肉沫茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材～

• 步骤 2：

  

  瘦肉切沫剁碎，加半茶匙盐、一茶匙生抽，一茶匙料酒，1汤匙生粉和少量清水搅拌上劲腌制10分钟。

• 步骤 3：

  

  所有食材清洗干净，生姜大蒜切丁，辣椒切成圈，葱切好备用~

• 步骤 4：

  

  茄子切成大小合适的片状，放在水里浸泡5分钟捞出。

• 步骤 5：

  

  加半茶匙盐拌匀腌制5分钟，挤干水分待用。（想要茄子不吸油以及保持茄子本身的颜色不变，泡水、加盐两招是关键~小技巧仙女们打卡哦！）

• 步骤 6：

  

  锅中热油，为平常炒菜的油量就好，下姜蒜小火爆香，加入肉沫小火快速划散，转大火炒至肉沫变色~

• 步骤 7：

  

  再加2汤匙拌面酱小火炒出红油给肉沫上色后盛出。

• 步骤 8：

  

  利用锅里底油，倒入腌制好的茄子，大火翻炒至茄子变软。

• 步骤 9：

  

  加小半碗清水大火烧开。

• 步骤 10：

  

  倒入肉沫。

• 步骤 11：

  

  加入青红辣椒大火炒2分钟收汁。

• 步骤 12：

  

  最后加1茶匙耗油调味盛出放到煲里撒上葱花即可。

• 步骤 13：

  

  成品～