米饭，但我很少买，因为不怎么好吃。 这次自己动手做，紫糯米其实是讨个巧，因为是用白糯米掺了少许紫米煮成的，颜色是紫米的紫，口感却是糯米的糯，夹在馒头坯里，卖相比白糯米惊艳多了。

春天的样子：花样沙茶小笼包

2017年03月10日

回南天的天气正在一步步麻木人的神经，就连再美艳的食物都觉得黯然失色。 最近才知道包子也可以不发面而用死面，花点小心思做了些撞色花蕊的小笼包，人就能沉浸在这种美妙的时光中，希望快快能重见阳光和属于春天的花朵。 等待阳光直照，等待彻底擦洗家里每一个角落，等待尘埃飞扬莺飞草长，等待新生命降临的情绪变化。

春天花会开：菠萝沙茶披萨（Pizza）

2017年03月08日

吃过意大利的地道Pizza，再吃其他地方的就有种“除却巫山不是云”的感觉。 厚底薄底都很好吃，难分伯仲。 我个人最喜欢番茄酱打底佐以罗勒的味道，自己做了几次都比外面的好吃。 这次来个创新，用沙茶酱打底，搭配菠萝做水果口味的。 思路很简单，就是沙茶酱也是甜的，做水果Pizza底不违和。

无肉也欢宜：沙茶香煎杏鲍菇炒茄子

2017年03月06日

把杏鲍菇和茄子素与素扯在一起就像我之前做过的番茄炒茄子，乍听起来有点风马牛不相及，但事实证明，无肉胜有肉。 记得去年侄女满月摆家宴的时候，爸妈竟然把杏鲍菇和猪肚炒在一起，众所周知我妈做的猪肚又厚又脆无人能敌，但这两样东西在一起鱼目混珠，好吃的口感也出奇地难分伯仲。 菜式呀，看来就是要大胆搭配，才会有意想不到的惊喜呢。 这次的思路是杏鲍菇我先放沙茶酱裹满香煎，茄子过油容易软又能防止变色以保持卖相，然后两者混合，脆中有香，香中软烂，一盘根本还来不及下饭，就光了。

无糖全麦黑麦软欧包 #我的烘焙不将就#

2017年03月05日

市场上的甜面包多为日式或台式面包，成分复杂不明，为了追求口感含糖量和油量都很高，并不适合瘦身、控糖一族。但是这款通过自己改良后的软欧包，不但可以吃，还可以变出不同的口感不同的花样作为主食。 所谓软欧，是区别于硬欧的，不管是软欧还是硬欧，都作为欧洲的主食面包，但硬欧硬邦邦的外皮和韧劲十足的内里，中国人的胃并不待见。 改良后，去掉了糖保留了黄油，就只剩下淡淡的咸香和天然的麦香了，比精面制作的甜面包健康。 全麦面粉和黑麦粉都属于健康的粗粮，做成面包，不但可以做早餐，还可以做正餐主食，甚至零食。

菠萝季：织菠萝花种菠萝头做菠萝甜酸猪手 #舌尖上的春宴#

2017年03月05日

这些年过节摆酒席的时候，家里会做一道菜叫甜酸猪手。 之前是爷爷做，他特别喜欢甜食，但现在他年事已高，就轮到妈妈做。 做法其实不难，就是工序不少，为了在炸的过程中降低肉的收缩，会整只猪手放进油锅里炸至金黄，然后砍成块，加入各种甜酸调料和萝卜一起炖到酥烂。 炸过的猪手出了油，而且做成了甜酸口味，不但一点也不油腻，反而越吃越开胃到停不下来。 每逢上桌这道菜都是必抢的，尤其是猪手吃到一块不剩。 我这次没买萝卜，但正值菠萝季，买了菠萝，菠萝做甜酸口感也是一流的。 结果证明，酸甜中带着辣，超级下饭。 前些天织的一条菠萝花小毯子，往桌上一放，好应景。 还有那个削掉的小小的菠萝头，插在水杯里也是一道桌面风景，去年插了两个，长出根移种花盆里，一年了，个子也没长高，看来它更适合做水培植物。

春天的颜色：杂蔬沙茶炒年糕

2017年03月05日

特别爱吃年糕，每次去超市几乎都买，不管是滚汤、煎还是炒，做咸的还是甜辣的都爱，以前喜欢放韩国辣白菜和包饭酱去炒，开胃到停不下来。 这次换了口味，用杂蔬配沙茶酱也别有滋味，中国幅员辽阔，美食也同样丰富多彩，花点小心思同样的材料也能做出不同的口味。

