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步骤 1：
鲫鱼处理干净，用料酒腌一下去腥。
步骤 2：
锅中放少量的油烧热至八成，将鱼用厨房纸擦干，在锅中用中小火煎至两面金黄。
步骤 3：
加入适量水，大火烧开撇掉浮末。放入姜片、蒜瓣、花椒粒，滴入3、5滴白醋。
步骤 4：
转中小火，炖15分钟，放盐，出锅，撒上香菜或香葱碎即可。
鲫鱼汤变白的诀窍在于一定要先用油煎，其次一定要用白醋。
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