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步骤 1：
洗净茄子，切出理想大小，少许盐腌制半小时，挤出水分。
步骤 2：
辣椒切段备用
步骤 3：
大量蒜末
步骤 4：
醋，酱油，糖，淀粉加一半蒜末搅匀
步骤 5：
锅中倒入少许油，烧热小小火煸烧郫县豆瓣酱，烧出红油，倒入挤出水的茄子，翻炒五分钟，倒入料汁继续翻炒，出锅前放入另一半蒜末，味道极好。
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