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红烧桂鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 桂鱼 500G
- 油 一锅铲
- 盐 少许
- 蒸鱼露 一汤勺
- 黄豆酱 一汤勺
- 胡椒 少许
- 味精 少许
- 大蒜 四瓣
- 葱段 四根小葱
- 姜片 四片
红烧桂鱼的做法步骤
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步骤 1：
先把鱼洗好放一边晾干。把姜葱蒜洗好切好备用。
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步骤 2：
把锅烧热（煎鱼一定要把锅的水分烧干）再倒入一锅铲食用油，一定把油烧到高温。把晾干的鱼放到锅里煎到两面香，
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步骤 3：
再放姜片。加少许的盐，胡椒，黄豆酱，蒸鱼露，红烧酱油。（火关到文火）把锅抖动一下。加入水。盖住鱼就好，盖上锅盖大火烧开后把火调到文火闷烧20分钟
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步骤 4：
最后一步是加点糖和大蒜，火调到大火收汁。起锅前放味精和胡椒放入盘中撒上葱段就可以上桌了
现在桂鱼很贵的，大的38一斤。小的32一斤。我选择了32一斤的两条呵呵呵吃起来味道是一样鲜美的。煎鱼不粘锅的窍门就是把锅烧到最高温烧干锅的水份，再到油入锅继续把油烧到高温再下鱼入锅，
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