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油辣冬笋尖收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 冬笋 300克
- 味精 0.5克
- 杂骨汤 100克
- 精盐 1克
- 酱油 10克
- 辣椒油 25克
- 花椒 0.5克
- 芝麻油 50克
油辣冬笋尖的做法步骤
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步骤 1：
冬笋在清水中煮熟，捞出，从中切开，用刀背拍松，按其形状，切成4厘米长、一头尖、一头宽约2厘米的条
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步骤 2：
炒锅内放人芝麻油，烧至七成热，下冬笋、花椒煸炒30秒钟再下酱油、精盐炒几下，注入杂骨汤，加味精，焖2分钟
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步骤 3：
汤汁差不多收干时，盛入盘中，淋上辣椒油，拌匀待凉，装盘即成
小贴士
冬笋尖脆，不可久煮多煸，旺火热油，瞬间即成，质地脆嫩，口味鲜美。
