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铁锅鲶鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲶鱼 1尾
- 馒头 2个
- 郫县辣椒酱 1大勺
- 辣椒段
- 葱
- 姜
- 蒜
- 糖
- 醋 少许
- 生菜 少许
- 料酒 少许
- 纯奶 10克
- 淀粉 少许
铁锅鲶鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲶鱼一尾。
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步骤 2：
馒头两个。
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步骤 3：
鲶鱼剁块用料酒，盐，姜腌制。
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步骤 4：
馒头切片炸黄。
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步骤 5：
鲶鱼下锅炸九成熟。
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步骤 6：
锅中烧油热下豆瓣酱出油放葱姜蒜炒香加醋加糖，倒入水与锅平，倒入炸好的鲶鱼，摆平炖，烧五分钟后加牛奶。锅中水少时倒入淀粉勾芡，汁稠关火，周围放炸好的馒头片。
小贴士
因为我家锅大所以馒头切成两半，怕油腻就加了点生菜，倒入牛奶鱼吃起来一点也补腥但不要加太多。
