🏷️ 淡水鱼
共 16 种食材
草鱼
✨ 肉质肥厚，刺少肉多，水煮鱼首选。
🍴 处理鱼腹黑膜，抹盐腌制去腥，水煮鱼片更嫩。
鲫鱼
✨ 肉质细嫩，煲汤最佳，汤汁奶白浓郁。
🍴 冷水下锅，大火冲沸，熬出的汤汁奶白醇厚。
鲤鱼
✨ 鳞薄肉厚，酸甜口的糖醋鲤鱼经典。
🍴 抽去鱼身两侧的腥线，烧制时味道更纯。
鲢鱼
✨ 肉质鲜美，适合红烧或剁椒。
🍴 剁椒鱼头用花鲢最佳，鱼头对半剖开。
鳙鱼
✨ 头大肉嫩，剁椒鱼头的最佳选择。
🍴 鱼头大而肥，适宜清蒸或剁椒。
鳊鱼
✨ 肉质鲜美，细嫩刺少，清蒸最佳。
🍴 刮净黑膜，鱼身划刀便于入味，清蒸或红烧。
黑鱼
✨ 肉质紧实，做酸菜鱼或水煮鱼，片片弹牙。
🍴 片鱼片时刀工要薄，腌制时加蛋清更滑嫩。
青鱼
✨ 肉质肥厚，适合红烧或熏制。
🍴 适合熏制或红烧，肉质肥厚耐炖。
武昌鱼
✨ 肉嫩味美，清蒸或红烧皆宜。
🍴 清蒸时鱼背划刀，便于入味且受热均匀。
罗非鱼
✨ 肉质细嫩，无肌间刺，老少咸宜。
🍴 肉厚无小刺，适合儿童食用，红烧或清蒸。
黄鳝
✨ 肉质肥美，六月黄鳝赛人参。
🍴 鲜鳝鱼需现杀现烹，去骨后口感更佳。
泥鳅
✨ 营养丰富，清炸或炖汤，鲜美滋补。
🍴 放清水中养两天吐尽泥沙，再用盐水处理。
鲶鱼
✨ 肉质细嫩，香辣鲶鱼豆腐煲的经典。
🍴 鲶鱼表面粘液用面粉搓洗，去除土腥味。
淡水鲈鱼
✨ 肉质洁白细嫩，清蒸鲈鱼的绝佳食材。
🍴 清蒸时水开后再上锅，八分钟熟透即可。
桂鱼
✨ 肉质细嫩，松鼠鳜鱼的招牌食材。
🍴 松鼠鳜鱼需切花刀，炸制时卷曲成型。
黄辣丁
✨ 肉质鲜嫩，入口即化，麻辣火锅的宠儿。
🍴 肉质细嫩，不宜久煮，下锅即熟。