红烧羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品图

• 步骤 2：

  

  羊排洗干净，看是否毛全处理干净了，切小件开小水冲半小时左右，冲去血腥，更好去羊膻味。

• 步骤 3：

  

  大锅里放多些水将羊肉放入飞水

• 步骤 4：

  

  多煮几分钟，血水出干净，又会减少羊膻味。(看，飘在上面的不去除干净，就有很重的膻味)

• 步骤 5：

  

  冲洗干净，用小水冲洗几分钟，血水出干净，基本就没有膻味了。

• 步骤 6：

  

  香料准备好，姜切片，蒜剥好，干辣椒原个，切了半块元宝红糖(其它的也欧)，香料包买现成的2元1包方便(市场就有)

• 步骤 7：

  

  锅里放油放红糖

• 步骤 8：

  

  再放入羊排

• 步骤 9：

  

  放入姜、蒜、花椒炒干水份

• 步骤 10：

  

  直至焦黄

• 步骤 11：

  

  放入米酒去腥

• 步骤 12：

  

  放入足够的水，再放生抽、老抽

• 步骤 13：

  

  放入调味包

• 步骤 14：

  

  放干辣椒

• 步骤 15：

  

  放入煲仔里，因为煮至皮烂约1个半小时这时水不够多的话还可加入开水，确保水足够煮那么长时间不焦锅。

• 步骤 16：

  

  大火煮开3分钟，调中小火，盖上盖煮。

• 步骤 17：

  

  中途翻一下锅，看一下是否粘锅羊皮煮烂，大约煮90分钟，

• 步骤 18：

  

  可以试一下汤汁味道，我加了少许盐，大约3g左右，因为生抽老抽各家用的不同，吃的咸淡也不同所以大家酌情加盐，记住盐不要太早放，一定要等汤汁差不多干的时候放。一道大菜就完成了，完美，好味道！