迷你版海蛎煎

2013年08月27日

海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南一带知名小吃，是将海蛎和地瓜粉、蛋、蒜叶或韭菜等结合烹饪而出的一道菜。海蛎又称牡蛎，《本草纲目》称，“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。苏东坡把它与北方的熊掌并提。现代营养学也证实，海蛎营养丰富，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠，素有“海中牛奶”之美誉。 其实，我们北方沿海将这一传统做法叫做海蛎饼，做法都是大同小异，只是将地瓜粉换成面粉而已，是海边人餐桌上最常见的的家常菜。海蛎煎做法并不难，地瓜粉（或面粉）加水搅成粉浆，把香葱切成小段倒进去，为了成品颜色在感官上好看，我又创新的加入少量的胡萝卜丁，再加入适量的盐、胡椒粉，并拌匀；洗净的新鲜牡蛎肉，拌入其中，将拌好的料倒入油锅，边煎边两面翻，直至海蛎熟。做好后最好趁热吃，吃时佐以蒜蓉、辣酱等调料

创意做法新口味的清蒸鲳鱼

2013年08月24日

鲳鱼是我们海边比较常见的一种经济鱼类，近些年由于捕捞量过大，所以鲳鱼的价格一直走上层路线。鲳鱼肉质细腻，口感鲜嫩，刺软而少。鲳鱼性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效，对治疗消化不良，脾虚泄泻，贫血、筋骨酸痛有效。鲳鱼的做法很多种，清蒸是鲳鱼的主要做法之一，新鲜的鲳鱼不用加任何调料，直接入锅蒸熟即可，这次选择用小鲳鱼做一道创新的清蒸做法，所谓创新就是在汁上进行创意改造，既能体现鱼的鲜味，还能突出整道菜的身份。

剁椒蒸鸭腿

2013年08月21日

民间常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鸭腿蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。所以鸭腿怎么做才好吃？怎么在这个大热天的，用最简单的烹饪方法，将鸭腿做好最美味呢？剁椒蒸鸭腿是非常适合在夏天食用的，这道菜做法简单，没有太多的复杂程序，但味道呢是非常好的，入味，吃起来爽辣，而且还非常下饭。

让豆腐也变得有滋有味----香辣豆腐片

2013年08月13日

豆腐营养价值高、价格便宜，所以豆腐是非常家常的一道食材，而且豆腐的融合性非常强，无论与何种食材搭配或用何种调料烹饪都非常入味道的。豆腐的做法很多种，这次选择豆腐做一道香辣豆腐片，可以说是辣味十足而且非常够味，吃起来爽翻天了，将豆腐切片小火煎香，最重要的料汁调好后，往煎好的豆腐片上一淋，豆腐片中的鲜椒和辣椒油的香辣味、蒜香还有鲜味，统统都融合在豆腐中，而且嚼起来嘴里充满着汁水，相当的痛快，相当的爽呀……

毒美味----河豚鱼干炖芸豆

2013年08月09日

河豚鱼是一种剧毒鱼类，河豚鱼的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素。食用有毒河豚 20分钟后便可出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，随后出现呕吐、步行困难、言语困难等，进而血压迅速下降、呼吸困难、意识消失、呼吸、心跳停止而死亡。目前没有特效治疗方法。但河豚鱼肉质细腻，味道非常鲜美，且营养价值非常高，所以民间有谚：“拼死吃河豚”的说法，笼罩着英雄主义式的悲壮气氛。。 其实豚鱼分为海豚和江豚，江豚现在大部分为养殖的无毒的品种，连内脏一起吃没不会有问题的；海豚一般都为海里野生的，且剧毒，河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。 河豚是一种有毒的美食，因而有特殊的诱惑力。吃河豚是需要勇气的，它使和平环境中的饮食也成为一次冒险，而且不是每一个厨师都可烹饪河豚，需要专业宰杀资格认证。 河豚鱼干炖芸豆是我们海边小城非常普通的一道菜，甚至可以说上是渔家的一道家常菜。河豚鱼干是捕鱼人在海里将打上来的新鲜河豚鱼在船上直接宰杀洗净，然后迅速撒上大量的海盐将鱼腌制，撒盐的目的有二个，一是盐分可以把鱼体内的血水都煞出来，这样吃的时候更安全；二是做成鱼干容易保存。鱼腌制好后在阳光下凉晒一、二天，然后收藏储存，吃的时候将鱼切成块状在清水中浸泡几小时后再和芸豆一起焖炖，味道是非常的鲜美，在家就可以吃上大酒店里的价格昂贵的毒美味。

