酸甜多汁【枇杷酿】这吃法真是头一回！

2022年05月06日

春末夏初，正是吃枇杷的最佳时节~ 《本草纲目》记载：“枇杷，集四时之气，能润五脏，滋心肺。” 枇杷中所含的有机酸、粗纤维和矿物元素，能够增进食欲，帮助消化吸收、生津止渴。 枇杷生吃清甜水灵，利咽喉，也能熬成膏，润肺腑；今天是熟食的吃法，做了一道枇杷酿，刮油解腻，风味独特~

有个鸡蛋就能做【蛋黄面线】快手又健康！

2022年05月06日

鸡蛋是优质蛋白的代表，其蛋白质含量远高于牛奶。而且氨基酸含量丰富，与人体需求最为接近。 并且鸡蛋中铁的类型易被吸收，蛋黄的铁含量尤其丰富，是适合婴幼儿、贫血患者补铁的食品。 不过生活中通常不建议偏食蛋白或蛋黄，蛋黄可以挤面线，蛋白也可以。 如果孩子有不吃蛋白或蛋黄的情况，家长们可以根据需求，巧妙地换种做法来解决问题。我这个版本给小孩子吃的，所以调料相对清淡，大人可根据个人口味调整。

开胃菜【香炒西葫芦】下饭扛把子！

2022年04月29日

西葫芦在南方菜市，也叫角瓜、小瓜，含水量丰富，而且热量极低，对减脂人群非常友好。 去趟菜市，老板娘也经常推荐这食材，赞不绝口：“呢个瓜正啊！补水美容的~” 这还不够！西葫芦的营养价值也很高，含有丰富的维生素、钙、钾、铁元素以及膳食纤维。炎热季节多吃此瓜，可以清热利尿~ 以前吃西葫芦做法偏清淡，这次安排一道口味比较浓郁的小炒： 五花肉提供油香气，豆豉、豆瓣酱来调味，倒也更凸显出它脆嫩清爽的“气质”。

夏天解腻肉菜【手把排骨】香到上手抓！

2022年04月29日

虽然是吃肉，但热天做得太油腻了难免累胃，过分寡淡又引不起胃口。 这种先蒸后拌的肉菜，能保留肉的丰腴，又因酱汁去掉油腻，最是合宜的。手把这个叫法，源于内蒙一道特色美食“手把羊肉”。 因为肉块头大，吃时需要手把着肉，另一手或直撕或用小刀割着吃，故得名“手把肉”。 不过与手把羊肉里，羊肉的重要性不同，这菜最灵魂的当属“酱汁”。你学会这调法，不夸张的话，蘸啥肉都能好吃到飞起！

时蔬小饼【丝瓜烙】看得见的健康！

2022年04月29日

丝瓜，人称“夏季养生瓜”，含水量高达90%以上，维生素C含量也丰富。 进入夏天，人体出汗旺盛，需要补充水分，吃丝瓜是个极佳选择，有清热下火、解暑、润肠通便的作用。 现在这季节，常见的丝瓜有两种，肉丝瓜和棱角丝瓜（也叫八角丝瓜），名字上便可判断出区别：棱角丝瓜是带棱角的，表皮坚硬厚实，不会挑瓜的话很容易买到老瓜； 或者可以和我一样选择这个表面光滑、肉感十足的肉丝瓜，削起皮来没难度，同样适口~ 今天的小饼也有特色，更能吃出丝瓜的原味清甜，惯吃素的朋友大可尝一下这做法。用料上极简，摊成面糊一烙，既能当小吃解馋，也可作菜下饭~

潮汕特色小吃【水晶粿】又软又糯！

2022年04月29日

这个水晶粿与潮汕小吃“无米粿”相似，但制皮上简化了“冲熟皮”这一操作，使得更为简便。 用木薯粉来做皮，不仅透亮，在口感上也会更有嚼劲。 粿品包容性最强，内馅可以选择应季的时蔬，或者是自己喜爱的蔬菜，甚至是用甜的豆沙馅也是好吃的。 我钟爱软糯配软绵，所以用的是南瓜与芋头，不仅顶饱味道好，颜值也超高！

