吉庆金钱土豆

吉庆金钱土豆

2012年01月29日

下周就是正月十五元宵节了，按传统来说过了十五，这个年才算是真正的告一段落。元宵节是每年春节过后第一个非常重要的汉族传统节日，正月是农历的元月，古人又称夜为“宵”，所以正月十五又名元宵节。加上正月十五日又是一年中第一个月圆之夜，更是一元复始，大地回春的夜晚，如此良辰美景除了要吃那黏糯香滑的元宵外，又怎能不做些赏心悦目的美味小吃来多多增添几分喜庆的气氛呢…… 今天这道金钱土豆是很早之前在一个美食节目中看到的，这讨喜的金钱外形，香酥的薯片口感，无论是哪一方面都是极为喜庆、最讨口彩，适宜年节时分的吉庆小吃了。而且做法也很快手，不过把最普通的土豆切、切、切，切上若干毫无技术含量的几刀，盐水一泡，掰开掏成滚滚的金钱状，放到热油锅里一炸就得，加起来也不过一刻钟的时间。那又香又酥的口感，再撒上些甜蜜蜜的白砂糖，真是好吃又讨喜，周末你也快来试试吧。祝所有的小馋猫们，龙年行大运、财运滚滚来哦，在2012年人人都心想事成、万事如意！！！ 在最后进行油炸步骤时，要待油温烧至7-8成热时，再把金钱状的土豆片放入油锅中，因为油温不够时炸出的土豆既不够香酥，而且会吸油过多，造成比较油腻的口感。今天这道金钱土豆使用的米技炉是参加豆果网携手德国米技炉的试用活动。在油炸食物时，米技炉和传统的燃气明火相比较，有着很明显的优越之处，因为米技炉有自动控温的功能，就是把温度设定后，一旦温度达到便会自动暂停加热，这样便不会像传统的燃气明火，随着不断的加温，造成温度过高使食物焦糊以及上色不均的情况。而且使用米技炉油炸食物还有一个好处，就是因为它具有自动控温的功能，使得用来油炸的食用油因为没有不断的高温累积，所以在炸过一次食物后，依然足够的清亮透彻，可以用来继续炸丸子、炸鱼等等，一点也不浪费。而且米技炉的适用性很广，可以用砂锅来煲酸萝卜老鸭汤，用蒸锅蒸肉末蛋羹，或是熬糖浆做糖果，焖腊味煲仔饭，甚至不需要任何锅具，只是直接铺一张锡纸就能烤出香喷喷的烤蜜汁叉烧排骨，总之只要是平底耐高温的通通都可以在米技炉上使用，外观时尚又小巧方便，放在厨房光是看着都很养眼，清理起来也特别省事，用百洁布一擦就行，特方便。

蜜汁叉烧排骨

蜜汁叉烧排骨

2012年01月12日

我把腌制好的一碗排骨用锡纸包成了两份，一份用烤箱烤制，一份用米技炉烤制，我想试验一下米技炉在烧 烤方面的功能，烤出的肋排是否和烤箱烤出的一样味美多汁。用米技炉烤制时，火力设置不要过高，否则容易外 面焦了里面还是生的。因为在米技炉上烤排骨只隔着一层锡纸，而不是像放在烤箱的中层，上下都有一定的距离 所以时间大约一刻钟即可，一刻钟后可打开锡纸刷上叉烧酱，将温度调制6-7档，一面烤制微焦后再翻面烤制另 一面最后刷上蜜汁就可以了。对比了烤箱和米技炉两种烤制方法，肉质同样的鲜嫩多汁，而在使用操作中米技炉 的优点尽显无疑，更加的方便和快捷，因为放在米技炉上的锡纸包，你可以随时打开锡纸的一条缝隙来观察肉质 的成熟度，不必像用烤箱烤制时那样还要将放在烤架上的锡纸包拿进拿出，而且在拿进拿出的过程中，烤箱内部 的温度会骤降，延长烤制的时间，也会使肉质的鲜美度打折。而且使用米技炉调温非常方便，在最后刷上一层叉 烧酱后（可根据你喜欢的颜色多刷几遍），要把温度稍调到六或者七档，这样口感才更醇浓，也很方便的可以随 时观察肉排的色泽以防焦糊，根据肋排的份量随时调整温度（烤箱一般受热不均，而且在烤制时也不易观察肉质 的上色程度）。图中的米技炉是我参加的豆果网携手德国米技炉的试用活动，家人都对米技炉的烧烤功能赞不绝 口，说是很像一块可以随时调节温度的铁板呢，不过清洁起来可方便多了，吃了烤排骨后，只需把锡纸一扔就可 以了，超适合我这种懒人。我想用它来烤鱼和烤虾也一定超美味，春节时和家人围炉而坐，一边说笑，一边烤肉 烤鱼的感觉，真是美妙极了。

肉末豆腐蒸蛋羹

肉末豆腐蒸蛋羹

2012年01月05日

今天这道肉末豆腐蒸蛋羹，是在临睡前在书中翻看到的，真是颇有一见倾心，只恨相见太晚的感觉。细细想来这升级版的蒸蛋羹，不正是最适合年节时分的金牌早餐嘛。加入一味韧性十足、豆香浓郁的豆腐，在花上几分钟快手炒至一份浓香的肉末。有葱有肉、有蛋有豆的，即使拿来做午餐抑或晚餐也是适宜之极。 临近春节，这难得的周末时光，多半也要全部用于采购年货、打扫卫生，或是大排长龙去抢购车票了。总之除了小孩子，大人们都会忙的脚不沾地的团团转呢。如此忙碌的时刻，吃饱吃好可是头等大事（最好是用柴鸡蛋哦）。忙碌的小馋猫们，这个周末就花上短短一刻钟的时间，来做上一盅这集美味、营养，且能节约时间的最诱人鸡蛋新吃法吧，而且还是升级加强版的哦，(*^__^*) 嘻嘻…… 德国米技炉在工作时非常安静，基本没有任何声响，我超爱这一点。因为米技炉采用了最先进的远红外加热炉芯作为发热体，因此在工作时不存在电磁辐射，不仅环保而且很节能哦，它在达到设定的温度时，便会自动暂停加热，而且只要是平底且耐高温的锅，像是高压锅、砂锅、耐高温的玻璃锅、玻璃碗统统都可以在米技炉上使用，加热也非常均匀，不像使用一般明火那样会受热不均，有的地方已经焦了，有的还没有上色。 米技炉的微晶玻璃面板，耐高温可达750℃，并且能承受急剧的温度变化而不破裂，使用起来非常的安全。在加热方面也很迅速，短短3秒钟内就能加热炉芯，并发出炫丽的红色亮光以提示炉面的高温。米技炉的左下方有一个余温提示灯，在炉面温度超过60°的时候就会发出红光，即使已经关机只要温度超过60°就会亮着，以提示仍处于高温以防被烫伤，当炉面温度低于60°的时候，余温指示灯便会自动关闭。这个设计得非常贴心，而且还可以充分利用余温来继续加热食物，特别适合用来蒸蛋羹或是煲汤。 米技炉共有0-9档的温度调节，内置的精确智能温控，能使米技炉做到恒温控制，在最大程度上减少油烟的产生，一般我使用9档来炒至肉馅，待肉馅变色后再加入清水和酱油，水开后再拧至4档熬煮，因为米技炉在达到设置好的温度后就会自动暂停加热，所以即使不守在炉边，也不用担心溢锅哦，使用起来真的很方便。 感谢德国米技：http://weibo.com/mijish 感谢豆果网：http://www.douguo.com/