快手家常美味----木耳炒鸡蛋

2013年07月11日

木耳炒鸡蛋是一道最最家常的菜了，零厨艺也可以将这道菜做的很美味的，虽然这道菜简单、容易上手，但这道菜的营养价值很高的。木耳具有润肺益气功效，鸡蛋不用说大家都知道其营养价值，木耳和鸡蛋的结合是绝佳搭配，两者结合食用可以提高人体免疫力，营养与味道都很棒的，所以推荐我们平时要多吃这道菜，而且做法简单，还非常下饭的。

夏天健康喝汤------裙带冬瓜大骨汤

2013年07月09日

夏天喝汤可以开胃消暑，但是不要选择喝一些油腻的浓汤，最好是清淡一些，这样既可以开胃消暑，还能保证营养的吸收，避免堆积脂肪，这首裙带冬瓜大骨汤就非常适合在这个炎热的季节享用。 裙带菜是海藻之王，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多，我这次用的是裙带梗（裙带梗是在裙带菜叶片加工时候，利用撕下来的中肋和茎生产的裙带菜产品，非常适合炖汤或切丝清炒）；冬瓜性微寒，味甘淡，能清肺热化痰、消消暑除烦止渴；大骨头的营养价值大家都众所周知，在烹饪时不用加任何调料，只面在炖好前加一点盐，提味即可，虽然没有加更多的调料，但是汤的味道是相当的清甜不油腻，汤清、味鲜，所以三者的有效结合，一锅好汤就这样简单炖出来。

海鲜蛋炒饭

2013年07月09日

“蛋炒饭，是白米饭的一种升华，也只有煮的恰倒好处的白米饭才能炒的出真正意义上的蛋炒饭”。 要炒一碗好吃的蛋炒饭并非一件简单的事。首先，选米。我首推东北大米，东北长粒大米是蛋炒饭上选，炒出来的米饭粒粒清楚；其二，蒸好的米饭，最好是自然冷却约6-8小时后或放冰箱冷冻1-2个小时，做出来的蛋炒饭效果非常好；其三，炒蛋时油温不要太高，油温太高米粒感觉像在油锅里炸出来的，吃到嘴里口感发硬，最好用六成的油炒制，这样炒出的蛋既不会糊，米饭才嫩香；其四，我做蛋炒饭不是将鸡蛋单独先炒制，而是将生鸡蛋直接打入米饭中搅拌，再上锅一起炒，这样做法一是鸡蛋的汁液都融合到每个料粒中，让每个米粒都充满蛋香，二是炒出来的米饭晶莹亮黄，颜色非常好看，可以说是两全其美。

最适合夏季吃的一道菜---凉拌西瓜天葵

2013年07月08日

第一眼看这菜名很多人就会感觉西瓜与天葵也能搭配吃吗？天葵具有清热解毒、消肿止痛、利尿等作用；西瓜具有消烦止渴，解暑热的作用；所以两者结合食用更是相为互补、好上加好，因此这道菜非常适合现在炎热的夏季食用。且这道菜做法相当的简单，味道也非常爽口，老人小孩都宜食用。

无油健康---干煎鸡翅中

2013年06月27日

鸡翅中肉质细嫩，老少皆宜。特别是小孩子都喜欢吃西式快餐店里的炸鸡翅，但长期吃这种油炸食品对身体非常不健康，不利于孩子的健康成长。其实用干煎这种做法就非常健康，平底锅干煎不用一滴油，煎的时候，鸡翅中体内油份都给逼出来，吃起来外焦里嫩，还有烧烤的味道，咬一口汁液充足，非常可口。

初夏的菜香味道----煎茭瓜饼

2013年06月22日

茭瓜书名为西葫芦，我们当地人都叫为茭瓜，中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。 初夏的这个品种的茭瓜颜色呈深绿色、条纹状，质地非常嫩、水份多、味道甘甜，清炒、做汤、面食做馅都非常好吃。这道茭瓜饼，非常适合上班族的早餐，做法简单、容易成熟、菜与主食都兼顾了，营养还丰富，新嫩翠绿焦黄的茭瓜饼，一碗稀饭，一天的幸福生活由此开始…………