轻芝士蛋糕：舌尖卷起的一场温柔的革命 #我的烘焙不将就#

2017年03月02日

闻着是天河城负一地铁口处飘来的泡芙的甜腻，是熟睡婴儿残留嘴角的奶香，甚至是ANNA SUI迷夜翎雀的调调。 卷上舌尖，是入口即化的德芙，是眨眼稍纵即逝的时光，是指间握不紧的流沙…… 芝士蛋糕，颠覆了味蕾对传统蛋糕的印象。 轻重之分在于面粉的入侵与否，前者与面粉淀粉暗渡陈仓，后者独善其身，与面粉淀粉老死不相往来。 做戚风哪怕从来没成功过，也不用怕，因为它比戚风容易，不怕消泡，不太会膨胀，所以塌陷、回缩率也低； 但也比戚风难，要控制开裂。 勇敢试试吧，哪怕是裂了，味道还在那儿。

【早餐日记】海绵杯蛋糕+黑麦片水果酸奶杯#美的早安豆浆机#

2017年02月26日

2017-3-5 阴 #早餐日记# 　　关于产前焦虑，昨天收到很多网友的鼓励，突然觉得心就慢慢定了下来，有妈妈说，多想想宝宝出生后的幸福场景，能缓解产前紧张。是的，痛过之后我就解脱了，为了自由，有什么不能勇往直前的呢？ 　　今天依然没见阳光，但也没见雨，只能自我调节，适应不喜欢的天气。 　　昨天下午烤了两炉海绵杯蛋糕，这好像是第一次做这个，戚风近来总是失败后都忘记还有这个可以试试了，虽然没有戚风的松软口感，但是有一股特别的蛋香，特别有嚼感，今天早餐oppa剥了个大纸杯的咬了一口，说：“这种蛋糕好密好实在，戚风都是骗肚子的。” 　　黑麦片水果酸奶杯凉凉的，穿着薄羽绒过起了夏天的感觉真爽。

好吃不油腻：茶树菇菊花五香猪手 #舌尖上的春宴#

2017年02月25日

猪手真是怎么做都好吃啊，加足调料一锅熟就行了，比红烧肉还简单。 最主要是它有满满的胶原蛋白，女孩子多吃，能增加皮肤的弹性，胜过好多美容品。 但是猪手也会比较油腻，家里正好还有些茶树菇，泡了一把打底，把油都吸光了，真是取长补短。 放了一把陈皮和菊花也增加了淡淡的清新香味。

平常不平庸：红烧罗非鱼 #舌尖上的春宴#

2017年02月24日

罗非鱼又叫福寿鱼，刚毕业的时候，经济能力有限，清蒸鱼又是家常菜，买的比较多，渐渐嘴刁了，有更多选择了，就嫌此鱼有一股泥味。 但那天去超市突然想吃红烧鱼，立马想到的就是罗非鱼，可能是觉得这个鱼够大够粗糙，不用小心翼翼对待。 事实证明，红烧的做法，这鱼还是很好吃的，广东人一向是清淡口味，以前我几乎没做过红烧鱼，间或做一次，转换下口味也挺好的。

多春鱼的正确打开方式：油炸 #舌尖上的春宴#

2017年02月22日

在某次炸多春鱼的时候我总结说：“任何事物都应找对它的打开方式，是对它的尊重。” 第一次做的时候，是直接煎的，碎了一锅，还很腥，并不好吃。 后来突然醒悟改油炸，酥脆鲜香，不管是做菜还是做小吃零食，都让人停不下来。

让人欲罢不能的芝士玉米番薯饼 #舌尖上的春宴#

2017年02月21日

芝士有能让人着魔的魅力，不管是做蛋糕还是Pizza还是焗饭等等，只要是放了它，厨艺再差也能被忽略。 孕后期特爱吃玉米和番薯，冰箱里还有一大盒开封的芝士，正愁不知做什么好，突发奇想要是和玉米、番薯做成煎饼是什么味道呢？ 说干就干起来，没想到一向排斥饼的胃口，竟然欲罢不能，一连吃了四个当晚餐。 有天出去郊区游，还带着去做干粮了。 后来又做了几次，用红薯混了紫薯，紫黄紫黄的，依然那么好吃，还带给了弟弟们分享，也得到了这些芝士迷们一致的好评。 因为番薯和玉米本身有点甜，为了健康我没有另外放糖，吃起来刚刚好，如果喜欢甜的，可以加些糖。 图片里这次做的是不发面的，煎的时候有部分放了油有部分直接烙的，两种都很好吃，但有油的更香更软。晾凉后装保鲜袋密封保存三四天都不变硬也不变质。 后来又做过发面的，比这次更松软，要说发面好吃还是不发面好吃，真的是难分伯仲，看各人口味吧。

