做肉丸子放点素进去，吃起来不容易腻胃。用芋头是个经典搭配，口感绵密，芋香百搭。
有些地方会把香芋捣成泥，再与肉末搅拌；要是图省事一些，像我一样切成丝状即可。
加上少量的红薯粉，可以增加丸子的粘性，吃起来糯感也会更强。
其实直接油炸会更香，但相应的热气更大，所以我选了先煎后焖的方式，既不会发干又不会油脂过大，家庭烹煮更为合适。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
一口一个【香芋猪肉丸子】吃几个就顶饱~收藏
浏览 36296
收藏 370
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香芋 200g
- 猪肉末 120g（2肥8瘦）
- 干香菇粒 30g
- 蒜末 15g
- 葱花 10g
- 食盐 3g
- 白胡椒粉 1g
- 生抽 10g
- 蚝油 10g
- 蒜油 10g
- 红薯粉 80g
- 青椒圈 1个
- 香菜段 2棵
一口一个【香芋猪肉丸子】吃几个就顶饱~的做法步骤
-
步骤 1：
1.香芋切丝或擦丝，青椒切圈、香菇切粒、香菜切段备用 先加入食盐拌匀腌制10分钟让芋头丝变软
-
步骤 2：
2.往腌制好的芋头丝中加入猪肉末、香菇粒、葱花、白胡椒粉、生抽、蚝油、蒜油、红薯粉下手抓拌均匀揉成团，再分成大小相当的小丸子备用 *每个丸子约20g
-
步骤 3：
3.热锅倒油，下入芋头丸子，用中小火煎至表面金黄色（时长约6分钟），加入200g清水，盖上盖子用中火焖5分钟
-
步骤 4：
4.开盖加入青椒圈、香菜段翻炒均匀，再加入适量的生抽翻炒均匀调味即可出锅开吃
小贴士
1.香芋用选槟榔芋或荔浦芋为佳
2.团成的芋头丸子会比较粘手，没有关系，只要不散能团成丸子，下锅煎就能很好的定型
