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步骤 1:
准备好食材。
步骤 2:
用料酒和盐,将肉糜和虾仁去腥腌制一会。
步骤 3:
将香肠、荸荠、榨菜、香菇(温水泡软挤干水分),分别切碎粒。
步骤 4:
将肉糜和虾仁混合,用刀剁在一会。
步骤 5:
煎葱油备用。
步骤 6:
依次放入肉馅儿、香肠、香菇、榨菜、蚝油,炒熟后关火加入荸荠翻炒均匀。
步骤 7:
糯米粉分成两份,其中一份加入少许红曲米粉。
步骤 8:
糯米粉中加入热水,用筷子搅拌成絮状后用手揉搓成团,湿润而不粘手即可。
步骤 9:
每次各取一块面团揉成圆。
步骤 10:
包入馅儿料。
步骤 11:
手掌揉搓成光滑的圆球。
步骤 12:
沸水下锅,煮至变大变软,飘起来即可。
做面团加水时少量多次哟!红曲米粉预热才会变红,不要加多了哟!面团暂时不做的时候用保鲜膜盖好哟!下锅的汤圆开始记得搅动,不要粘底哟!
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