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步骤 1：
海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净；
步骤 2：
姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味；
步骤 3：
放入花椒和大料，继续中小火煸炒；
步骤 4：
放入海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄；
步骤 5：
加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖；
步骤 6：
再加入适量的开水（刚刚浸没过鱼即可），大火烧滚；
步骤 7：
加入适量的盐，加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。
步骤 8：
香气四溢，口感鲜美的酱焖海鲶鱼就做好啦！
1、在破鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破。
2、海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以煎鱼的时候只煎一面就行，尽量少翻动。
3、再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底。
