红烧藕丁肉丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。

• 步骤 2：

  

  将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。

• 步骤 3：

  

  再将10克淀粉倒入搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  藕切碎丁，倒入馅中。

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。

• 步骤 6：

  

  西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳）。

• 步骤 7：

  

  捞出沥干备用。

• 步骤 8：

  

  胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。

• 步骤 9：

  

  丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。

• 步骤 10：

  

  盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。

• 步骤 11：

  

  红烧汁，另起锅，锅热放油，放两片姜片调小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半茶匙，再倒入1小碗水。

• 步骤 12：

  

  放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。

• 步骤 13：

  

  装盘

• 步骤 14：

  

  竖图