蜜豆小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料（除了黄油以外）全部放入和面盆中。

• 步骤 2：

  开始揉面，（我用的小伍的4100）先用1档揉到没有干粉，再调2档，大概揉10分钟左右。

• 步骤 3：

  揉面中

• 步骤 4：

  10分钟之后，检查面，能拉出比较粗的膜，放入黄油，还是先用1档揉，大概揉一会，再调到2档，揉到面盆上面没在面，面团表面特别光滑就可以了。

• 步骤 5：

  检查面团的拉力度（小餐包也不用揉到特别好的手套膜也是可以的，如果完全性的话，对面包塑型也有利。）

• 步骤 6：

  揉好面团，从面盆取出，整圆（面团表面光滑）再放入面盆，盖上保鲜膜，放入发酵箱进行第一次发酵。

• 步骤 7：

  28度发酵1小时，从发酵箱取出，检查面团，面团发到原来的二倍大。

• 步骤 8：

  取出面团，放在硅胶垫上，用排气杖排气。

• 步骤 9：

  接着8等分，揉圆，盖上保鲜膜，醒发10分钟（做的多，就不用等。）

• 步骤 10：

  取一块面团，用擀面杖擀成图片中的样子。

• 步骤 11：

  放上蜜豆。

• 步骤 12：

  卷起，然后二头捏紧，以免蜜豆在二发中露出来。

• 步骤 13：

  接着全部面团都整形完，放入模具。

• 步骤 14：

  放入发酵箱，开始第二次发酵（温度是38度，湿度要保证在80%）所以要放一小碗温水在里面。

• 步骤 15：

  二发大概50分钟左右就可以，不要发太满。

• 步骤 16：

  取少量的全蛋液和黑白芝麻。

• 步骤 17：

  刷上蛋糕，再粘上芝麻。

• 步骤 18：

  黑芝麻款

• 步骤 19：

  烤箱预热，180度，放入烤箱，170度烤15分钟。（建议小烤箱中途盖上锡纸,以免烤焦。）

• 步骤 20：

  烘烤中。

• 步骤 21：

  烤好，从烤箱及时取出，脱模，放凉之后，装入袋子，以免风干变硬哦。

• 步骤 22：

  特别赞的小餐包哦。

• 步骤 23：

  早餐，下午茶都是不错的选择。

• 步骤 24：

  秀图。