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红油耳丝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪耳朵 1只
- 葱 5根
- 蒜 2瓣
- 料酒 1大匙
- 酱油 2大匙
- 盐 1/2茶匙
- 辣椒油 1大匙
- 香油 1/2大匙
红油耳丝的做法步骤
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步骤 1：
猪耳朵洗净，氽烫后捞出，用刀刮净外皮上的油垢；锅内加清水及料酒，将猪耳朵煮20分钟至熟后捞出，斜刀片薄，再改刀切丝
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步骤 2：
葱切丝，泡水5分钟捞出、沥干；蒜切碎，连同葱丝一起放入耳丝内，再加入其他调味料拌匀即可
小贴士
喜欢色泽深的，也可以将猪耳朵卤过再切丝凉拌，或在煮熟时，水中加入酱油同煮。
葱丝切好泡过水，不但可使葱丝的外形曲折好看，也可去除部分辛辣，吃起来较脆。