不是肉，比肉好吃的【香卤杏鲍菇】味道堪比叉烧！

2022年04月29日

杏鲍菇的别名还有刺芹侧耳、雪茸、鲍鱼菇或干贝菇。是近年来引进栽培成功，集食用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种之一。 其富含蛋白质、碳水化合物及多种营养物质。有利于人体免疫功能的提高，对于降血脂、润肠胃都有一定帮助。 而且杏鲍菇的总糖含量比香菇、银耳等食物都要低，很适合中老年人群食用。加上菌肉肥厚、质地脆嫩、口感极佳，被赞誉为“平菇王”、“干贝菇”。 平时吃炒杏鲍菇居多，也有用来炖汤做凉拌的，简简单单的放点香料当“肉”卤，也是出彩得紧。

春日养肝多喝【枸杞猪肝汤】越喝越舒服！

2022年04月20日

春日养肝，讲究“先清后补”：先将毒素排出去，才不会影响后面的营养进补吸收。 而“谷雨汤”里面的枸杞和猪肝，就是最佳的养肝搭档了： 枸杞叶清肝毒、除虚热；猪肝补肝明目、枸杞养血。煮成清汤，清甜好喝~ 在我家，通常有家人熬了夜的 ，就会煮上些猪肝汤。 畅喝完一大碗，虚火旺盛烦躁、眼睛干涩疲劳等不适感，减了不少~ 做法属毫无难度那种，备好猪肝和枸杞叶即可开搞，几分钟不到，这碗“谷雨汤”便可端上桌。

4月必吃的鲜味【炒蛏子】好肥美！！

2022年04月20日

俗话也有说：“四月蛏肥美，莫负西施舌”，此时的蛏子最是鲜美，壳薄肉厚，个顶个的肥！ 味道赶得上蟹肉那般鲜甜，口感有如鱿鱼般的嚼劲，完全能让食客过足嘴瘾。 在闽南文化中，蛏子还被称为“海里的人参”，并非浪得虚名。 蛏子同其他海鲜一样，具备高蛋白低脂肪的优点，还含有钙、铁、硒、等多种人体所需的微量元素，有补虚的作用，味道鲜美，营养价值高~ 蛏子吃法众多，我今天选了个家常的葱姜小炒，配菜简单，却更能激发出蛏子本身的咸鲜~

快手下饭菜【丝瓜炒口蘑】清甜水灵！

2022年04月20日

南北各地都有栽培丝瓜，只不过叫法不一，有天丝瓜、天罗、蛮瓜、绵瓜、布瓜、天骷髅、菜瓜、絮瓜等等别称。 丝瓜的盛季虽在夏天，但菜摊老板早已上新，常逛的人，老早吃上这口水灵的佳蔬。 新出的丝瓜不仅柔嫩无渣，而且容易消化好吸收。由于味甘性凉，中医认为可清暑凉血、解毒通便、祛风化痰。 《陆川本草》中也有“生津止渴，解暑除烦”之说。 丝瓜的烹饪极简极淡，越能衬出清甜。清炒就已经很好吃，如果再搭些虾米或菇货，堪比瓜中“味精”，一个鲜字了得！

潮汕特色小吃【橄榄糁】消食开胃，送粥一绝！

2022年04月20日

橄榄糁是潮汕地区特有的传统小吃，做法简单：橄榄加南姜捣碎，放盐腌制封存。 不得不说，盐腌是个特别智慧的吃法！ 将橄榄的青涩，和南姜的辛辣，转化为一种咸香辣兼具的风味，佐餐送粥都美味~ 橄榄糁中的青橄榄，本身具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用，而南姜又是温胃散寒、行气止痛之物； 两者结合，便也有了消食开胃、祛风除寒的功效，再配以油柑果，味道回甘还能解腻哦~ 以往遇上咽喉不适，潮汕的同事会给我几颗橄榄，嚼食生吃后，总觉舒适不少！这回也是从她那学来的橄榄新吃法，索性跑去菜市场购齐了食材，回家整起~

清爽【菠菜剪刀面】健康又顶饱！

2022年04月20日

不得不说，剪刀面这种操作方式，对不会扯面条的朋友，简直不要太友好。 小面团一揉，小剪刀一举，一顿咔擦咔擦，一碗造型有致的面条就成型了。 去年也做过一次剪刀面，用的是全麦粉。我今天多打了份菠菜汁调剂，口味从酸辣换成鲜香。 除了营养物质与面粉交融一体，绿油油一片，闷热的天气里看着也清爽~

薄如纸的【东河肉饼】一口气吃10张都不嫌多！

2022年04月14日

东河肉饼是浙江义乌的特色小吃，其制作技艺，被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。 当地政府为了弘扬饮食文化，还多次举办东河肉饼技艺大赛。 比赛比的是谁做的饼更薄、更圆、更香！薄圆香，也是东河肉饼的特色。 两个面饼中夹着少许肉馅，不用擀面杖，只用一双手，一忽正一忽反的旋转拉扯，双手配合得当，再看，饼已如薄纸一般。 当然非专业选手，如果不那么讲究其中的趣味，大可用擀面杖来回滚压，也能获得同款薄饼。 不过更建议手扯，这做都做了，扯一个，破了也不碍事~

糯叽叽的【粗粮圆子】润肠助消化！

2022年04月14日

粗粮本身属于加工过程简单的粮食，保存了许多细粮中没有的营养成分。 就拿高粱来说，富含粗纤维和多种氨基酸、微量元素，这些物质对人体肠胃的消化功能大有帮助。 中医也认为，高粱味甘性温，能和胃、健脾、止泻，食疗价值相当高，可以用来对付消化不良、湿热、小便不利等。 高粱米粗粝，磨成高粱粉则口感细腻很多，吃法也多样化，可以制成干饭、稀粥，也可用来做糕团、馒头、饼干等。 我今天是用高粱粉和糯米粉，按1：1的比例捏成小团，既有杂粮谷香，又有糯实口感，相当讨家人喜欢~

【蒸茼蒿】好吃不上火~

2022年04月14日

茼蒿一开始其实是野菜，跟艾草一样都属于菊科植物，可食用又可药用，是优良的保健蔬菜。 古时都是贡献进宫廷去，故而被称为“皇帝菜”。鉴于它优良的营养价值，现在各地都有栽培，到季节了满菜市场都有它的影子。 茼蒿的营养物质要优于一般蔬菜。其含挥发性精油及胆碱物质，经常吃有助于开胃健食、降压补脑、润肺安神。 此外茼蒿中含粗纤维较多，对消化和降低血胆固醇都有好处。 茼蒿在烹法上适合于生拌、炒、和馅、做汤等。粉蒸是一种经典吃法，能比较完整的保留茼蒿的清气菊香，也避免生味。

简单快手菜【椒麻口蘑】麻香带劲！

2022年04月14日

上次我有在文中提及，口蘑是集中在张家口加工外销，故称为口蘑。 在这之前，我一直认为是吃起来“一口一个”而谓之“口蘑” 想来这种理解，多半是吃出来的感受： 不管哪种做法，都盖不住它的鲜味，任它是蒸炒烤炸焖的，还是清淡重口的，一口咬下都是满嘴的鲜。 我的日常菜单里就经常出现口蘑，不仅是食味，它的营养也非常优秀，含有硒、镁、锌、钙等十几种微量元素。 据《洛杉矶时报》研究发现，口蘑也是为数不多能提供大量维生素D的蔬菜，而多摄入维生素D，可以预防骨质疏松症~ 今天介绍个我新挖掘的吃法，秘制的椒麻香酱汁是这菜的灵魂，吃起来麻中飘香，香中带鲜，口蘑吃起来富有肉感，却丝毫不发腻~ 强烈推荐大家来试试这种开胃吃法！！

云南特色小吃【青蛙背石板】外酥里软糯叽叽！

2022年04月06日

好家伙！名字带荤气，一端上来，我蛙呢？？ 此“青蛙”说的是蚕豆，是云南人民对青蚕豆独有的雅称~。 你瞧它，青嫩透绿，挺个小胖肚，确与青蛙有几分形似~ 出了云南，蚕豆在民间还有个“益智豆”的称号。 它里面含有的磷脂类、胆碱类等物质是人体神经细胞组成的成分，故而常吃蚕豆，对增强记忆、健脑益智的也有帮助~ 每年春天，“青蛙”就有得忙了，作为应季又营养的食材，少不了被时常请上餐桌。 今天先吃这个最简单的“石板”吧，用糯米粉团一捏一炸就搞定了~

酸爽开胃【酸菜鸡】下饭一绝！

2022年04月06日

腌制好的酸菜，散发着特有的发酵香，同时也吸收了足够的盐分，做菜时不用怎么调味就自带了咸鲜。 最适合的吃法是与肉烹饪，于是我选了肉质肥厚的鸡腿来搭档，做了个酸菜鸡煲~ 要配得这大好的酸菜，鸡肉处理也得下点功夫。 我今天教个新招，腌制肉时加少量牛奶，可以去除肉腥味、增加奶香，最重要的，还能让鸡肉更嫩更滑哦~ 同酸菜煮成酸爽的金汤煲，香气弥漫，在阴雨绵绵的日子，着实开胃下饭~

养胃养颜的【花生银耳羹】软糯甜润好好吃！

2022年03月04日

这个小“白胖子”，是我家的常备品，向来受欢迎。家里的几个老人都不用我多说，也知道吃花生的好：补蛋白，还能预防心脑血管疾病。 在民间，花生还有“长寿果”、“人参果”之称，《本草纲目》还提及它有养胃暖胃的作用：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。” 花生吃法还多样，素日里可当零嘴解馋，烹饪中可当调味食材，拿来煲糖水，也相当在行！ 雨后放晴这几天，湿冷依旧，拿它和银耳煮个暖暖甜汤，润润也补补~

一口一个【金华肉圆】低脂好吃不上火！

2022年02月21日

大家光看图肯定想不到，这萝卜藏哪了？！ 嘿嘿，这也是这道肉圆的奥妙之处，它最主要的材料不是肉，而是萝卜丁和番薯粉。 以前的人发明这菜，原是想吃肉的，但条件有限没法做纯肉的，于是就用萝卜充数，辅以蕃薯粉调制出了这个肉圆子。 这确实是个智慧的吃法：只取少量的肉混在大量的素菜中，既吃得到肉味，又节省了成本~ 以现代人的眼光，倒是更着重它的健康：降低了脂肪，还增加了蔬菜和碳水，营养更均衡了。

超懒人快手菜【酱爆口蘑】一样食材就能做！

2022年02月21日

如果说蘑菇被称为“植物肉”，那口蘑必定是这肉中精细前三！ 其味道鲜美我在另一篇食谱“蒜香口蘑鸡肉粒”中多有提及，感兴趣的朋友可在后台回复“蘑菇”，获得多种做法。 肉都带有三分腥，不过人家是荤腥，到了蘑菇这里就是土腥。 不知有无朋友同感，煮的蘑菇，纵使鲜甜有加，也难藏那一丝菇腥气。 我妈常说“一股菇怪味”，需蘸酱掩盖，其实简单焯水就能解决问题。 蘑菇放汤里煮是来增鲜调味，倘若用来炒，那大概会跟我这盘酱爆口蘑那般，直接吃鲜味本鲜。 保准吃了停不下来，有上瘾趋势。

养生小甜汤【牛奶银耳羹】又暖又润，女生要多喝！

2022年01月17日

银耳素有“菌中之冠”的美称，味甘性平，有益气清肠、滋阴润肺的作用，《神农本草经》还将银耳列为养生上品。 它里面富含天然的植物胶质，熬成暖羹，胶质满满，口感软糯，这一点与燕窝相似，所以银耳也被称为是咱老百姓也吃得起的燕窝~ 和雪梨炖，更是清肺热，润喉咙；搭配百合，清热通便；煮莲子吃，补脾养心；加上桂圆红枣枸杞，补血养颜~ 大家可以根据需要和个人喜好搭配来吃，也可以像我一样，一次补全了

暖身养颜的【元气补血汤】喝完冬天手脚不冰凉，睡得香！

2022年01月10日

隆冬腊月之后，寒湿极盛； 养藏能力比较弱、气血不足的人，更容易手脚冰冷没精神。 因此常常犯困，不得劲，就很适合多喝这类汤来调理。 这款汤料的搭配相得益彰：当归活血，黄芪补气，红枣健脾益气，桂圆养血，枸杞补肾生血，喝的就是一个补气益血。 跟听着就难闻的药汤子是截然相反的气质，汤里全是食材的香气，无苦味还带丝甜，相当润。 把食材清洗准备好，放锅里一煮，不用看火，非常之简便。 春夏养阳，秋冬养阴，女性朋友们也可以趁着冬季，多给自己补补。

川菜经典【藤椒鱼】麻辣鲜香好过瘾！

2022年01月10日

这道藤椒鱼，集合了川菜麻、辣、鲜、香、油的特点，是个正经的辣菜。考虑到广东气候容易上火，我放辣时还是手下留情了，所以这一锅是香味更甚辣味，吃个爽便是！ 藤椒虽麻，但它的香味更加突出，且富含油脂，与口感爽滑的鱼肉烩熟，提香增鲜，麻得清香怡人~ 小嘬一口汤底，那特有的麻香便直攻味蕾，舌头触电般地舞起来了。 做鱼片我喜欢用刺少的黑鱼，它只有两排与脊椎骨连着的大刺，很好剔除，这个可以直接让市场老板帮忙剔好。 黑鱼也是一种营养全面、肉味鲜美的鱼类，含有丰富的蛋白质、氨基酸，有滋补调养的作用，食用起来还方便~ 腌制鱼肉片时，别忘了加上蛋清和料酒，这是鱼肉嫩滑爽口、鲜而不腥的关键，吃起来口感、味道绝佳！ 又鲜又爽的食材齐活了，来，邀请你的舌头跳个舞！

健脾祛湿，还能清火养颜的【猪肚四神汤】，女孩要多喝！

2022年01月10日

四神汤是中医著名的健脾食方，四神即是指“山药片、莲子、薏米、茯苓”这四味药材，它们在中药里被称为“四臣子”。 听名字就觉得自带“仙气”了，说到它们的厉害之处，那才更叫“如有神助”：山药补虚，茯苓利水消肿，薏米健脾祛湿，莲子养心安神。 女孩子喝它尤其好，不仅健脾祛湿，还能清火养颜。 另外，四神汤还有补养元气的作用，像经常熬夜、身体虚弱疲乏的小伙伴，可以常煲来喝喝哦~ 四神汤的药材都属淀粉食材，单独炖煮来吃容易涩口，所以我家常用上猪肚来一起煲汤。 一来更加适口，二来食材的药性可以被猪肚吸收，喝汤吃肉，营养也就到了肚里~ 猪肚其实就是猪胃。按照“以形补形”的说法，脾胃不好的人最适合吃猪肚。 《本草纲目》中也提到，猪肚是暖肠胃、除湿气的好食材。 大家也不用担心猪肚不好处理或者洗不干净，这不是有我吗这就来手把手教你们洗猪肚~