头发黑黑黑——蓬松美味芝麻包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全蛋液，土鸡蛋个头小，用了两个，如果鸡蛋个大，可以只用一个。

• 步骤 2：

  

  加入10克熟黑芝麻。

• 步骤 3：

  

  加入25克黑芝麻粉。

• 步骤 4：

  

  加清水或凉白开340克。

• 步骤 5：

  

  加盐6克。

• 步骤 6：

  

  加细砂糖50克。

• 步骤 7：

  

  加入奶粉25克。

• 步骤 8：

  

  加酵母6-7克，加高筋粉620克，厨师机先和面，因为先加了芝麻和芝麻粉，不会出手套膜，也可以出手套膜之后，加芝麻和芝麻粉，我先加芝麻和芝麻粉做出来也很好吃，也更省力。

• 步骤 9：

  

  和好面团加切小粒常温软化的黄油，和好的面团用发酵箱28度，1小时。

• 步骤 10：

  

  面团发酵时间，做馅料。取黑芝麻粉140克。

• 步骤 11：

  

  加炼乳60克。

• 步骤 12：

  

  加牛奶100克。

• 步骤 13：

  

  黑芝麻酱55克。

• 步骤 14：

  

  汤锅开小火，稍微熬一会儿就能让牛奶吸收，馅料成团。

• 步骤 15：

  

  加山核桃仁。

• 步骤 16：

  

  混合均匀晾着备用。

• 步骤 17：

  

  发酵好的面团比较湿润，撕开气孔丰富。

• 步骤 18：

  

  拍打排气，分成70克左右的小剂子。

• 步骤 19：

  

  差不多可以做16个，松弛10分钟。

• 步骤 20：

  

  小面团擀一下，加一大勺馅料，捏合收口，将收口朝下。

• 步骤 21：

  

  排列进烤盘，预留发酵变胖的距离，随意割两下，筛些高粉。

• 步骤 22：

  

  烤箱下层加一碗水，35度发酵40-60分钟。

• 步骤 23：

  

  这是另一盘。

• 步骤 24：

  

  发好之后胖了很多，上下火170度，15分钟。

• 步骤 25：

  

  要看各人烤箱的脾气，这是我用长帝烤的，外壳焦黄的面积大很多。

• 步骤 26：

  

  另一个烤箱，没有预热，直接用了20分钟，表面只是微黄。

• 步骤 27：

  

  这个香味真的很迷人，好吃到爆。

• 步骤 28：

  

  糖量很少，味道是我喜欢的，爱吃甜的小伙伴，可以在馅料里加些糖。

• 步骤 29：

  

  来一个不？哈哈