瑶柱肉末粟米羹的做法步骤

• 步骤 1：

  粟米洗干净（因為开歺人数多，我买的粟米份量相对也多）．

• 步骤 2：

  用铁刨刷好粟米，也可以用刀削下粟米再用料理机搅碎，本人觉得用刨直接涮简捷很多，这个因应个人喜愛。

• 步骤 3：

  刨好的粟米，如果喜歡有咀嚼感的可以剩下部分用刀削下粟米粒拌合一起．

• 步骤 4：

  这个粟米芯不要浪費，它可是直接提高粟米羹甜味的功臣．

• 步骤 5：

  用刀破开粟米芯，一分为四．

• 步骤 6：

  锅中倒入适量清水，煮开后倒入粟米芯，水开后约煮20分钟，捞起（必須要把碎的全部捞干净，不然影響成品的口感）．

• 步骤 7：

  提前浸泡好瑶柱，软化后撕成丝狀，肉末加入适量盐、砂糖、鹰粟粉、酱油腌制（这个忘了拍照，超級简单的过程相信没一点难度。

• 步骤 8：

  捞干净后的粟米湯加入瑶柱丝、粟米，慢火煮约15分钟，加入腌制好的肉末（必须边下边搅拌，不然结块了，再煮至肉末熟透，下盐调料。

• 步骤 9：

  下蛋液，搅拌成蛋花．

• 步骤 10：

  最后用水将粟米调成芡汁，边加边搅拌，根据粟米羮的稀稠度来加入．

• 步骤 11：

  一锅鲜甜的，美美的粟米羹出來了，一家８口的早餐吃得可满足了！

• 步骤 12：

  配这个，很不错！

• 步骤 13：

  配應节粽子，真美味！