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润饼菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 600g
- 盐 10g
- 水 540毫升
- 高丽菜 90g
- 黄豆芽 80g
- 土豆 100g
- 胡萝卜 60g
- 何兰豆 60g
- 香肠 50g
- 豆干 50g
- 虾仁 30g
- 芹菜 30g
- 杏仁 300g
- 糖粉 300g
- 芥末（或蒜泥） 少许
润饼菜的做法步骤
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步骤 1：
将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。
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步骤 2：
将所有蔬菜全部洗净，高丽菜，土豆，胡萝卜，荷兰豆，香肠，豆干，芹菜， 黄豆芽 切丝；虾仁洗净，沥干水分备用。
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步骤 3：
将所有蔬菜全部，高丽菜，土豆，胡萝卜，荷兰豆，香肠，豆干，芹菜， 黄豆芽 倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用。
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步骤 4：
将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用。
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步骤 5：
取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上。
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步骤 6：
将全部菜放入润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷。
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步骤 7：
待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合。
