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香辣蟹收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 4只
- 油、盐 适量
- 料酒 3勺
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 老抽 1勺
- 白砂糖 1勺
- 天车麻辣酱 1勺
- 胡椒粉 适量
- 生姜 一块
- 大蒜头 一个
- 葱花 适量
- 干辣椒 适量
- 八角、桂皮、花椒 适量
香辣蟹的做法步骤
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步骤 1：
螃蟹捆绑好,上锅蒸二十分钟
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步骤 2：
用手剥开,去掉毛和鳃
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步骤 3：
准备好香料
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步骤 4：
生姜、蒜切碎
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步骤 5：
起锅,锅热放油,油要多放,是平时炒菜的二倍
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步骤 6：
油热,放姜蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、花椒一同翻炒出香味
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步骤 7：
倒入螃蟹继续翻炒,调入三勺料酒、二勺生抽、一勺香醋、一勺糖、一勺老抽、一勺麻辣酱、适量胡椒粉、适量盐翻炒二分钟（盐先不要放多了，淡了再加）
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步骤 8：
加适量水,焖煮入味
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步骤 9：
煮至汤汁浓稠即可。汤不能烧干,有点汤汁更好吃。
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步骤 10：
装盘,撒些葱花（或白芝麻）即可上桌享用！
小贴士
我的这道菜干辣椒放的有点多,因是自家晒的,不是朝天干椒，不太辣,怕吃辣的亲们,若是朝天干椒可少放些,以免太辣…
又到了吃蟹的季节了,以前一直都是清蒸着吃,这次应家里人的要求,说要烧着吃,就试着做了。大家吃后,都说非常好吃……
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