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湘西腊鸭腿扣厚百叶收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 湘西腊鸭腿 一个
- 厚百叶 适量
- 湖南剁辣椒 适量
- 高汤 适量
- 黄酒 适量
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 葱 适量
- 蒜叶 适量
湘西腊鸭腿扣厚百叶的做法步骤
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步骤 1：
先把湘西鸭腿洗净，焯水，把改刀的鸭腿放在一大碗最下面
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步骤 2：
厚百叶切厚丝，铺在鸭腿上面
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步骤 3：
加适量的高汤、姜片、葱结去蒸30-40分钟。
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步骤 4：
把汤汁笔出来，反扣在盘中，用剁椒和蒸出来的汤汁够薄欠，撒上蒜叶即可。
小贴士
唠叨：
因为临时解冻和临时做，没有浸泡的时间，所以我选择洗净之后焯水煮煮，把咸味煮去一些。
因为是腊鸭腿，盐分很足，所以蒸的时候加了厚百叶我也没有放盐。
最后蒸好本想就这么原汁原味上去算了，但是个人觉得有点单一，而且尝了一下汤汁不算太咸，因为厚百叶放的蛮多，吸味的，所以我就用湖南剁辣椒连同汤汁勾芡淋上去，这样口感和色面更加的符合湘菜的做法。
