姜葱炒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  螃蟹冲洗干净，摘下蟹腿。

• 步骤 2：

  

  用刀尖撬开蟹盖。

• 步骤 3：

  

  剪掉蟹腮和蟹嘴旁边的小毛刺。

• 步骤 4：

  

  把螃蟹斩切成小块，蟹钳用刀背敲裂。

• 步骤 5：

  

  撒入一点点盐、生粉，拌匀，确保每块蟹块都裹上生粉。

• 步骤 6：

  

  锅里倒入稍多的食油，爆香姜片。

• 步骤 7：

  

  倒入蟹块，暂不翻动，约30秒后翻炒一下，又静置约30秒后再翻炒，让蟹块在足量的热油中保持半炸半煎半炒的状态。

• 步骤 8：

  

  切块炒至七成熟时淋入适量生抽，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  最后撒入葱段，翻炒片刻。

• 步骤 10：

  

  成品图一。

• 步骤 11：

  

  成品图二。

• 步骤 12：

  

  成品图三。