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柠檬冻芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 奥利奥饼干一包 150克
- 牛奶 10克
- 奶油奶酪 250克
- 淡奶油 270克
- 牛奶 90克
- 鲜柠檬 一个
- 香草精华 2克
- 糖 75克
- 吉利丁片 15克
- 打发的淡奶油 50克
- 柠檬片 2片
- 薄荷叶 6片
柠檬冻芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
奥利奥饼干一半去馅，一半保留馅，放在大碗中碾碎，直接用少量的牛奶或饮用水，放一小勺，和一下饼干碎，有点粘度为宜，千万不要放多，可以用小勺一勺一勺的加，这样饼干底不会太油，也不会太碎。 8寸活度圆模活底上铺一张和底部同样大小的油纸，将饼干碎铺在模具里按压平整备用。
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步骤 2：
奶油奶酪放在小盆中，隔热水融化，加入60克糖搅匀，再加3-5滴香草精华，（没有也可以不放香草精）
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步骤 3：
吉利丁片泡在冰水里至软化，挤干水分，与牛奶一起隔热水融化至吉利丁片融化，坐在热水里备用.
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步骤 4：
鲜柠檬洗净，从1/3处切与2-3片薄厚均匀的柠檬片，用保鲜膜包好放在冰箱留做装饰用。剩下的柠檬挤汁备用。
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步骤 5：
淡奶油放在干净无油无水的盆中打至6分发，有浅纹路，勉强可流动，备用。
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步骤 6：
将柠檬汁倒入融好的奶油奶酪中，再倒入牛奶吉利丁片，再倒入打发的淡奶油搅匀后，倒入模具，轻轻晃平，入冰箱冷藏2-3个小时或过夜。
小贴士
饼面可随意装饰
切芝士蛋糕的时候最好用光滑的刀热水烫一下擦干再切,这样切面光滑平整,每切一刀都要烫刀擦干再切
