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砂糖排包收藏
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所需食材
- 中种面团：
- 高筋面粉 175克
- 盐 2克
- 酵母 2.5克
- 水 100克
- 主面团：
- 高筋面粉 25克
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 30克
- 全蛋 28克
- 奶粉 17克
- 细砂糖 30克
- 盐 1克
- 酵母 1克
- 黄油 25克
砂糖排包的做法步骤
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步骤 1：
将中种面团材料的酵母放在水中融化，和其它材料混合揉成团，不需要很光滑，成团即可，盖保鲜膜发酵至3～4倍大。
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步骤 2：
将发酵好的中种面团撕碎，混合主面团中除黄油外的所有材料揉匀，加入黄油揉至完全阶段。
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步骤 3：
将面团放在室温下松弛30分钟。
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步骤 4：
松弛好的面团排气后，分割成12等份，松弛15分钟。
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步骤 5：
再次滚圆后，排入涂了黄油的烤盘里。进行二次发酵。
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步骤 6：
在发酵好的面团表面涂上一层蛋液，撒上粗砂糖。
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步骤 7：
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟
