水煮牛蛙

2022年12月23日

快手开胃的下饭菜。

圣诞印花可可咖啡曲奇饼干

2022年12月21日

圣诞曲奇真的是最能表达氛围的食物之一了。 做了两种口味和两种花形，原味和可可咖啡口味，邮票造型和圣诞元素造型。 低甜度口感不甜腻，火候也刚刚好保留了原色，但酥脆起来又有支撑力不易碎。 - 配方可做30多块块，但我只做了24块两盘，还有满满一盘边角料没有重复利用。

浪漫治愈的蓝莓干紫薯瑞士蛋糕卷

2022年12月21日

紫薯遇上蓝莓干，淡淡的紫与深紫红，似制造了一场漫不经心的邂逅，在冬日也不失浪漫。 点上几朵小花，像是披着雪白的圆舞裙翩翩起舞。 - 模具尺寸：28*28cm

德式啤酒无油无糖黑全麦欧包（低温发酵）

2022年12月20日

“黑啤酒会使面包的质地极其柔软，还会带来微妙而醇厚的味道、漂亮的红褐色表皮和深金色的面包心。面包里的啤酒味并不明显，事实上，如果不明就里，人们绝对猜不到是什么神秘配料提供了这样迷人的味道。这种面包的香味非常浓郁，不需要使用酵头，不过将发酵后或整形后的面团冷藏过夜会让它变得更好吃。 ——《面包圣经》” 发酵过头的面团也会带有一股酒味，然而这酒味并不讨滴酒不沾的我喜欢。 但是黑啤面包它拥有“漂亮的红褐色表皮”、“深金色的面包心”和“迷人的味道”，就连文字的描述仿佛都能散发出神秘的香气，怎能不让人跃跃欲试。 没买到德国黑啤，但买到德式小麦啤酒，做面包选择这种由大麦麦芽、啤酒花和酵母等原料提炼而成，不添加人工添加剂的精酿原浆比较好。 发酵时间长，甘醇浓郁，即使加入到面团中烘烤后也能保留其风味。 面包出炉放过夜彻底晾凉后，收干了水汽，切两片，再配一杯菠萝/葡萄/青梅酒风味的挂耳咖啡，这便成了最近的健身早餐。 这种无油无糖的面包，有嚼劲和咸味，我随便都能啃两片。 -

热红酒星星圣诞面包，冬日氛围感拉满

2022年12月19日

寒冷的冬日，喝酒不喝酒的都拒绝不了一杯热红酒，因为它充满肉桂、迷迭香等香料还有新鲜水果的香气，看一眼都充满冬日仪式感，闻一闻都觉得身心治愈。 热红酒起源于古罗马，寒冷的冬天用来取暖。 虽然传说有很多版本，慢慢发展也变了样，但不变的是热红酒依然是圣诞的传统饮品。 我曾经感受过欧洲街头的冷，现在更想亲自体验一下热红酒的滋味。 不过我懒得自己配料，直接选择了热红酒香料包，一包配一瓶红酒，也没加水果，直接煮就行了。 我还滤出了一杯来做星星造型的面包，低温烘烤出来，仍然带着淡淡酒红色，香气迷人。 星星造型的热红酒面包，再配上盛在高脚杯里的热红酒，酒香从杯中的肉桂尖端散发出来，这样的微醺氛围适合围炉夜话，能加速感情升温。 -

火遍全网的香妃瑞士卷到底是啥来头

2022年11月24日

火遍全网的香妃瑞士卷，大概很多人也跟我一样，对于这名字一头雾水，好奇查了查，也没个比较正式或者说是比较像样的说法。 不过也不影响它的颜值，其实并没多多少工序，但的确焕然一新。似乎叫它C家菱格卷也不错哦。 如果你知道来头，别忘了给我科普科普哈。 - 模具尺寸：28*28cm

手抓饼神仙吃法の苹果甜甜圈

2022年11月14日

别看手抓饼平平无奇，但稍发挥一下想象就能做出花来。 不爱吃苹果，在冰箱里快出芽了，做馅却十分优秀。 以前做了三角型的肉桂苹果派，口感不输那些制作复杂的派。 这次做法更简单，苹果都不用预先加工，但是造型却很美。 一口气扫了三个，一丝丝甜，也没有额外放油，酥酥脆脆，根本停不下来。 快来试试吧。 -

木糖醇椰汁天使瑞士卷

2022年09月30日

这不算复刻KFC，根据家里现有材料有所改良。 因为以前用过一段时间椰油，低温会凝结，操作上会有①定的限制，比如遇到冰箱取出的牛奶和鸡蛋就会油水分离。 所以这次依然采用玉米油，不止是好操作，脂肪还比椰油（椰油只有在生酮饮食的时候才会有shou身作用）低，相对更健康，而且玉米油状态稳定，口感也比椰油更轻盈。 用的也不是厚椰乳，而是可以直接喝的椰汁，所以就更清爽，但整体又不失椰香。 做了一杯野草莓手冲咖啡，草莓的香甜恰到好处，酸苦平衡很顺喉，正好化解蛋糕的甜腻。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

