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梅菜扣肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 带肥肉的猪肉 一块
- 梅干菜 一碗
- 醪糟 4调羹
- 酱油 5调羹
- 水淀粉 适量
- 啤酒 1杯
- 生姜、 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 一调羹
- 白糖 一调羹
梅菜扣肉的做法步骤
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步骤 1：
猪肉洗净，整块放入锅中煮熟，大约30分钟，筷子能叉动为止。
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步骤 2：
捞出猪肉，趁热抹上酱油，少凉，切大片。
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步骤 3：
梅干菜用清水冲两遍，挤去水分备用。
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步骤 4：
取一大碗，将肉片摆入碗中，再放梅干菜，姜片、白糖、酱油、醪糟、啤酒，不由放盐，酱油的咸味就差不多够了。
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步骤 5：
将大碗放入蒸锅，中火蒸一个半小时，取出。
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步骤 6：
沥去汤汁，倒扣于盘中。
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步骤 7：
起油锅，葱姜爆香捞出，加沥出的汤汁煮开，用盐、味精调味，水淀粉勾芡，将芡汁浇在扣肉上即可。