锅贴黄花鱼----海边小城的招牌菜

2013年06月21日

锅贴黄花鱼是我们海边小城的经典菜也是招牌菜，这道菜流行始于哪个年代已经无从查起，但这道菜的纯朴的味道已经不知陪伴多少代我们海边人。 记得很小的时候，或刚对吃鱼有感觉的年龄起，家里有时朋友或亲戚送一些刚从海里打上来的各种小鱼，这些鱼虽然个头很小，但是非常新鲜，每条鱼都透着大海的味道。于是父亲与母亲分别宰鱼、洗鱼、和玉米面，农村大土锅烧热，油、盐、酱、醋烹锅，将鱼倒入锅中，锅边再迅速贴上玉米饼子，炖上半小时，最好是让玉米饼子能在在鱼汤的煎泡中成熟，鱼炖好后，揭锅时那种大海的味道、鱼的鲜味、玉米饼子的香味扑鼻而来，瞬间让你的感觉到生活的幸福就是这样的简单和纯朴。现在这道锅贴黄花鱼也是外来客人和当地宴请客人的首选，它做法简单、味道鲜美、菜量充足、价格实惠，尝过此菜的都会喜欢上这道海味十足的特色海边菜。

内在美----拌心里美萝卜

2009年10月12日

家里的存货在一点点的消失，只能隆重推出我认为最简单的美味“凉拌心里美”。“心里美”就是外表是白萝卜的样，里面是红萝卜的样的萝卜，大家都见过，大厨们也经常拿来刻花！好吃呀！心里美萝卜，总有几分异类的感觉。说它是萝卜吧，长得却像水果；说它是水果吧，可分明又叫萝卜。怎么叫心里美呢？我总结了一下，你看这心里美萝卜，如果从外面看，你以为它是青色的吧，可是切开再看呢，里面却是红色的。看人也和看这心里美萝卜一样，不能只看外表。

营养面汤---西红柿面片汤

2009年10月11日

面片汤是北方人喜爱的面食之一。从饮食健康的角度而言，面片汤更适合早餐吃，因为这类面食非常容易消化。面片汤由于所放蔬菜、材料不同，风味各不相同，以鸡蛋、西红柿为主，既有色彩、增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收；食欲不振或经常有应酬需要喝酒的人，比较适合喝这款汤。

收成的季节----五香煮花生

2009年10月09日

一场秋雨，十分渲染冷寂的意境。印象中在花生收成的季节，总会来那么一场大雨，有时大人们会带着孩子去地里找那些别人漏下的花生。现在回忆起来，其实在长辈淳朴的内心里，大概也不会思考那么深层次的，用这种方式教育小辈感悟生活珍惜生活，而那时候生活多么的不容易，但都没有放弃，没有气馁，也没有虚荣要面子地活着，而是这样简单地寻找雨后的花生。 在花生的各种吃法中，以水煮花生营养最为丰富。水煮五香花生米既可当作零食，也可以当成美味的下酒菜。不论怎样吃都很美味，但是为了最大程度地保留其营养成分，水煮是最好的吃法。

素味食尚----炸萝卜丝丸子

2009年10月07日

俗话说：秋吃梨冬吃萝卜。现虽没进入冬节，白萝卜早已上市。其实冬季种的白萝卜最好，够大汁多肉又清甜。白萝卜全身是宝，益处多多...... 粗壮的大萝卜，被礤子擦成无数罗带，轻柔地落在盆底堆积；热水烫过，是萝卜最美的时候，一丝丝荡漾在水里，春意盎然。虽然此时气味不大好，但这恰恰是萝卜升华的重要阶段---在蔬菜中，萝卜的个性比较独特，有时它臭气难挡，但一旦超越就变成了特点，鲜美无比。萝卜的脆被面粉、鸡蛋一调和，赶紧下锅炸!一只只丸子在油锅里互相追逐，渐渐变成了金黄色，香味溢出来了，不是肉丸子那种腻人的荤香，而是一种萦绕鼻底的素香。 蒸的萝卜丝丸子，清甜；油炸萝卜丝丸子，吃起来香口，也是下酒菜，或用来炖汤，撒些白胡椒粉，味道很赞。

