红烧鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大火烧开后转中火再煮6-8分钟，把鹌鹑蛋捞出，放在一个容器里加入3/1清水，盖上盖子，双手摇晃，使鹌鹑蛋在里面来回碰撞，摇晃2分钟即可。

• 步骤 2：

  打开盒子，将鹌鹑蛋的蛋壳剥去（这样比较好剥）剥好备用。

• 步骤 3：

  葱切好，辣椒不用切，姜切块切条都行

• 步骤 4：

  锅内倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色转为红褐色并出现焦糖味

• 步骤 5：

  放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色

• 步骤 6：

  放入葱姜辣，再倒入适量老抽后翻炒均匀

• 步骤 7：

  再加入清水，水要没过鹌鹑蛋

• 步骤 8：

  水大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3 时再转大火收干汤汁

• 步骤 9：

  出锅前撒上熟芝麻即可

• 步骤 10：

  装上盘子，咬一口真的很美味~