红豆抹茶~戚风蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  按量备好食材，蛋清于与蛋黄分离。

• 步骤 2：

  蛋黄至无水无油的容器中分次加15g糖，35g玉米油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  继续加牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉及抹茶粉

• 步骤 5：

  用橡胶板搅拌均匀

• 步骤 6：

  蛋清至无水无油的容器中，分3次加糖打发，呈倒三角状即可。

• 步骤 7：

  先取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以切割抄底翻拌的方式拌匀，继续放入剩下的1/2蛋白翻拌均匀，最后将蛋白全部倒入翻拌均匀，如图。

• 步骤 8：

  将全部面糊倒入铺有烤纸的烤盘中，震出气泡。

• 步骤 9：

  烤箱预热180度中层上下火15~18分钟，按自家烤箱的脾气掌握火候。

• 步骤 10：

  烤好了，取出。

• 步骤 11：

  将蛋糕胚倒扣在烤网上，揭下烤纸，晾凉后翻过正面放在烤纸上。

• 步骤 12：

  淡奶油隔冰水加糖打发，（之前，先将红豆沙均匀抹在蛋糕胚上，忘记拍图了）打发好的奶油抹在红豆沙上，蛋糕的起端多抹奶油，末端不要抹，不然卷起的时候奶油会溢出。

• 步骤 13：

  提起烤纸将蛋糕卷起，不要把烤纸卷到蛋卷里了，放入冰箱冷藏1个小时以上。

• 步骤 14：

  取出，揭下烤纸，切成想要的厚度即可。

• 步骤 15：

  点缀上同色系的猕猴桃果片是不是更美呢(^_-)

• 步骤 16：

  造型1

• 步骤 17：

  造型2

• 步骤 18：

  超级美味思密达~~