外酥里嫩----煎土豆丝饼

2009年10月06日

谁没吃过土豆丝呢？细细地切成雪白的丝，下锅，吱啦一声，香味就扑出来，醋溜或者酸辣，加点葱花和辣椒，酸酸的，香香的，味道真不错。而且，通常来讲，任何一家饭馆里，炒土豆丝都是最便宜的热菜。一般来讲，饿了，想多吃几碗饭的人，又想上菜速度快点，通常都会点个土豆丝，一边大口吃，一边说：我就喜欢这个菜。 土豆丝吃多了，就想吃出点新花样，前些日子看了一篇煎土豆丝饼，样子很诱人，从来没做过，不知道味道怎么样呢，正好家里有几个土豆已经很长时间了，起个大早，给早餐来道煎土豆丝饼~~

海底鲜花---干锅海葵

2009年10月02日

海葵，一种海洋生物，无骨骼，富肉质，因外形似葵花而得名，常埋栖于海底。海葵看上去好似一朵无害的柔弱的鲜花，但实际上却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物， 就像一朵朵盛开的花，非常的美丽，向那些好奇心盛的游鱼频频招手。虽然不能主动出击获取猎物，但是当它的触手一旦受到刺激，那怕是轻轻的一掠，它都能毫不留情地捉住到手的牺牲品。 海葵身体具有较强的弹性,不易煮烂,咀嚼时会发出吱嚓吱嚓的声响,营养价值较丰富,经常食用有滋阴壮阳之功效。海葵做法多种可热炒，可煨汤，煨出其汤白如乳，鲜美之味独特。如今“酸辣海葵汤”、“红烧海葵”、“凉拌海葵”等已成为本地饭店的热门菜。我比较喜欢用干锅做海葵，外脆里韧，吃起来用点像猪脆骨，脆脆的，咬起来很有感觉，不多说上图给大家见识下吧~~~

鱿鱼新吃法----宫保鱿鱼

2009年09月29日

宫保菜是四川的传统名菜，以宫保鸡丁为代表，可宫保鸡丁里我最不喜欢吃花生米，真的太不喜欢把花生米加到里面影响口感。这次做的这道宫保鱿鱼从名字上看就能总以让人垂涎欲滴了，只是鸡丁替换成鱿鱼，没有加花生米。糖醋酱汁配上新鲜爽滑的鱿鱼卷，鲜鱿色泽鲜亮、香辣可口，为送饭之佳品，也是聚会的时候拿来招待亲朋好友的一道好菜呢。

油泼鱿鱼

2009年09月25日

“油泼”属于一种烹调技法,原料不下锅,以热油浇淋成菜的方法。而热油效果神奇，一泼之下的这些不怎么有味道的食物，都被发掘了潜能。听人曾讲过“宁可三日食无肉，不能两天不油泼”。来一道油泼（淋）鱿鱼，做法是相当的简单，但味道是一级的棒呀，颜色好看，吃到口里有一种韧劲，味道非常的香。

