酱香烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜鲫鱼买回来，清洗干净，用料酒腌制一个小时；

• 步骤 2：

  

  莲藕去皮，清洗干净切片

• 步骤 3：

  

  金针菇切掉底下黄色部分

• 步骤 4：

  

  西兰花分切成小朵

• 步骤 5：

  

  锅内加水烧开，将金针菇入热水中煮两分钟，捞出备用

• 步骤 6：

  

  将莲藕入热水煮2分钟，捞出备用

• 步骤 7：

  

  锅内加一勺盐，西兰花倒入热水中过一下热水，10几秒即可，之后捞出备用

• 步骤 8：

  

  我用的阳晨的方盘，大小正好能放下，先在盘底均匀的铺上一层金针菇

• 步骤 9：

  

  再在上面铺上一层藕片

• 步骤 10：

  

  装饰上西兰花，具体装饰可以根据个人喜好

• 步骤 11：

  

  将腌制好的鱼取出滤干，先用剪刀将嘴剪开

• 步骤 12：

  

  再将肚子裁开大一点，让鱼可以立起来，也可以用手压一下肚子两侧的鱼骨，将鱼骨压断就可以立起来啦

• 步骤 13：

  

  将鱼摆放在烤盘的中间

• 步骤 14：

  

  姜切片，之后将姜片摆放在鱼的周围

• 步骤 15：

  

  大蒜去皮，我喜好吃大蒜，就多放了一点

• 步骤 16：

  

  朝天椒切碎，这个辣椒特别辣，不喜欢吃太辣的，可以少放点，或者将里面的辣椒籽去掉，辣味就没难么重啦

• 步骤 17：

  

  葱切碎备用，烤箱预热220度

• 步骤 18：

  

  锅内加入适量的植物油，小火加热

• 步骤 19：

  

  油烧开后，加入花椒榨香，之后转小火加热

• 步骤 20：

  

  加入葱花跟朝天椒，翻炒一会

• 步骤 21：

  

  加入大蒜翻炒

• 步骤 22：

  

  加入豆瓣酱，酱油继续翻炒

• 步骤 23：

  

  加入热水，小火煮开收汁，留一点汤汁就可以

• 步骤 24：

  将熬好的酱淋在鱼身上

• 步骤 25：

  

  烤盘包裹上锡纸，入烤箱220度烤25分钟

• 步骤 26：

  

  之后揭开锡纸再烤5分钟

• 步骤 27：

  

  出炉即可食用，我特别喜好里面的金针菇，味道特别鲜美

• 步骤 28：

  

  成品图

• 步骤 29：

  

  成品图