健康无糖无油无泡打全麦香草松饼（铜锣烧） #舌尖上的春宴#

2017年02月18日

松饼是一道既文艺、简单起来又不失颜值的早点，其实我习惯叫它铜锣烧。 做多了根本就不需要配料表了，直接用我发明的“稀加稠减”的方法就行，即稀了就加粉，稠了就减粉，当然，稠了也可以再加牛奶。 这次的松饼为了健康我一改往常的做法，亮点有四：一没放糖；二没放油；三用了全麦粉；四用蛋白霜取代泡打粉发泡。 成品卖相和口感一点也不输，抹上了千岛酱，用草莓和糖粉装饰，颜值和口感都毫无疑问。

家的味道：苦瓜炖五花肉#舌尖上的春宴#

2017年02月17日

记得小时候家里很喜欢用砂煲炖菜，其中炖得比较多的是苦瓜五花肉，奶奶的思路是苦瓜涩，五花肉油多，一起炖，互相取长补短，开胃不油腻。 她还说苦瓜很神奇，有湿气祛湿，没湿气造湿。到底是不是也不得而知，但是这道菜却一直都很喜欢，尤其是一炖吃不完，留到第二天再炖的时候，五花肉变得跟红烧肉一样软糯入口即化，苦瓜也变得发黄发软，舀两勺汁淋到饭上，就能吃一碗饭。 长大后自己也能做各种菜式，但是越是简单的东西在记忆中就越是深沉有份量，常常会怀念这种味道，因为它就是家的味道。 现在爷爷奶奶年事已高，牙口也不好，有机会很想做给他们吃。

维也纳美食印记：KEBAB #舌尖上的春宴#

2017年02月16日

常常怀念一些地方的美食，比如鼓浪屿的孜然煎豆腐；昆明的过桥米线；丽江的水性杨花和腊排骨火锅；成都的麻辣烫；武汉的鸭脖；重庆的小面；苏州的甜面；周庄的猪蹄；圣托里尼的香肠；罗马的PIZZA；威尼斯的面包；维也纳的KEBAB；布拉格自助早餐里的萨拉米肠等等。数不胜数。 今天的早餐，模仿的是维也纳的KEBAB。 记得那天是周日，属于维也纳全城店休日，但有间小店仍在营业，买吃的人排了一条长龙，我们只好也跟起了龙尾。 因为店主们不会英语，花费了好大的劲沟通半天，最后在一当地会英语的帅哥帮忙翻译下，才买到那个用当地话叫KEBAB的家伙。 百科说“KEBAB”一词来自阿拉伯语，原意是用串肉扦架到火上烤出的腌过的大块肉。土耳其称为KEBAP，不过差别不大。KEBAB是一种原自土耳其的美食，目前在欧洲国家被广泛接受，很适合亚洲人的口味。 当时我们就觉得和北方的肉夹馍、西方的三明治或汉堡一样的逻辑——一个馕，夹了蔬菜沙拉和烤羊肉。 羊肉的形状是层层压成的一根直径三四十公分的肉鼓，边烤边转动，外面先熟，一层层削下来，到最后就剩下中间一根铁棒了。 羊肉是标配，橱窗里的蔬菜沙拉任选，最后根据你的选择计算价格，一个KEBAB的最后价格大约是3欧多，折合人民币20来块，能把人吃撑。 而夹料里我最喜欢的除了烤羊肉，就是欧洲的橄榄了，酸酸咸咸的，自己在当地超市买来一小罐一口气几乎能吃完。 家里没法做那样的烤羊肉，也买不到那样的橄榄，只好用了煎鸡胸肉代替，撒了罗勒碎和PIZZA草，还磨了黑椒粉，最后撕碎淋了柠檬汁。 蔬菜沙拉用了橄榄油、美国蛋黄酱、番茄酱和黑椒粉拌匀。 把全麦饼坯切开，夹上沙拉和鸡胸肉丝，一个简单的KEBAB就做好了。 虽然口感不是地道的KEBAB，但是鸡胸肉丝的香韧与爽脆的沙拉被各种酱味调料包围，也十分丰富，简直甩汉堡和三明治几条街啊。 （步骤里最后两图附上2015年的维也纳KEBAB，就是图片上大胡子要削的那串家伙了。）