回忆过去珍惜现在懂得生活---农家地头饭

2009年09月25日

享用农家饭，讲究的就是一个“土”字。青红皂白分明，香气均匀，大葱的青白色、窝窝头的艳黄色、萝卜的青绿色、小辣椒的大红色和桌上的蓝格布，土气十足，还未品尝，已经大饱眼福了。正宗的农家饭所用的灶是砖、泥或石头砌成的，用柴或草来烧火，这样做出来的饭有香味，所以火候和工夫是必不可少的。现在城里都住上楼房了，只能用现代化的设备做出农田味的土家饭。 我从小就土生土长在农村，爹娘都是庄稼人，吃得都是农家饭。小时天天过的日子，现在却说远离了它，陌生了它，从人的良心上来讲，你能说不是欺天吗？那时才六七岁的样子，经常跟着大人到地头玩，村民们活忙时,大多不按钟点吃饭.他们固守的又都是急活不急饭的观念,往往中午了才想起吃早饭,为节约时间,便吃送饭。由家属送来的饭,当然也就得在地里吃了。饭时碰上了,加上肚子确实也有点饿了,擦把手,就围在饭筐旁一起吃。稀饭是普通常见的玉米粥,干粮是粗粮馒头或玉米饼子,吃的是大葱、咸菜、咸鱼,喝的是泥瓦罐里的水,可那时的人却吃的有滋有味,香甜可口。 就是这地头饭,让我回想到了农家饭的温馨。农家饭养人呀,重要的是它不会让你忘本。爹娘说过,不忘本的人才知道报恩。我是爹娘的儿子,应该好好的做事才行,以后再吃起农家饭来,才更能体会到它的香甜和温馨。 “农家饭”具有以下几个特点：一是多选用本地的特产原料；二是有独特的加工工艺；三是口味及味型上具有广泛的适应性；四是多带有民俗色彩，给人以纯朴、亲切的感受；五是许多菜品还折射出本地的许多饮食文化特点。因此，“农家饭”自身就是一个“大特色”，是一个亟待挖掘与研究的大课题，也是一篇写不完的“大文章”。 献上一首杂诗，以表我心意！ 金秋丰收黄一片，刀鱼鲅鱼往上窜； 赤尾金鳞加吉鱼，顶品龙利金不换； 满黄蟹子两头尖，正是鱼肥文蛤鲜； 深秋对虾蹦地欢，海里老鳖真罕见； 别看毛蟹长得丑，省内省外跑得远； 胶东大包就是香，皮软肉鲜香百年； 虾皮虾酱大虾干，虾油咸菜真值钱； 鱼汤羊汤蛤汤鲜，还有酱肉最解馋； 建国六十同庆贺，我用美食表心意。

美味浓汤---无敌海鲜汤

2009年09月25日

一道清清淡淡的海鲜汤，无论在炎热夏天还是习习凉风的秋季都很受欢迎，原因是味鲜而色雅，最重要的是少油。这道汤，看在眼里，红黃白绿浮云流星，让人垂涎欲滴；尝在嘴里，有海鲜淡淡的鲜甜味，佐以白胡椒粉辛辛的辣味，一切都恰到好处。汤的做法十分简单，谁都可以做，无需什么技巧，如果觉得最近胃口不太好，不妨一试。

香飘四溢---烤鱼

2009年08月23日

特色鱼锅饼子----- 美丽厨娘

2009年08月20日

我的家乡盛产各种鱼类、海鲜。鱼锅,顾名思义，鱼在锅里炖着了；饼子是胶东用玉米面为主做的一种扁平状主食，也称之为玉米饼子（这个饼子老人都会做，像我就不会做了，今天的玉米饼子是在市场上买的）。这道菜是一款传统渔家特色菜,有的地方也叫鱼锅炖。在忍饥挨饿的年代，鱼锅饼子是人们心中向往的美食，当摆脱贫困，进入小康的时候，鱼锅饼子似乎告别渔家的小饭桌，成了人们怀旧的名片，只是偶尔想起，才会让家庭主妇做一锅，尝个新鲜，不仅如此，如今，在一些有名的大饭店、大宾馆，鱼锅饼子也堂而皇之地登上大雅之堂，成了一道颇受欢迎的名吃。 做法先将锅烧热，用葱、姜、蒜、红辣椒爆锅后倒入豆瓣酱炒香后加高汤或水，水烧开后将鱼放入锅内，然后将锅烧开。（这是传统做法，今天为了美观我做之前先将鱼摆到平底锅里然后再做酱汤，再把酱汤倒入平底锅里）此时，鱼锅内热浪翻滚，蒸汽中弥漫着鲜鱼沁人心肺的鲜味,把玉米饼子贴置锅边，此时便有一部分饼子沉浸在翻滚的鱼汤里。将锅底的火减弱，用温火将鲜鱼在锅底不紧不慢地炖着。渔家有“千滚豆腐万滚鱼”之说，说的就是鱼不怕炖得时间长一些，这样才有味道。大约半个多小时后，鱼锅饼子就可以出锅了，鱼的鲜味和着玉米饼子的香味扑鼻而来，饼子经过约半个小时的浸泡，鱼汤的鲜味都浸入了里面，浸在鱼汤里的部分闪着油花，透着浓香，这是鱼锅饼子中最为精彩、最具风味的部分，也是众人争相竞食的部分。就着鲜嫩嫩的鲜鱼，吃着香喷喷的饼子，这是渔家的盛宴啊。 当然，没有鲜鱼的时候，用发好的咸鱼代替鲜鱼，也可以做出鱼锅饼子~~~~~~上鱼了~~~~~

不地道的异国风味-----韩国冷面

2009年08月17日