年夜饭拿手菜—翡翠烧麦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米提前泡2个小时左右，用电饭煲按普通米饭的加水量蒸成糯米饭(我加的水有点多了，米饭有点湿)泡过的吃起来比较软糯，不泡的比较有嚼劲。

• 步骤 2：

  

  菠菜大约80g左右

• 步骤 3：

  

  加90g左右的水用料理机打碎，过滤出菠菜汁。

• 步骤 4：

  

  白色、绿色面团分别加水和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

• 步骤 5：

  

  醒面的过程来制作馅料：肉切肉末，洋葱、青椒切小丁，也可以用香菇、豌豆之类的。

• 步骤 6：

  

  锅内放油，油热后放肉丁炒散

• 步骤 7：

  

  加入生抽、料酒、耗油和少量的糖继续翻炒

• 步骤 8：

  

  加入青椒、豌豆、洋葱稍微翻炒加少量的鸡精，盐根据情况添加，要是生抽、耗油i的咸度够了，就不用另外加盐了。再放入糯米饭翻炒均匀。（这步忘了拍照了）

• 步骤 9：

  

  醒好的面团，再次揉光滑。

• 步骤 10：

  

  白色面团搓成圆的长条，绿色面团擀成长方形面皮，长度与白色长条相同。

• 步骤 11：

  

  绿色面团把白色面团包起来

• 步骤 12：

  

  切成一个个比饺子皮略大的小剂子

• 步骤 13：

  

  按扁

• 步骤 14：

  

  用擀面杖擀成中间略厚边缘略爆的皮，薄一点好吃。

• 步骤 15：

  

  取一个面皮放上炒好的糯米肉馅，用左手虎口把烧麦的边缘收拢，在烧麦的腰部用力捏一下，一边旋转收拢一边整理边缘。包好后把边缘往外拉一拉，造型就出来了。

• 步骤 16：

  

  同样的方法包好所有的烧麦。

• 步骤 17：

  

  锅内水开后放入烧麦蒸10分钟就好了。馅料都是熟的不用蒸很久。

• 步骤 18：

  

  成品。一定要趁热吃才好吃。