肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的食材都称好用量，鸡蛋（蛋白，蛋黄分开，蛋黄可以放到一个小的碗里，蛋糕卷是后蛋法，会更加的细腻。）

• 步骤 2：

  玉米油和水混合。

• 步骤 3：

  搅拌成乳状。（如图）

• 步骤 4：

  低筋面粉分二次倒入上面的盆中。

• 步骤 5：

  切拌面糊（不要打圈哦。）

• 步骤 6：

  搅拌好的面糊，接着把蛋黄加入。

• 步骤 7：

  搅拌均匀，蛋黄糊非常的细腻，没有颗粒。

• 步骤 8：

  接下来，蛋黄糊放在一边，取蛋白盆。

• 步骤 9：

  打发到鱼眼泡状态。

• 步骤 10：

  然后细砂糖分三次加入。

• 步骤 11：

  第二次加入细砂糖打发好，开始有纹路出现，可是面糊还是有流动性的。

• 步骤 12：

  第三次加入细砂糖打发均匀之后，就要检查蛋白状态。提起打蛋头（就停下电动打蛋器之后，再手打几圈，提起打蛋头）跟图片中的状态一样，就已经打发好。

• 步骤 13：

  而且蛋白盆倒扣，蛋白也不会掉下来哦。

• 步骤 14：

  蛋白分一半倒入蛋黄糊中。

• 步骤 15：

  切拌的手法来搅拌。

• 步骤 16：

  然后再用反C字手法来搅拌。

• 步骤 17：

  搅拌好之后，把剩下的蛋白全部倒入。搅拌均匀（手法跟上面是一样的，这样下来，蛋白不会消泡，你会发现面糊量还是很多的。）这个时候你可以先把烤箱预热起来，160度。

• 步骤 18：

  搅拌好的面糊。

• 步骤 19：

  拿出烤盘，盘底垫上硅油纸或者油布。

• 步骤 20：

  倒入面糊。

• 步骤 21：

  用刮板把面糊弄平整。

• 步骤 22：

  撒上肉松，芝麻（还可以放点火腿颗粒，葱花。）肉松选择用颗颗的，不要丝状的。

• 步骤 23：

  烤箱提前预热到160度，放入烤盘（160度烤20-25分钟）

• 步骤 24：

  烘烤中，蛋糕开始发了。

• 步骤 25：

  蛋糕烤好，表面不粘手，蛋糕色是金黄色。

• 步骤 26：

  等温热的时候，倒扣，拿掉底下垫的纸。

• 步骤 27：

  蛋糕的对面一头，用关东刀切成一个小斜边，以方便蛋糕卷成圆形状。

• 步骤 28：

  挤上沙拉酱，涂抹均匀。

• 步骤 29：

  再撒一些肉松在上面。

• 步骤 30：

  卷成型（建议大家在蛋糕温热的时候卷）这样就不会开裂哦。

• 步骤 31：

  卷好之后，从边边看一下，卷成的状态。是不是底部向下

• 步骤 32：

  成品。

• 步骤 33：

  切面。

• 步骤 34：

  也可以切成三段，然后切面再抹上沙拉酱，再粘上肉松。

• 步骤 35：

  切片图。

• 步骤 36：

  也可以切成小片片哦。