🏷️ 海水鱼
共 11 种食材
带鱼
✨ 肉质紧实，银脂丰富，干煎或红烧。
🍴 刮去银脂（过度刮除会损失营养），煎或炸。
大黄鱼
✨ 肉质细嫩，清蒸或红烧，宴席佳品。
🍴 清蒸时用葱姜铺底，去腥提鲜。
小黄鱼
✨ 肉质细嫩，椒盐或干煎，外酥里嫩。
🍴 椒盐小黄鱼，裹薄粉炸至金黄酥脆。
鲅鱼
✨ 肉质紧实，鲅鱼水饺的经典馅料。
🍴 新鲜鲅鱼肉质紧实，包饺子时加韭菜提鲜。
鲳鱼
✨ 肉质细嫩，刺少肉多，清蒸或红烧。
🍴 鱼身划刀，塞入姜片，清蒸或红烧皆宜。
石斑鱼
✨ 肉质紧实鲜美，清蒸石斑鱼宴席硬菜。
🍴 清蒸石斑鱼，肉厚刺少，宴客佳品。
多宝鱼
✨ 肉质洁白细嫩，胶质丰富，清蒸最佳。
🍴 清蒸多宝鱼，肉质洁白细嫩，不宜久蒸。
海鲈鱼
✨ 肉质细嫩，清蒸或干煎，香气四溢。
🍴 煎制前擦干水分，皮朝下煎至酥脆。
三文鱼
✨ 脂肪纹理丰腴，刺身或香煎皆宜。
🍴 刺身需低温解冻，煎制时中小火锁住汁水。
鳕鱼
✨ 肉质白嫩，入口即化，香煎鳕鱼的经典。
🍴 解冻后用厨房纸吸干水分，煎至表皮金黄。
沙丁鱼
✨ 富含EPA和DHA，烤制或油煎。
🍴 烤制或油煎，撒柠檬汁去腥增香。