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仔姜鸭收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 鸭肉 四分之一只
- 仔姜 一大块
- 大青椒 2个
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 大蒜 4瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
- 玉米油 适量
- 老抽 适量
- 葱段 适量
仔姜鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉切块，青椒、仔姜、蒜瓣、老姜均切片备用。
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步骤 2：
热锅冷油放入老姜片、花椒粒、部分蒜瓣，小火炒香。
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步骤 3：
转大火待油热后带入鸭肉翻炒。
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步骤 4：
约5分钟待鸭肉煎至金黄。捞出。
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步骤 5：
倒出多余的油，放入白糖，小火煎至起泡，将鸭肉倒入，翻炒2分钟后加入温水没过鸭肉。加入适量食盐、生抽、老抽。大火烧开2分钟后转中火。盖上锅盖焖15-20分钟。然后开盖转大火收汁。将鸭肉捞出。
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步骤 6：
清洗锅后，热锅加入少许玉米油，小火放入蒜瓣炒香后加入仔姜和青椒。中火翻炒约1分钟。
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步骤 7：
倒入之前捞出的鸭肉，大火翻炒，加入适量蚝油。
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步骤 8：
3-5分钟后出锅装盘就能吃啦。这是少油清淡版的哦～之后我买了甜酱回来做正宗的湖南重口味仔姜鸭再另外上传哈哈～