口蘑肥牛玉米pizza

2022年09月04日

“又是一年花好月圆，但我依然无法回国和你团聚，给咱们的小朋友们寄一份旺旺大礼包聊表心意~”收到闺蜜寄来的旺旺零食儿童大礼包。 在一起疯的那些日子，甚是想念，但是一年又一年疫情阻隔了团聚。 那年她出国前，正是中秋前夕，我们一起做了口蘑肥牛卷玉米PIZZA，这个味道是她的最爱，她能一口气吃三分之二。 在后来的日子里，想念她和那段时光时，我总会做这个PIZZA，吃到那味道就仿佛我们仍在一起一样。 - 配方可做10寸*1。 「上京东#聚有礼鲜到家#，购置同款中秋好物」

芝士北非蛋

2022年08月25日

在家也可以轻松做出地中海美食。 今天和大家分享一道老少皆宜的芝士北非蛋，不仅能瀑布拉丝，而且芝香浓郁。 安佳马苏里拉芝士，它是市场上少数的原制干酪，这是瀑布拉丝的关键。 而且配料表很干净，没有防腐剂、香精、植物油。 用安佳马苏里拉芝士做出来的北非蛋，真的一绝，芝士浓香搭配着微辣带咸的蔬菜，再搭上几片面包，开启美味的时光！

秋天来啦做朵温柔貌美的芝士菊花曲奇

2022年08月23日

一直给小王子吃奶酪棒补钙，但最近小家伙不太肯吃了。 想了个法子换了界界乐的我di奶酪，可以直接吸着吃，有三种不同的口味，小家伙一看有自己喜欢的蓝莓和草莓味，每天都追着要吃。 5倍牛奶的钙量，牛奶都可以直接省了。 只是可怜的小公主还不到2岁，只能眼巴巴地看着哥哥吃。 为了让她也解解馋，今天拿来做了菊花造型的曲奇饼干，好看又好吃，还可以把奶酪直接挤出来做夹心。 两盘一下子就被俩人抢空了。 -

一次发酵快手迷你吐司

2022年06月02日

常规吐司做多了，突发奇想，用小模具做迷你的，出品金黄光可鉴人，比巴掌大一点，就像一只只煮熟的螃蟹，太萌啦，小朋友很喜欢。 - 模具10*7*4cm，配方可做六个。

黑米斑斓奶酥面包（一次发酵）

2022年05月26日

黑米粉的质感与斑斓奶酥的撞击，烤的时候，满阳台都是斑斓的清香与黄油的奶香，辫子的造型可以完美的把奶酥嵌入，每一口都香喷喷。 - 模具10*7*4cm，配方可做6个。

木糖醇可可海绵CupCake迷你纸杯蛋糕

2022年05月21日

这个是海绵蛋糕，全蛋打发，不加液体，所以质感比较厚实，不是戚风般的轻盈。 海绵蛋糕的菜谱我出了很多，偶尔收到些评论说全蛋打发不起来，我不太理解，我这次用的依然是冰箱出来的鸡蛋，不算特别新鲜，但坐热水盆一样能打发好，只是因为中途拍照和跑去阳台预热新烤箱，因为不太熟悉操作，耽误了些时间导致有点消泡，装得不算满，所以出品长得不算特别高，但是口感依然是我熟悉的那个海绵蛋糕。 我5岁的儿子最爱吃可可口味的蛋糕，这种迷你CupCake，他一口气能干掉大半盘，今次依然不例外。 - 配方为：20连模具*2，单个4.5cm。

木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）

2022年05月20日

今年的生日蛋糕，因为气温高，照例避开抹面而做了慕斯，用了重奶酪，加了蓝莓，俩娃都喜欢的不得了。 - 6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。

柠檬红茶玛德琳

2022年05月05日

这款玛德琳送过给邻居品尝，得到高度评价：感觉调色和调味都是艺术。 的确，烤的时候，整个开放阳台都是清新的奶香，柠檬和黄油的碰撞真是绝了。 咬一口，先是柠檬的酸甜得当，嚼开后，唇齿间又有淡淡的红茶清香，再配一杯红茶，那种感觉就是，明明你是在吃点心，但又感觉是在品茶；明明啖了一口茶，但又像是在品点心。 这真是一种十分迷惑的氛围和境界。 - 两盘的量，模具尺寸26.9 *18.5*2.8 cm，单个直径7 cm。

无糖核桃提子干欧包（低温发酵，割包花纹，铸铁珐琅锅）

2022年03月23日

做过各种各样的欧包，做馅的材料还是觉得核桃和提子干绝配，一个香一个甜，混在一起很有嚼劲，即使无糖也不会觉得无味。 这个其实算是介于主食面包和软欧之间，低温发酵长达17小时，因为核桃和提子干分量大，还加了一点黄油来增加面团的延展性。 这种平衡感，对于牙口不好或者不太喜欢欧包的人很友好了。 - 铸铁珐琅锅尺寸：20cm。

自制山楂果酱（破壁机版，省时省力）

2022年03月08日

山楂季的时候买了几斤山楂，个个新鲜红艳，一半做了山楂糕，剩下这一半在冰箱快放烂了，拿来做了果酱。 以前总觉得熬果酱太费时费力，不愿意折腾，现在用破壁机一打再熬一熬，省时省力省资源，又想做各种酱了。 山楂果酱酸酸甜甜，我空口就能吃好多，用来抹吐司或做瑞士卷夹馅都很好吃。 - 配方可做250ml*2+120ml*1。

女王节，粉粉的草莓乳酸菌天使瑞士卷

2022年03月04日

女王节来啦，值着周末，给自己做一条粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌瑞士卷。 因为朋友给娃送了很多界界乐乳酸菌饮品，便灵机一动用乳酸菌饮品取代了牛奶，口感酸酸甜甜，颜色也超级好看，这份浪漫甜蜜，给最值得宠爱的自己。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

荠菜鸡蛋饼+香脆鸡蛋仔

2022年03月01日

若说去年入的最值得的厨具之一，应该就是这个多功能锅全套，冬天涮得了锅烧得了烤，现在春天又可以做荠菜鸡蛋饼和香脆鸡蛋仔给娃带去春游，也可谓物尽其用了。 - 旗健抱莉莉菲，有団价哦。

木糖醇可可旋风瑞士蛋糕卷

2022年02月25日

好多年前就想做的旋风卷，厚实貌美的奇妙花纹每一块都不一样，细腻的组织、原味和巧克力双重口味，无需奶油夹馅也是口感丰富。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

胡萝卜汁奶油瑞士卷（不缩不裂）

2022年02月21日

家有不吃蔬果的娃，想增加点VC还真要绞尽脑汁呀。 这次做的胡萝卜汁瑞士卷，神不知鬼不觉，颜色不明显，也没有味儿，但是却让他顺利吃了。 用原汁机榨的100%胡萝卜原汁，不加一滴水，蛋糕成品颜色比原味更嫩黄了。 物色了一个非常合适的盒子，从此告别了冰箱串味。 -

木糖醇原味瑞士蛋糕卷~不缩不裂黄金卷

2022年02月20日

百吃不厌的原味瑞士卷，正卷颜色金黄，内圈紧实，线条圆滑流畅，看着就心情大好呀。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

木糖醇原味奶油瑞士蛋糕卷~不缩不裂

2022年02月17日

五蛋的原味瑞士卷，厚实，火候合适，所以毛巾面超嫩，不缩不裂，卷着奶油，温润可口，配上一杯卡布奇诺，便是我最喜欢的下午茶。 - 烤盘尺寸：28*28cm。 —— 以下为特别记录： 这个卷其实是2021年8月做的，直到半年后的今天才有空整理出来。 这期间我还做了好多口味的卷（会陆续发布），用的是同样的烤箱（才使用不满1年）、火候、烤盘和油布，但是出品不尽相同。 想说的是，火候这东西，即使是同一个烤箱也不是一成不变的，可能会受每一次折损影响着。 而做一条完美的不缩不裂的瑞士卷，我觉得有三点尤为重要：蛋白的打发状态、烘烤时的火候以及卷起的时机。 先说蛋白，打到大弯钩的中性状最为合适，太湿软出炉后会容易缩，太硬会容易开裂。 其次，卷起时若要抹奶油则可以晾到手温，若净卷热一点也不影响。 最后，才来说火候，我觉得这是重中之重。 瑞士卷不管是正卷还是毛巾面的反卷，温度都需要上高下低，所以烘烤的位置要选烤箱中上层。 还有烤箱预热的时长也会影响炉内的烘烤温度，比如我这次的火候是适合预热一结束时马上开烤的，但是有一次我中途耽误了，预热结束后还运行了13分钟后才进炉，按照那样的时长结果就失控了。 虽然火候脾性似是掌握了，但是后面我发现无论怎么调整，再也出不来像这次的完美毛巾面。 直到有一天，我仔细观察了油布，发现常用的那面特别光滑，另一面稍暗，我试着反过来用，终于又呈现了完美的毛巾面。 这令我有点疑惑，众所周知，油布和油纸都是不分面的，但是这次颠覆了我的认识。 我只能猜测是使用频次导致，所以当你发现曾经成功过，后面又总是失败的时候，可以注意一下油布，光滑的油布比较适合做溶豆这种需防粘的东西，而毛巾面的需求正好相反。 这次的火候虽然后面我再用的时候已经不合适，但为了尊重事实，仍然会真实记录下来，给予浏览者参考和思考判断。

黑芝麻鸡蛋薄脆饼干（无泡打，哄娃神器）

2022年02月13日

强力推荐这个小饼干，无泡打无打发，操作超简单，却超好吃，又酥又脆，混着黑芝麻的香甜，简直停不下来，一出炉，三盘就立马被娃干掉一盘。 - 配方可做80L风炉三盘。