微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
简单易做的冷藏中种餐包收藏
浏览 164691
收藏 25
所需食材
- 中种材料：
- 高筋面粉 250克
- 低筋面粉 30克
- 酵母 2.5克
- 牛奶 180克
- 主面团材料：
- 高筋面粉 70克
- 白糖 40克
- 酵母 1克
- 盐 4克
- 蛋液 45克
- 黄油 25克
简单易做的冷藏中种餐包的做法步骤
-
步骤 1：
将中种材料揉匀，盖上保鲜膜，放在室温发酵30分钟后冷藏发酵17小时。
-
步骤 2：
将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外所有的面团材料混合，启动厨师机揉10分钟，加软化的黄油再次启动厨师机揉10份钟至出膜。
-
步骤 3：
取出面团，室温松弛10分钟。
-
步骤 4：
取出面团排气，分割成10等份，滚圆，松弛15份钟。
-
步骤 5：
再次将面团压扁，揉圆放入铺有油纸的烤盘中，进行最后发酵至两倍大，表面刷上蛋液。
-
步骤 6：
烤箱180度预热，中层，上下火，烤20分钟至表面金黄色。
-
步骤 7：
取出
这款面包很适合做港式餐包。方子来源于薄灰《蔓越莓面包》冷藏中种。
热门菜谱