就爱那道鲜：沙茶清蒸北极贝

2017年02月15日

北极贝多以刺身的形式食用，在日料店里码放在晶莹的冰粒上红得像一抹抹胭脂，更像一排排在冰雕上跳舞的姑娘，舞动了你的舌尖，融化了她足下的冰冷。 据说新鲜的北极贝是呈紫褐色，这美艳的红色是商家煮熟后用一氧化碳处理过的。 今天看到鲜活的，有点想试试清蒸法。 翻遍了资料却没找到怎么打开，用刀硬撬的时候把一个的半边壳弄碎了，想起花甲的焯水法，于是烧开了一锅水，把剩下的五个放进去焯了一下，稍微开了点，但还是打不开，到最后才发现，用刀把后面连接的地方切断，再把刀从那里插进去就很好开了。 清洗干净后装回壳里，铺上泡软的粉丝，调了酱汁淋上，还没上锅就流口水了。 10分钟后上桌，口感比扇贝有嚼劲，汤汁能鲜掉眉毛，就连流出盘里的都喝光了，台下十年功，台上三分钟就扫光了啊。

那些美好的第一次：鸡胸沙茶卷饼#舌尖上的春宴#

2017年02月13日

两年前去oppa家见家长，第二天早餐，他妈妈端上来一盘叫做馍的东西，白白的薄薄的，表面有烙印的斑点。我当时以为是膜，因为理解成跟面膜一样薄，后来被他笑了好久。 第一次吃这个东西，当时是撕着就玉米糊吃的，没有任何味道，一向不爱面食的我不觉得好吃，但也不觉得难吃，就吃个新鲜。 后来他妈妈来过年，我们一起做了一盘馍，层层叠叠垒得好高，卷的是她带来的腌辣椒，我也没吃出什么名堂来。 再后来我也自己做过几次，放凉了撕着吃，慢慢嚼出了面粉本身的甜味，觉得还挺好吃的。 这次正儿八经的做一次来卷肉菜，面团分割得略大点，因为这样做出来的饼厚，咬起来更有肉感，用来做早餐快手又好吃，最主要是它像一张白纸一样，跟什么都百搭，你完全可以根据自己的口味配调料和肉菜。 最近为了防止孕后期水肿，提倡清淡饮食，用了沙茶酱取代豆瓣酱，更能嚼出面食的香味。 鸡胸肉比较柴，就觉得只有煎来配沙拉是最好吃的，它脂肪含量低，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类，而且它是鸡肉中蛋白质含量较多的部位，尤其适合瘦身达人。 这样的卷饼，饼皮和鸡胸肉丝都是香韧的，又有爸妈养的土鸡蛋和种的鲜甜脆嫩生菜增加清爽，吃起来很磨牙带劲，心里是满满的幸福感。

孕妈利尿消肿：黄骨鱼番茄豆腐汤#舌尖上的春宴#

2017年02月13日

据说孕后期容易水肿，幸好目前还没遇上，希望也不要遇上。 美好的春天来了，也正是南方的回南天季节，墙壁能流汗，空气能挤出水，衣服不会干，人都像在蒸汽房里漂浮着似的，湿润的空气太让人沉闷，黄骨鱼有利尿水肿的作用，黄骨鱼少刺，搭配番茄和豆腐鲜嫩可口，男女老少都适宜，这个季节喝这个汤正好。

吃也要美感：浮雕波点沙茶饺子#舌尖上的春宴#

2017年02月12日

波点瑞士卷刷爆了美食圈的时候，突然想到波点饺子似乎从未面世，这个念头一旦形成就下不去，构思的时候觉得也许会失败，就像元宵节做小鸡汤圆一样，就一个嘴，我这个手残星人就捏不好，最后不得不放弃。换来一个感叹：理想很丰满，现实太骨感。 但这次做波点饺子，放平稳了心态，大不了就失败，那些把食物做出了灵魂的人，也许家里堆了无数失败的垃圾呢。 拌馅的过程中，加了以前没加过的皇牌沙茶王，有一股花生酱的香气，oppa说这味道太好闻了，他还专程趴在盘子上深吸了几口。 最后饺子捏出来那刻还是小惊喜到了自己，虽然很累，但它的美超过了一切，一点点小小的心思，让食物更能愉悦心情，都是值得的。 更令人愉悦的是，正好有两个这样的波点碗，用它来盛装，也算是神同步啦。